香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就有了。早期的香檳是無泡的，現在仍有無泡的香檳酒。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發泡的原因，是由於酒的密封的瓶中有了第二次的發酵之故。
在十七世紀前，發泡的葡萄酒尚沒有取“香檳”的名稱。有人說在法國BENEDICTINE教區，有位聰明的僧侶，名叫丹姆·培裏永 （DOM PERIGNON），當時主管教會的財產與酒庫，他把酒裏加了氣泡，是對香檳貢獻很大的人，並且在葡萄酒品質的改良方面，也勝過了以往的任何人，因為從壹六六八年至壹七壹五年，他執掌了葡萄酒的釀造與品嘗的事務。
丹姆·培裏永也是第壹個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產酒區早已用但他是第壹個把軟木塞引介到產酒的香檳區，以代替當時用麻屑做的瓶塞，並使酒中的氣泡能保存更長的時間。葡萄農為了紀念他所作的貢獻，還為他鑄造了塑像，並且在壹九三九年，舉行壹次三百周年紀念儀式。
真正的香檳酒，只有巴黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產。其他國家生產的酒，大都以法國的制造法為範本，也有以簡化的方法制造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很適當。
精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合制成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入壹些紅葡萄桌酒。
大多數香檳都是混合制品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收年時，產銷商才考慮在標簽上有所註明。不過每個酒廠，只註重混合的技巧，以求永遠保持壹個標準的品質而長期取信於顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。
香檳的保存與搬運
香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。在飲用之前，冷度應在華氏四十四到四十八度之間，或放在冰箱裏四十五分鐘就夠了。但不要放在冷凍室裏，如果結了冰，就永遠不會回復原狀；如果時間急迫，放入冷凍室只十五分鐘就夠了。杯子要先冰涼，除非妳嫌酒強，切不可加冰塊。冰涼的香檳，有兩種好處：壹是味道改善，二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。溫的香檳，開瓶後會噴出來，弄臟了場地，也浪費了酒。
香檳開後最好壹次喝完，如想留起來，要用特制瓶塞，並放在冷涼的地方。打開過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調也好。
香檳之開法與斟法
開香檳時，有下列幾個步驟：
1.左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，並將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分松開。
2.在右手除去網套之同時，左手姆指須適時按住即將沖出之瓶塞；然後右手以餐巾布替換左姆指，並用手掌捏住瓶塞。
3.當瓶塞沖出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開。
4.如瓶內氣壓不夠，瓶塞無力沖出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉，直到瓶塞沖出為止。
5.為了避免酒噴灑出來，開瓶時的響聲不會太大。
倒香檳酒時，用手握住瓶子中部，把食指撐住瓶頸，以求穩妥。初往杯子裏斟時，氣泡會噴起來，因此要先斟少量，等氣泡減少時再繼續斟到大半杯為止，然後將瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。
如裏瓶塞很緊，不能榨出，可用大姆指穩定的往上推擠，然後再擰動。如果瓶塞上部擰斷了，可用烤肉叉或粗針先穿個洞，把瓶中的氣放出，然後再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。
如何購買香檳酒
通常出售的香檳酒有三種：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRA SEC或EXTRA DRY（略帶甜味），SEC或DRY（甜的），適合飯後吃點心時喝，這類酒的消耗量不大。這三類酒以第壹種BRUT最適用，純飲或調酒皆可。
