芽菜栽培技術
豆芽被植物的幼嫩器官吃掉。芽菜質嫩、口感好、風味獨特，具有豐富的營養價值和食療功能。栽培過程中種子汙染少，生長速度快，環境條件容易控制，生長周期短，生產和經濟效益高。
壹.種植設施
1.栽培架:由角鐵、鋼筋、竹子等材料制成，有利於多層立體栽培。壹般栽培架有3-5層，間距30-40 cm，寬度視苗床長度而定。為操作方便，高度不得超過1.6米。
2.栽培容器和基質:容器壹般用輕質塑料秧盤制作，規格為長60厘米，寬25厘米，高5厘米。基材多為白紙(舊報紙)，也有白棉布、無紡布、3 mm厚聚乙烯泡沫板、珍珠巖或河沙。
3.噴水設施:為保證牙苗生長對水分的要求，必須保持基質濕潤，加強噴灑，保持空氣濕度。大面積種植要安裝微噴設施，小面積種植要配備噴霧器和噴壺。
第二，技術點。目前市場上最受歡迎的芽菜是豌豆牙菜，其次是蘿蔔、香椿、蕎麥等芽菜，它們的栽培要點基本相同。
1.選種:應選擇發芽率在95%以上、純度和潔凈度高、種子飽滿、無汙染的新種子。特別是香椿的種子，在高溫條件下容易失去發芽能力，更要註意挑選未過夏的新種子(使用前將翅膀磨掉)。用這樣的種子培育芽苗菜，具有生長快、長勢壯、成纖慢、產量低、品質嫩、無汙染等優點。
2.浸種催芽:將精選的種子用20-30℃的清水沖洗2-3次，然後用2-3倍於種子體積的水浸泡。冬天長壹點，夏天短壹點。壹般來說，豌豆18-24小時，香椿12-20小時，蕎麥24-36小時，蘿蔔6-8小時。種子浸泡後，擦掉種皮粘液，瀝幹多余水分，將種子放入平底容器中，用濕毛巾蓋好，豌豆放在18-22℃，香椿放在20-23℃恒溫，加速發芽。豌豆、蕎麥和香椿可以在48小時後播種，蘿蔔可以在24小時後播種，此時芽長2-3毫米。
3.播種:將播種盤洗凈，在盤底鋪1-2層白紙(或舊報紙)使紙張吸收足夠的水分，將發芽的種子均勻鋪在濕潤的基質上，壹般60？25?5厘米的托盤，每盤播種量為豌豆350-400克，蕎麥150-170克，蘿蔔80-100克，香椿30-50克。播種後，秧盤整齊疊放在壹起，蓋上黑色塑料薄膜，豌豆65438+。疊板加速發芽？兩天後，當芽長到2-3厘米高時，就可以把秧盤放在架子上，在這個溫度下的光照下開始生長。
4.芽管理:①光照。蕎麥芽和蘿蔔芽需要強光，香椿苗需要中等光照，蘆筍豌豆適應性強。需要註意的是，芽苗菜生長過程中光照不宜過強，否則纖維素會過早形成，影響品質；光照太弱或不足，容易使芽苗變細，導致倒伏腐爛。2水分。因為發芽的蔬菜肉質細嫩多汁，所以必須經常補充，每天噴2-3次，以菜裏的基質濕潤不大量滴水為準。雨天或氣溫低時少噴，炎熱幹燥時多噴。③通風。每天都要保持通風，調節溫濕度。
5.采收:嫩莖葉是發芽蔬菜的產物，組織嫩，含水量高，大部分是整體出售。收獲標準如下。(1)龍須豌豆:芽苗淺黃綠色，高10-12 cm，整齊，子葉頂端展開，嫩，無纖維化。⑵播種後的香椿:芽苗深綠色，高8-65438±02cm，整齊，子葉展開，肥大，香味濃郁。⑶蕎麥芽苗:芽苗子葉綠色，下胚軸紅色，苗高12-15cm。整齊，子葉展開，完全肥大。(4)嬰兒流蘇蘿蔔菜:芽菜翠綠，高8-10 cm，整齊。子葉扁平肥大。
