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香港茶餐廳妙招!善用科技來吸引顧客

茶餐廳(茶記)是香港的飲食文化特色,隨著茶記越開越多,競爭也跟著變大,每家茶餐廳都努力想方法吸引更多顧客,這次unwire專訪壹間位於青山道520號的集蘭冰室的吳老板Terry,請他和我們分享如何運用科枝來吸引食客,讓營業額上升。

免費WiFi更添麻煩 近年來越來越多人使用智慧型手機上網,老板就參考了咖啡店的作法,把Wifi引進店裏。自從推出WiFi之後,路人開始註意、有人更特地進來上網談生意、上網炒股等,不過很快地就出現壹些困擾,有些客人只點了壹杯奶茶就坐上大半天,或者是在店裏看了幾個小時的PPS電影不結帳,甚至還有WiFi被店外人士連用的行為,導致網速變得很慢。

茶餐廳老板沒想到開放無線WiFi會帶來更多麻煩

使用密碼問題更多 為了解決問題,吳老板決定將WiFi加設密碼,此舉雖然直接解決了速度問題,但要把長長的密碼告訴顧客,或者有些客人不知道如何輸入密碼,為了幫客人解決問題,反而讓員工工作量加大,得不償失,顧客也投訴輸入密碼程序麻煩。

改加密WiFi後,客人也開始抱怨輸入密碼太麻煩

引入無線方案 剛好吳老板有壹位從事網絡方案的朋友,推薦他采用壹套無線分享工具,從器材、設定以及管理壹並引進店裏。該方案可以限定顧客的上網時數,每名顧客都有網路流量管制,不會因為某顧客過份占用頻寬而影響到其他客人。

對於壹些常客,老板則會提供VIP帳號讓他們可以有更多的使用時間以及流量,這套方案除了解決上網問題之外,還可以依據顧客使用網路的狀況整理出壹套報表資料,讓老板可以分析顧客的性格和興趣。

連上WiFi之後,客人會看到餐廳的商標以及使用守則,確定後就會提供20分鐘的無線上網,不需要另外輸入密碼

朋友所提供的無線WiFi分享方案,RouterGateway加上兩臺AP,提供頻寬管理以及每個月的流量報告

Twitter更新每日餐單 很多店家品牌都會用Facebook的粉絲頁來幫助宣傳,不過吳老板反為選擇了Twitter,原因是Twitter的即時推播效果比Facebook更實用,Terry每天會把『每日菜單』拍下來上傳到Twitter,顧客看到合胃口的東西,自然就會去光顧,不用再特地打電話到店裏查詢,更有顧客特地在Twitter裏叫老板留午餐。吳老板說:「自從有了Twitter後,顧客就好像我們的朋友壹樣,有時更會送他們壹些免費的飲料或者小點心,增加他們的歸屬感!」

店內張貼了Twitter告示,方便客人追蹤

老板每天都會把今日菜單用手機拍下來上傳到Twitter

成功拉近顧客距離 雖然目前Twitter上只有約50名跟隨者,但老板對這個人數已經很滿足,以辦公室為例,只要有壹個同事跟了Twitter,他會再帶另外3-4位同事下來吃飯,所以潛在顧客其實有數百,自從加設Twitter及Wi-Fi後,每到用餐時間大多都會客滿,令店員忙得喘不過氣來。

顧客從Twitter上就能知道今天有哪些特餐

還可以直接在Twitter上留言請老板留餐,非常有趣

潮爆緊貼主流

吳老板用的手機是第壹代MotorolaMilestone,他笑說機種有點舊跟不上潮流,不過用在Twitter以及收發郵件等還是可以應付。雖然iPhone有很多APP、娛樂性也強,但他喜歡Android的自訂性以及Motorola的CrystalTalk通話品質很好。筆者在訪問時,看到Terry也有玩Google+,他說他喜歡Google+裏關於社交圈的設定,比Facebook來說更方便!

做生意必需要有個人賣點

老板認為,做生意需要有個人賣點,才容易成功

筆者好奇問吳老板,為何當初會有這些念頭,Terry回答說其實做生意只要有個人風格、做得出跟別人不壹樣的,就算成功了壹半,如果老是抄襲別人的話,只會被牽著鼻子走,所以創意才是最重要的關鍵。就以茶餐廳來說,香港每壹間內容都是大同小異,要怎樣讓顧客選擇妳呢?我就選擇了用Twitter跟顧客做互動。

老顧客贊老板夠潮

陳先生是店裏的老顧客

光顧多年的老顧客陳先生,已經成了老板的好友,陳先生也享有「VIP」帳戶,享受無限上網的Wi-Fi,陳先生指Terry很有生意頭腦,有時陳先生也會跟客戶來店裏邊吃邊談生意,Wi-Fi上網幫了他不少忙,雖然他手邊也有iPhone4和壹臺Samsung智慧型手機可作Hotspot,但他說手機的連線速度始終不及Wi-Fi穩定和快速。

後記:要緊貼顧客所需 Terry的成功,除了有個人特色外,就是他了解顧客有何需求,也清楚自己的核心價值,沒有去胡亂更改食物餐單,讓顧客可以保持習慣的口味之外,還能享有店家所提供的加值服務。筆者個人認為,做任何生意都要清楚自己的核心價值及巿場定位,緊貼顧客所需,再建造個人特色賣點就很已經足夠了,千萬不要看到別人有什麽就盲目跟進,有時增加的東西未必是顧客所需,反而讓客人反感,就得不償失了。

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