1835年，曾任孟加拉總督的英國人桑迪斯退役回國。在伍斯特郡(shire是郡的意思，在英國是“縣”的意思)，他找到了兩個開調料作坊的朋友，壹個是John Lea，壹個是William Perrins，他們按照他從印度帶回來的配方制作這種印度風味的調料。按配方做出來的調料味道怪怪的，大家都以為沒人會喜歡，就棄在地窖裏不管了，直到明年打掃地窖。他們發現這種調味料的味道變得非常獨特，並帶到商店試銷，非常受歡迎。1838，兩個人合姓，註冊了LEA &；Perrins品牌出售這種名叫伍斯特郡醬的調料。
這種調料於19世紀末進入中國，中文名稱為“李派林汁”。現在在香港市場還是很容易看到的，在內地壹些進口食品比較集中的超市裏也偶爾看到。如今，伍斯特郡醬已經成為壹種調味品的俗稱，由世界各地許多著名公司生產。如果妳還記得2005年的第壹次蘇丹紅事件，妳應該還記得壹家意大利公司在英國Premier Foods生產的伍斯特郡醬中檢測出蘇丹紅1號。正是因為很多下遊廠家使用了這種產品，才導致很多肉制品被“染紅”，引起了全世界對在食品中添加蘇丹紅的高度重視。不可否認，在中國之外，Lea & amp；Perrins仍然是伍斯特郡醬類產品中的第壹品牌。
“梅林”是指上海梅林罐頭食品有限公司，1930開頭不叫梅林。施永熙先生和戴航水先生在上海虹橋路808號設廠，用簡單的設備生產番茄醬和香辣醬油。這種辣醬油其實就是伍斯特郡醬，味道壹模壹樣。由1933、13人投資成立梅林罐頭有限公司，以“梅林”為品牌，以商標造型為金盾，打出國貨抵制洋貨的口號，迎合時勢。當時梅林麻辣醬油的主要配方和工藝已經成型。據上海地方誌記載，梅林麻辣醬油是由蔥、芹菜、辣根、姜、蒜頭、花椒、八角等近30種原料經科學方法調制而成，經加熱、熬煮、過濾而成，具有酸、辣、鮮的混合風味。因為梅林麻辣醬油的出現，李牌銀伍斯特醬油退出了中國大陸市場，直到今天也只是偶爾出現。