簡易版家庭芽苗菜栽培法
(l)將豆子或種子洗凈，放入廣口玻璃瓶(彩色玻璃更好)中浸泡四至十小時(視天氣及不同種子而定，通常種子越小，浸泡時間越短。)玻璃瓶中種子的體積不得超過10%。
(2)用橡皮筋在瓶口綁壹塊紗布或尼龍網，將水全部倒掉，直到不滴水為止。
3)將瓶子倒置成45度，放在陰涼通風處。每天倒兩四次水，泡壹兩秒鐘就夠了。倒水，直到不再滴水，然後放回原處。
(4)約4-7天後可食用(視天氣及不同種子而定)。
家芽菜栽培方法舉例說明
工具/原材料
各種蔬菜種子、噴壺、宣紙、秧盤、紙箱。
方法/步驟
1.買各種我喜歡的種子。因為是第壹次種芽菜，所以買了12的種子來試試，看看哪些芽菜好吃。
2.把種子放在可以切掉的容器裏，或者壹次壹杯。然後倒溫水泡種子，我泡了24小時。
3.將放置好的自來水(排除次氯酸)倒入秧盤，鋪上宣紙，用噴壺噴灑。
4.把各種各樣的種子放進去，每壹種都放壹塊。
5.放好種子後，用壹張宣紙蓋上，噴濕。
6.盤內水壹天換壹次，種子壹天噴2-3次，通風壹天2-3次。
7.當芽菜長到2厘米時，去掉表層宣紙，換成有透氣孔的紙箱。
8.當昕薇長到10 cm時，移開紙箱，接受散射光。
9.根據情況，隨時可以切著吃，自己種芽菜。
結束
需要註意的事項
育秧盤可以用自己用的油桶、水桶代替，但要刷幹凈。
不要用報紙代替宣紙，因為報紙在印刷過程中有壹些有害物質，會被種子吸收。
托盤裏的水每天都要換，這樣芽苗菜才長得好。
不要讓豆芽接受陽光直射。
如何種植香椿芽
1，搓籽:直接用手搓香椿籽，很容易掉膜，去掉籽的翅膜。
2.浸種:將種子用50-55度的熱水焯水5分鐘，並不斷攪拌，直至水溫達到室溫，沖洗數次。夏天浸泡10-15小時，冬天浸泡20-24小時。浸種時最好用室溫水沖洗幾次，直到種子充分吸水膨脹。
3、發芽，將浸泡過的種子在紗布中發芽，每天用溫水洗兩次。芽大概3-5天就會發芽，發芽時40%的種子可以種在秧盤裏。
4.在秧盤上墊兩層比較好的衛生紙或紗布，均勻撒籽，秧盤不要積水。用幹凈的濕毛巾蓋住托盤保濕，或者套上塑料袋保濕。塑料袋要留縫隙，溫度20-30度左右，濕度50-75度左右。每天噴水兩次，讓種子自由呼吸。3-5天苗高2cm左右。這時候就可以見光了，繼續保濕保暖。
5.每天用噴壺噴2-3次，水需要澆透，否則幼苗容易幹枯。
6.幼苗長到5？6 cm，減少陽光直射，幼苗7？8 cm，加大光照，葉子綠扁，完全放大，真葉還沒長出來，可以收割了。
香椿芽是壹種高檔蔬菜，不僅風味濃郁、營養豐富、味道鮮美，而且具有很高的營養價值和藥用食療價值。具有開胃、調節人體內分泌等作用。是高級特色萌。可作為主料、香料、佐料、配菜、炒雞蛋、涼拌、油炸、腌制等。常用來拌豆腐或包餃子、煮肉。有幾十種吃法，也可以當幾十道菜。
我經常包餃子，炒菜，涼豆腐，炒雞蛋，都很好吃。
香椿苗最好用塑料做壹個小大棚，畫面的架子用塑料圍起來，可以保濕保溫。
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