數代以來,張姓的子孫後代世代相傳,繼承和發揚了這壹精湛技藝,使義興張燒雞始終保持其固有的獨特風味,廣銷四方,弛名中外。
1954年,“義興張”第六代傳人張長貴(字和禮)先生攜自家燒雞老鋪實行公私合營,加入滑縣食品公司,“義興張”遂為國有。
1956 年,張和禮更是向社會公開了祖傳秘方,燒雞制作技術開始擴散。
1982年,張玉華和義興張的第八代嫡系傳人張存有為了參加壹個評優活動,萌生了註冊“義興張”商標的想法。由於當時兩人都是縣食品公司的員工,因此“義興張”是以縣食品公司的名義註冊的。
1983年,滑縣食品公司與中國農業大學、天津南開大學合作,經近壹年的科研實驗,與1984年發明研制成功了軟包裝“義興張”牌道口燒雞。這壹發明即填補了熟肉制品不能久儲遠運的空白,又保持了道 口燒雞特有的色、香、味、型的特點,此項發明獲河南省政府科技進步獎。
1986年,張長貴之孫張存有“下海”,恢復祖傳350年的“道口義興張燒雞老鋪”經營,
1997年,滑縣食品公司進行改制,壹分為三。壹是成立滑縣食品公司,二是成立滑縣食品貿易公司,三是成立滑縣道口義興張燒雞食品有限公司。其中,“義興張”商標歸滑縣食品公司所有。不過,最終滑縣道口義興張燒雞食品有限公司並未成立起來。
1999年,張存有在祖傳“道口義興張燒雞老鋪”基礎上註冊成立滑縣道口義興張燒雞有限公司,並在其後註冊了“張存有”商標。滑縣食品公司張玉華說,考慮到張存有和“義興張”商標的特殊關系,滑縣食品公司和他簽了份協議,允許張存有的公司在公司名稱中使用“義興張”。 不過,知情人士透露,從1999年開始,張存有和家族人員就開始與滑縣食品公司及當地政府進行交涉,希望收回“義興張”商標,不過壹直未果。
2005年3月,張存有捐資建立了“義興張燒雞廣場”,在紀念先祖的同時也成為當地居民休閑娛樂的好去處。
2007年8月,中華老字號“義興張”八代傳人張存有先生在新區道口燒雞工業園區內投資3700萬元興建成“滑縣道口義興張燒雞公司”。公司以生產經營道口燒雞為主的企業,由於該公司占地面積40余畝,建築面積10000多平方米,公司生產的“張存有”牌道口燒雞風味獨特,色、香、味、型俱佳,連年被確定為國務院專供食品,先後榮獲國家和省部級榮譽稱號10多項,被評為“河南省著名商標”。
盛譽來自高品質,時至今日,“義興張”燒雞 盡管在去毛、宰殺等環節引入了現代流水線生產方式,但燒雞制作的核心環節都嚴格遵循著傳統工藝。比如,在選材上,用的是生長期在500天到兩年之內的健康活母雞,這種雞,可以在沸騰的鍋中小火煮上3小時而不散架,保證各種藥料滋味完全滲透進去。過嫩則壹煮就爛,過老則難以入味。再如老湯,壹年365天常年循環燒制不斷,便是淡季停產,也要安排專人燒制老湯。當地人稱,哪怕走到天涯海角,只要開設燒雞店,總得帶壺陳年老湯。
現在使用“義興張”招牌者,除了商標持有人滑縣食品公司外,有食品公司的下崗職工,以前都是食品公司的燒雞技師;有以八代傳人張存有為首的張家後人。他們不擁有“義興張”商標的所有權,但技術都很過硬,燒雞質量也有保證,因此,對於他們使用此招牌,於情於理都不便幹涉。而除此之外的其他使用者,只能歸為不法之徒。