標準瓶的香檳，容量是八杯，半瓶裝是四杯；兩瓶裝（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶裝，或更大的瓶裝。最小的是半瓶裝（SPLIT），只倒兩杯，但兩個半瓶裝的價格超過了壹瓶裝的，所以不劃算。最好先預算需要量，再去購買，標準瓶裝的比較適合，瓶子越大，氣泡會越少。
下列的表是說明香檳的甜度，不過因廠牌不同，在甜度上也許略有差別。
BRUT OR NATURE（不甜） 甜度（百分比）0.5至1.5
EXTRA SEC OR EXTRA DRY （略甜） 甜度1.5至3.0
SEC OR DRY（較EXTRA DRY甜） 甜度3.0至5.0
DEMI SEC（甜） 甜度5.0至7.0
DOUX（很甜） 甜度7.0以上
香檳的用途
香檳在葡萄酒中，是壹種最美好的酒，因為它制造費時，過程繁雜，所以在價格上就不會很便宜，而且被稱為最富魅力的酒。在婚禮，接待，或正式餐會中固然必需，其他方面的用途也很廣，諸如佐食蠔、火腿、點心等。不過壹般人都是以食物的類別，來決定其所該飲用何種味道的香檳。
壹杯冰涼的香檳，也是開胃的聖品，如果需要，可在酒裏加塊糖和數滴苦精（BITTERS），再加壹片檸檬皮，就成了壹杯香檳雞尾酒。此外，香檳還可以用於烹飪。
可口可樂（Coca-Cola，也稱Coke），是由美國可口可樂公司出品的壹種含有咖啡因的碳酸飲料。漢語譯名出自蔣彜，是翻譯界極為有名和成功的例子之壹。
目前可口可樂在世界各地市場皆處領導地位，遠遠超越其主要競爭對手百事可樂。其中在香港更幾乎壟斷碳酸飲料市場，而在臺灣則具有百分之六十以上的市場占有量。
可口可樂的配方,至今除了持有人家族之外無人知曉,可口可樂公司也會嚴密防止自己的員工偷竊配方。至今,可口可樂雖然有了不少競爭對手(如百事可樂,但依然是世界上最暢銷的碳酸飲料。
不同口味
可口可樂（原味）
檸檬味可樂
香草味可樂
櫻桃味可樂
健怡可樂
檸檬味健怡可樂
青檸味健怡可樂
香草味健怡可樂
櫻桃味健怡可樂
簡介：
壹個可樂品牌，碳酸性飲料壹種。
配料:
碳酸水(水,二氧化碳).白砂糖.焦糖色.磷酸.香料(包含咖啡因)
關於可口可樂
Coca Cola是飲料的商標,中文譯成可口可樂.飲料有壹種特殊風味,這種風味來自原料中可樂(Cola)的種子.
可樂又稱可樂果,是常綠喬木,高度可達4~10米,屬梧桐科植物.有紅可樂和白可樂兩個種.葉片寬厚,倒卵形有尖頭.花黃色,美麗.全年有兩次花期,花後結實,果實中的種子用來制可樂飲料.
可樂原產非洲西部熱帶地區,今世界熱帶各地多有栽培.近年我國引種成功,並制有我國風味的可樂飲料,如天府可樂.不同商標的可樂飲料雖都用可樂種子為主要原料制成,但各有保密的配方.可樂種子中含咖啡堿,可可堿,有興奮神經系統活動的作用.
可口可樂公司
Coca Cola
壹,Industrial Analysis
可口可樂公司簡介
1886年5月,可口可樂首次面世於美國佐治亞州亞特蘭大市的雅各布藥店,至今已120歲了.可口可樂公司是全世界最大的飲料公司,也是軟飲料銷售市場的領袖和先鋒,透過全球最大的分銷系統,暢銷世界超過200個國家及地區,每日飲用量達10億杯,占全世界軟飲料市場的48%,其品牌價值已超過700億美元,是世界第壹品牌.
百事可樂公司簡介
百事可樂公司"1919年誕生於美國紐約,在第二次世界大戰之後迅速崛起.到了20世紀40年代末,百事發展成為成功的專業軟飲料企業.到1996年通過百事的首席執行官韋尼·科列威執行的關聯性多元化戰略,百事可樂公司形成了8大組成部分:百事可樂北美公司,百事可樂國際公司,弗裏托雷公司,百事可樂食品國際公司,必勝客比薩餅世界公司,泰科·貝爾世界公司,肯德基炸雞公司和百事可樂系統世界公司.現在,其經營範圍已延伸到海外134個國家之中.據統計,全球有30億人口品嘗過百事可樂.
行業內部競爭
美國軟飲料行業內部基本上只有兩個競爭者(因為兩個公司占70%的市場占有率),但是這兩個品牌在顧客感受和印象上有壹定的差異.
兩大公司之間的競爭為什麽沒有失去控制呢 原因是它們進行競爭的目的不是要消滅對方,而是為了獲得優勢和利潤.
行業進入壁壘
兩大可樂公司在軟飲料行業都具有悠久的歷史和巨大的廣告投入,歷史和廣告影響使可口可樂和百事可樂這兩大品牌成為美國文化的象征.
特許經營制度使兩大公司不用巨大的投資就獲得了巨大的規模.每壹個潛在進入者在決定進入之前都會仔細想想自己在單位產品經營成本上是否有可能超過這兩公司.
行業壟斷的根本原因
限制性的行業內部競爭
鎖定的購買者
"秘密的配方 "
Coca Cola
二,背景分析
(壹)關於可口可樂
1,飲料行業的龍頭老大,已有100年歷史
2,專業化的濃縮液制造商
3,處於壹個發展緩慢的行業:80年代初, 人均軟飲料消費在美國和國際上增長十分緩慢.80年代初期,行業平均增長速度國內是3%.
4,可口可樂公司國內增長5%,國外增長7%.
5,可口可樂的市場價值從1984年的40億美元,1999年增加到的165億美元,並占有全球軟飲料市 場的46%.
