儀征有什麽好吃的介紹嗎？下面就讓我為妳分享壹下儀征有什麽好吃的吧，希望對大家有幫助！
洲八樣
“穿在杭州，吃在揚州”，儀征菜肴不僅傳承了淮揚菜的精髓，格調高雅，富有品位，同時儀征還創造有壹批富有地方特色的美食，如全牛宴、全魚宴、全鵝宴、江灘野蔬 “洲八樣”等，此外“油港龍蝦”、“新城豬頭肉”等也遠近聞名。
“洲八樣”
儀征為濱江城市，沿江土壤獨特，物產豐富，盛產野菜，有“洲八樣”之說。常見有蘆蒿、蘆筍、馬蘭頭、洲芹菜、鰱魚苔、野茭白、柴菌、地藕等。
扒燒豬頭
將刮洗幹凈的豬頭在後腦中間劈開，剔去豬腦和豬骨，在清水中漂2小時，入沸水鍋煮20分鐘撈出，挖出眼球，割下豬耳，切下兩腮肉，再切去豬嘴尖，剔除淋巴肉，刮去舌膜，加清水用旺火煮2次，每次約20分鐘。
把香料紮成香料袋。鍋中用竹箅墊底，鋪上姜片，蔥結，放上豬頭肉，加冰糖，醬油，料酒，香醋，香料袋，清水，蓋上鍋蓋旺火燒；改用小火燜約2小時，直至湯稠爛。
出鍋裝盤時按順序擺好舌頭、頭肉、腮肉、豬耳、眼球，整成豬頭形，澆上原汁，綴上菜心即成。
其特點是色澤紅亮、香氣濃郁。
十二圩五香茶幹
十二圩五香茶幹是江蘇省揚州市儀征市的特產。十二圩五香茶幹口味鮮美，鹹、香、甜適中，粗咬鮮美異常，細嚼香味滿口，食後回味綿綿，有開胃之奇效，增食欲之能，久食不厭。
出產五香茶幹的江邊古鎮十二圩，隸屬儀征，是清朝淮鹽匯集轉運的重鎮，被稱為“食鹽之都”。 十二圩五香茶幹原本是當地“竇天昌”茶幹醬園店生產的，興於光緒年間，至今已有100多年歷史。 十二圩的五香茶幹與高郵界首、當塗采石兩地的茶幹，並稱長江下遊“三大香幹”。後來，十二圩茶幹在競爭中精益求精，質量不斷提高，銷路遠至上海、武漢、徐州、蚌埠等地。在滬寧、浦口線火車上，在沿江各大小客輪上，均有十二圩茶幹出售。凡在十二圩集散的鹽船上的商人，也往往會攜帶茶幹，既作為饋贈親友的土特產品，又可作為途中的消閑食品。
十二圩五香茶幹在制作上，堅持采用傳統工藝制作，選料精良，制作嚴謹，先後經過六道工序，道道把關。五香茶幹油光濕潤，香氣撲鼻，口感細膩，吃起來有“咬嚼”，回味無窮。既可登大雅之堂，又能上普通老百姓餐桌。
十二圩茶幹在制作的工藝上並沒什麽特殊，首先要將買來的黃豆浸泡壹日，然後榨出豆漿，豆漿煮熟後仍用傳統石膏點鹵，點鹵後的豆漿再到進模具中澆灌，茶幹上往往也有“十二圩”的字樣，表明了這塊茶幹的出身的高貴。十二圩茶幹能夠脫穎而出取勝在香幹的香料配比上，這就是所謂的秘方吧。現在十二圩的茶幹已經形成工業化的生產線，銷往更廣闊的市場，有時候坐在火車上也會聽到有售貨員喊著“茶幹，十二圩茶幹”。現在十二圩很難找到當年那種生產茶幹的.老作坊，基本上有的也是自己做了自己吃，而且多是老者。在十二圩的壹個西巷住著壹位姓錢的老人，今年應該八十幾了，有幸吃過他做的茶幹，很好吃。有人問他家茶幹為什麽這麽好吃，老者佝僂著身子豎起五指說“我家茶幹需要用五種香料，壹種都不能少，跟外面的那些比從不偷工減料。”
十二圩茶幹咬壹口鹹津津的，油香濕潤，香氣撲鼻，口感細膩，也可以將熱騰騰的茶幹切成絲或片，拌上麻油，切點香菜，或者和江邊野菜相拌，堆碟花生米，夕陽下煨著小酒，什麽叫情調，這就是。小時候經常能看到有人挑著扁擔，扁擔兩頭是竹籃，用著藍碎花布蓋著，裏面就是碼得整齊十二圩茶幹，賣茶幹的人壹路搖著扁擔上的搖鈴壹邊叫賣著，“十二圩茶幹，十二圩茶幹”，現在卻很少能看到了，這是歲月熏出來的煙火```````
十二圩五香茶幹的制作工藝流如下：
1、選料：無論青豆、黃豆均要粒粒漿水飽滿，大小均勻壹致，無雜質。
2、浸泡。豆子浸泡的時間必須掌握好，以手指輕捏豆皮脫落為佳。
3、淘洗。將浸泡好的豆子放入水中淘洗，用木齒耙不斷攪拌，至漂盡豆皮為止。否則，出漿雖多，但影響口味質量。
4、磨漿。以前，手工操作采用細齒大石磨，用牲口拉磨，節奏均勻，細水長流，能將粒粒豆充分磨細，使豆漿外溢，提高漿質濃度。現在，采用半機械化，操作簡單，效率高，質量不減當年。
5、煮漿。漿水下鍋，以蘆柴拌稻糠作燃料，火勢穩而不猛，大而不烈，可隨時調節火勢。煮漿沸時不可焦底，否則口味變差，也不可挑制豆腐皮，否則影響茶幹質量。
6、點漿。在豆漿燒開後，用勺子不斷地在豆漿中攪拌。淋石膏水或鹽鹵點漿，使蛋白質變性凝固成豆腐腦狀。
7、上榨。包紮四角見方，份量確準無誤，錫塊商標印記放在正中，板板整齊，層層疊到架位上榨。獨木龍頭杠榨循序下壓，分段加塞。不怕費時費事，不要急於求成，才能達到搓卷不破不裂的地步。
8、煨煮。將壓好的原幹生坯再次下鍋，用甜稀、焦色、醬油、冰糖、五香、筍幹、茶葉等制成的湯汁煮沸，待茶幹入味，停火浸泡約兩小時，然後起鍋稍晾，淋小麻油，拌勻即成。