楊天媧茶場位於大別山腳下的外婆家堂北坡,海拔近千米。屬於國家生態示範區。作為“河南省名牌農產品”、“河南省十大茶葉品牌”、“河南省十大名茶”,楊天媧茶場現有茶園面積4500畝,新增茶園1萬畝,年產幹茶80噸。
田陽雪青的收割技術清晰明了。壹般在谷雨前後,采摘1芽、1葉或1芽2葉進行初期發育。要求鮮葉嫩、肥、勻、凈、有毛。鮮葉采摘無雨葉、蟲葉、夾葉、魚葉、紫葉,分批采摘,分階段油炸。
田陽呂雪的炒制過程如下:
攤放、殺青、成型、幹燥。鮮葉下山後,及時鋪在竹籃裏,放在陰涼通風處4小時左右。當葉子變軟時,它們會被油炸。煎的技術很精湛。整個制作過程要求保色、保色、保精。
殺青:用80cm鑄鐵鍋,每鍋投入400g茶葉,120℃殺青。雙手或單手抓住茶葉,翻掌,將鮮葉沿壺壁均勻攤開,掌心向上。要求把葉子撈出來,均勻撒播,直到完全殺死。
造型:用直徑80 cm的鑄鐵鍋,鍋溫略低80℃左右。先用定水繼續失水的方法繼續炒,然後雙手搓條。把茶葉捧在手心,壹手向前,壹手向後,壹個方向搓條。葉子不斷從手中落入壺中,茶葉微微扭曲後,單手拋出。右手四指並攏,將茶葉沿壺壁向上提起並帶到壺邊,然後抓起茶葉從虎口中拋出,使茶葉沿壺壁依次落下。這樣揉撚和拋擲交替進行,直到茶葉直而略扁,約八成幹而定型,再出鍋。攤晾烘幹後,烘幹分為羊毛火和腳火兩次。等腳幹了之後,再分等級分類包裝。產品分壹、二、三級。
“田陽呂雪”茶葉於2000年通過了中國農業科學院茶葉研究所包括原料生產、加工和銷售的有機認證。2003年,茶葉獲得進出口企業資格證書,2004年通過ISO9001國際質量體系認證,2005年9月被授予“河南省名牌農產品”,2006年2月被認定為“河南省著名商標”,2007年3月被認定為“全省農產品加工企業示範企業”,2007年4月被授予世界綠茶大會。2007年8月,被評為“河南省誠信民營企業”;2007年10月,榮獲世界綠茶評比“最高獎”;2007年10月,中國茶葉協會將其命名為“中國茶葉學會茶葉科技示範基地”;田陽呂雪在歷屆信陽茶葉節評茶活動中多次獲獎。