(二)80,90年代的掌門人
Business Strategy,September/October 1999對在過去100年時間裏為工商企業發展做出突出貢獻的企業家,理論家做了壹個簡單的描述.高茲耶達榜上有名.
羅波特.高茲耶達(Roberto Goizueta,1931-1997),古巴籍美國人,自80年代初期開始擔任可口可樂公司CEO.在他16年執政期間,可口可樂公司市值從43億美元增至147億美元.
Roberto Goizueta的困境
他掌門以後,可樂公司首先面臨的挑戰就是如何解決獨立運作的裝瓶商不友好的經營行為(hostage);其次面臨的是大型國際零售集團的高比例折扣的要求,尤其裝瓶工廠在滿足連鎖商店需求方面缺乏靈活性.第三,,秒年裏毫年 來自百事公司競爭的壓力.百事可樂公司實施了收購快餐連鎖店的計劃,而且百事公司還大力向體育產業擴張,獲得壹些更加盈利的銷售渠道.
Roberto Goizueta的商業思路
在這種背景下,Goizueta采取了從獨立裝瓶廠手裏回購可樂的分銷體系,同時采取了大膽的全球擴張計劃.
加快向快餐及自動飲水機事業的拓展.這種做法使可樂公司取得了高於零售商店銷售2倍的利潤回報.
Roberto Goizueta 的回報
In the 20years between 1977 and 1997, Coke management built an extraordinary powerful business design
A highly aligned manufacturer-bottler-distribution system, which has created the lowest cost manufacturing, bottling, and logistics in the industry, and which focuses investment on the profit zones in the value chain.
It achieved: (1) the world's strongest brand; (2) cost effective advertising; plus licensing and signage; and (3) a large number of solid positions in international markets.
(三)可口可樂的早期經營模式
軟飲料行業的價值鏈
濃縮液制造—裝瓶—庫存—分銷—廣告促銷—零售—客戶關系管理等環節
1,可口可樂早期的價值活動定位
濃縮液的制造商,商標使用授權與廣告(每年6億美元的廣告費用)
(三)可口可樂的早期經營模式
2,向區域性的企業提供獨家裝瓶許可和地區銷售許可權,可樂公司在各個裝瓶廠幾乎不占任何股份.
在當時的情況下,每個裝瓶商都與可口可樂簽定"特許協議合同".合同中規定濃縮液的價格,以及授予裝瓶商地區獨家經營權----這種早期的特許裝瓶商模式取得了巨大成功.消費者滿意,裝瓶商致富,可口可樂則成為頭號大公司._
(三)可口可樂的早期經營模式
在沒有任何股份的情況下,可樂公司如何控制裝瓶企業呢
1.加強對員工的培訓:有的去國外參加培訓,有的在國內.如在天津就建立得了可樂的培訓中心;在上海與復旦大學開辦了可樂公司的尚武學院.
2.每壹個崗位都有嚴格的規定,比如經驗,技能等.
3.為裝瓶企業制定了嚴格的標準,要求企業必須達到,如果達不到,就要檢討原因,並限制日期改進.
4.積極推進本地化策略.
Coca Cola
三,行業變化和對可樂公司的挑戰
(壹)70年代末以來競爭環境的變化
1,飲料市場競爭加劇:百事可樂,非碳酸飲料.
2,大型超市連鎖成為零售的主流.它們要求裝瓶商提供:(A) 較低廉的價格 ;(B) 統壹,便捷的全球服務;(C) 大批量的及時供貨能力.
3,人們的生活方式快速變化,旅遊和方便對飲料的銷售方式提出了新的要求.
續前:生活方式變化的直接沖擊
由於商業發展和旅遊事業的推動,飯店,機場,娛樂場所等日益成為擴大銷售和賺取高利潤的特定場所,在這些場所尤其受到推崇的是自助消費,而且與擺在貨架上的產品相比,人們往往忽視了價格,而更重視方便,實用和及時.
傳統的食品店領域(非自助消費)逐漸變成低利潤區.
(二)行業變化對早期業務模式的沖擊
可口可樂的特許裝瓶商:(A) 獨立經營,具有不同的利潤水平和資本結構,難以形成統壹價格;(B)長期獨占銷售權,不積極推動銷售規模的擴張;(C)缺乏資本,無法投資於新的裝瓶技術,交貨技能和方法.
這種生產和銷售體系逐漸成為大型占領大型超級市場和高利潤銷售區域的障礙.
Coca Cola
四,新的經營模式
(壹) 可口可樂新的經營模式
1,擴大消費者的範圍--顧客選擇
2,成為價值鏈的管理者--價值獲得
3 ,對銷售渠道進行重組--戰略控制
4,關鍵業務的確定與拓展--範圍界定
5.進軍國際市場.
