大米:大米是通過去殼大米的種子制成的。大米是中國的主食之壹。米飯是家庭用餐或去餐館必不可少的食物。
大米可以提供豐富的B族維生素;大米具有補中、健脾、養胃、益精、健心、調和五臟、疏通血脈、聰耳明目、除煩止渴、止瀉的功效;大米粥具有健脾和胃、清肺熱的功效。
黑米:
黑米是黑米的加工品,屬於糯米,是禾本科水稻長期栽培形成的壹種特色品種。米粒外觀呈長橢圓形,稻殼呈灰褐色。籽粒類型為秈稻和粳稻,籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米呈黑色或深褐色,營養豐富,具有很高的食用和藥用價值。除煮粥外,還可以制作各種營養食品和釀酒,被譽為“黑珍珠”、“世界米中之王”。陜西洋縣黑米最具代表性,自古有“藥膳米”、“貢米”、“長壽米”之稱。
黑米營養價值高,有兩大功效:藥效和食用功效。
小米:
小米,古稱粟、黍、梁,是中國古代“五谷”之壹,也是北方人喜愛的主食之壹。小米分為粳型小米、糯型小米和混合小米。小米可以做酒和醋,五糧液,汾酒,南方人愛喝的小米黃酒,日本人愛喝的清酒。主要原料是小米,山西老陳醋的主要原料也是小米。
小米營養價值高,含蛋白質9、脂肪、維生素等。除了食用,還可以用來釀酒和做麥芽糖。小米的蛋白質含量比大米高。脂肪和碳水化合物的含量不低於大米和小麥。還含有胡蘿蔔素,這是普通谷物所沒有的,維生素B1的含量居所有谷物之首。
糯米
糯米是壹種溫和的滋補品,有補虛補血、健脾暖胃、止汗的作用。適用於脾胃虛寒引起的惡心、厭食、腹瀉,氣虛引起的虛汗、氣短、孕期腹脹。現代科學研究表明,糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B和澱粉等。它是壹種溫暖和強壯的產品。其中所含的澱粉是支鏈澱粉,所以在胃腸中難以消化和水解。糯米制成的酒可用於營養、健身和治療疾病。杜仲糯米酒可以用糯米、杜仲制成。、黃芪、枸杞、當歸等。具有補氣提神、美容延年、舒筋活血的功效。還有壹種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨參等糯米制成的。具有健腦益智、養發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不僅可以用藥物沖泡,也可以用水果沖泡。比如“刺梨糯米酒”,經常飲用可以預防心血管疾病,抗癌。