信陽茶葉資源極為豐富，淮南丘陵和大山區皆有種植，榮獲國家金質獎信陽毛尖的原料則主要來自信陽西南山區,俗稱“五雲兩潭壹寨”，
即車雲山、連雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、白龍潭、黑龍潭、何家寨。
俗話說，高山雲霧出好茶，“五雲兩潭壹寨”海拔均在300~800米之間,所產
毛尖茶質量最優。壹是高山雲霧多，光照適宜，短光波的藍、紫、紅光易被
葉綠素吸收，增強光合作用，使茶葉含有豐富的有機質，茶葉味香濃。二是
高山霧濃，空氣濕潤，芽葉持嫩性強，粗纖維少。三是高山日夜溫差大，茶
葉經光合作用積蓄物質，有效積累多，故高山茶葉味濃郁。四是高山林茂，
枯枝落葉多腐爛為土，有機質豐富，土層深厚松軟，偏酸性，有利於茶樹生
長。五是空氣、水質潔凈，很少汙染，茶葉質量純正，無雜味。
除信陽西南山區外，商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽市等地皆產茶葉，並且多出名茶。商城縣金剛臺、大蘇山等地層巒疊翠、去霧繚繞，所
產“雀舌茶”形如鳥雀舌尖，湯鈀淡黃微綠，滋味香醇。“銀針”茶以谷雨
前采嫩芽焙制外形細直有毫，湯色翠青，入口馥郁。“金剛碧綠”、“大別
山龍井”也各具特色。固始縣有“仰天雪綠”，光山縣有“蘇山茗芽”、“
凈居毛峰”、“賽山翠綠”、“賽山毛峰”，新縣有“香山翠峰”，地區茶
葉試驗場有“雷沼噴雲”。“靈山雲茶數千年，古今中外美名傳。清香明目
延年壽，長生何湎術仙丹”。羅山縣靈山茶也有鮮明的特色，“靈山劍峰”
在1990年河南省名優茶評比會上被評為省級新名茶，又有“天山香”為代表
的壹優質茶相繼問世。目前，信陽擁有國家級名優茶1個，省級名優茶14個，
地區級名優茶11個。