大米:大米是通過去殼大米的種子制成的。大米是中國的主食之壹。米飯是家庭用餐或去餐館必不可少的食物。
大米可以提供豐富的B族維生素；大米具有補中、健脾、養胃、益精、健心、調和五臟、疏通血脈、聰耳明目、除煩止渴、止瀉的功效；大米粥具有健脾和胃、清肺熱的功效。
黑米:
黑米是黑米的加工品，屬於糯米，是禾本科水稻長期栽培形成的壹種特色品種。米粒外觀呈長橢圓形，稻殼呈灰褐色。籽粒類型為秈稻和粳稻，籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米呈黑色或深褐色，營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒，被譽為“黑珍珠”、“世界米中之王”。陜西洋縣黑米最具代表性，自古有“藥膳米”、“貢米”、“長壽米”之稱。
黑米營養價值高，有兩大功效:藥效和食用功效。
小米:
小米，古稱粟、黍、梁，是中國古代“五谷”之壹，也是北方人喜愛的主食之壹。小米分為粳型小米、糯型小米和混合小米。小米可以做酒和醋，五糧液，汾酒，南方人愛喝的小米黃酒，日本人愛喝的清酒。主要原料是小米，山西老陳醋的主要原料也是小米。
小米營養價值高，含蛋白質9、脂肪、維生素等。除了食用，還可以用來釀酒和做麥芽糖。小米的蛋白質含量比大米高。脂肪和碳水化合物的含量不低於大米和小麥。還含有胡蘿蔔素，這是普通谷物所沒有的，維生素B1的含量居所有谷物之首。
糯米
糯米是壹種溫和的滋補品，有補虛補血、健脾暖胃、止汗的作用。適用於脾胃虛寒引起的惡心、厭食、腹瀉，氣虛引起的虛汗、氣短、孕期腹脹。現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B和澱粉等。它是壹種溫暖和強壯的產品。其中所含的澱粉是支鏈澱粉，所以在胃腸中難以消化和水解。糯米制成的酒可用於營養、健身和治療疾病。杜仲糯米酒可以用糯米、杜仲制成。、黃芪、枸杞、當歸等。具有補氣提神、美容延年、舒筋活血的功效。還有壹種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等糯米制成的。具有健腦益智、養發明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不僅可以用藥物沖泡，也可以用水果沖泡。比如“刺梨糯米酒”，經常飲用可以預防心血管疾病，抗癌。