給人良好的甜味感，口感接近蔗糖，甜度約為蔗糖的150 ~ 200，受到食品生產加工企業的青睞。而且由於甜度高、用量少、口感甜，被廣泛用於標榜低熱量的飲料中，也推薦給超重和糖尿病患者。阿斯巴甜在體內的主要代謝產物是苯丙氨酸和天冬氨酸，對正常人無害。但由於苯丙酮尿癥(PKU)患者的代謝缺陷，體內苯丙氨酸過多會影響其發育。因此，含阿斯巴甜的食品應被禁用，含阿斯巴甜的食品應在商標或說明書上印有警告，說明不適合PKU患者食用。阿斯巴甜在體內降解過程中，也會產生甲醇，因此這種甜味劑的安全性受到質疑。自20世紀70年代以來，實驗結果指出了其動物毒性，並有個別不良反應報道，如頭痛、疲勞、性格改變、惡心、嘔吐、關節痛、視力下降和內分泌紊亂，這些還會增加某些腫瘤的發病率。盡管有這些報道，壹些國家的食品安全部門在評估上述信息後認為阿斯巴甜作為甜味劑是安全的。由於阿斯巴甜是允許使用的，具有用量少、甜度高、口感好等優點，可以改善柑橘等水果的風味，降低熱量，不產生齲齒，且比糖精等人工甜味劑毒性更低，因此被廣泛應用於飲料、糖尿病食品和壹些保健食品中。目前，世界上有90多個國家允許使用阿斯巴甜。據說世界上大約有9000種飲料含有阿斯巴甜。阿斯巴甜也是國內廠家生產的，在壹定範圍內有應用。在1981中，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)批準了其在幹燥食品中的使用。1986年，我國衛生部批準的《食品添加劑標準》允許阿斯巴甜用於除罐頭以外的所有食品。我國規定(GB2760-86)阿斯巴甜可用於軟飲料、乳飲料、醋、咖啡飲料和咖喱中，用量可根據正常生產的需要與蔗糖或其他甜味劑配合使用。國際糧農組織和世界衛生組織制定了阿斯巴甜的限量(1984):“0。甜食3%，口香糖1.0%，飲料0.1%，早餐麥片0.5%，糖尿病、高血壓、肥胖、心血管疾病患者低糖低熱量保健食品。劑量視需要而定。它也可以用作增味劑。”據說每罐(355 ml)低熱量飲料壹般含有180 mg左右的阿斯巴甜。世界上有些實驗室還在研究阿斯巴甜的毒性，所以人們會逐漸了解。另外，在食用含有阿斯巴甜的食物時，要記住阿斯巴甜很容易受環境影響而失去甜味。含有阿斯巴甜的食物不宜加熱。
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