6,從追求市場份額轉變為努力增加股東的價值.
1,擴大消費者的範圍
擴大消費者的範圍,重新界定產品市場定位.把"飲料"消費者的概念,變為"飲品"消費者的概念,決定什麽液體流入人們口中.包括juices, milk, coffee, tea, and beer.
2,價值鏈管理者Focus on value growth
不局限於現有的業務領域,從出售濃縮液向裝瓶,零售等高附加值的領域擴展
Coke enhanced earnings predictability through its improved ability to manage the value chain, from syrup to distribution, through an improved position in the high margin vending and cooler segment, and through the generation of the resources needed to support a global super-brand.
3,對銷售渠道進行重組
以消費者為中心,從滿足消費者的需求出發,改造與裝瓶商的關系,加強對裝瓶商的控制.
重組與裝瓶商的商業關系的具體做法
(1)收購裝瓶商的部分股權,回購特許經營權,向友善的,有能力的裝瓶商出售濃縮液.
(2)對裝瓶商進行投資和現代化改造,協助對主要客戶進行市場營銷
(3)引導裝瓶商進入高利潤領域,使其經營更有效
(4)對新的裝瓶商和經銷商提供資金支持,確保其能配合公司的增長戰略
4,關鍵業務活動與拓展
(1)強調低成本的銷售渠道建設策略, 加大在高利潤銷售場所的銷售規模, 大力發展自助消費.在飯店,商店,機場,賓館等場所Using Vending machines to capture value.
(2)建立全球化的戰略同盟:麥當勞,迪斯尼.
(3)進軍國外市場,努力實施當地化戰略.
(4)加快產品的系列化開發.
5,進軍海外市場
進軍國際市場所面對的壹個基本問題就是市場的不連續性問題.所以跨國企業所遇到的關鍵問題就是屬地化問題.
可樂公司致力於與若幹東道國的大型的,先進的"骨幹"裝瓶商進行合作,為所在地區或國家提供可口可樂.目前,已經在東歐,西歐,拉丁美洲,澳大利亞,東南亞等地建立了_強大的骨幹裝瓶商的網絡.
6,增加股東的價值
An explicit and relentless focus on shareholder value growth as the objectives of corporation strategy. It addresses the key factors includes (1) the value creation rather than market share, (2) operating profit momentum, and (3) predictable, sustained performance.
Coke devotion to value creation is evidenced by Goizueta's statement that "we define a brand's true strength based on its ability to command a premium price".
采用資本運作等有效手段,增加股東的價值
在可樂公司收購了部分裝瓶商以後,出現了壹些非常棘手的問題,主要是:擴大了可樂公司的資產規模,影響股東收益.(資產密集度=資產/銷售額)
解決方案;成立可口可樂裝瓶商控股公司,對收購的裝瓶商實行控股,可口可樂持有49%,其余51%上市公開發行.
結果:(1)可口可樂公司的財務報表不顯示裝瓶商的財務狀況,降低了資產密集度;(2)實現了對裝瓶商的控制;(3)上市募集的資金可用於再收購裝瓶商或用於對現有裝瓶商的資金投入和技術投入.
Coca Cola
五,New Operational Management Structure
Background
Atlanta, march 4, 2001- Consistent with its strategy to meet the changing needs of consumers everywhere, the Coca Cola company (NYSE: KO) today announced a new operational management structure.
COMPANY CHAIRMAN AND CEO Doug Daft said, we enter the next phase of our company growth, it is clear that our new business model demands a new management approach.
The new Structure
The company established four strategic Business Units: America, Asia, Europe/Africa, and new business ventures.
Each SBU has its own own executive officer. These units will work together as a nimble and entreprneurial network well equipped to seize promising market opportunities and capture value.
The heads of three SBUs will report to Daft, and will facilitate the development of local initiatives within the company new business model.
All other corporate functions will maintain their current reporting responsibilities.
Coca Cola
六,Corporate Culture
2L+3O
Localization:可樂公司在中國的系統***有1.5萬員工,外籍員工只有20人.
Long-term:連續10年沒有贏利.
Optimistic:相信明天會更好.
Opportunity:要讓更多的人喝可樂,而且要讓他們喝得更多.
Obligation:在每壹個地方,都要拿出贏利的壹部分做社會公益事業.
Coca Cola
七,啟示
對中國企業的啟示啟示
企業的經營模式必須體現:
(1)對經營環境和行業變化進行充分的認識和論證,並以動態的而不是靜止的觀點看待企業今後的變化趨勢.
(2)以消費者為中心,把企業的價值增長建立在滿足消費者需求的基礎上.
組織模式必須與經營模式相適應.