到了明代，英德的土茶成為朝廷貢品。在清朝，英德的茶葉生產在民間開始流行，國際貿易在19世紀上半葉繁榮起來。
英德現代茶業始於1955，當時國內著名茶樹品種雲南大葉茶種植成功。英德紅茶用雲南大葉茶1959試制成功。英德紅茶以其外形勻稱美觀、色澤深紅、湯色鮮紅、香氣濃郁純正而被稱為中國三大紅茶。
英德紅茶以其色澤溫潤細嫩、湯色鮮紅、滋味醇厚甘甜、香氣濃郁純正等優良品質享譽海內外。
虹影九號是英德最好的紅茶。是廣東省農業科學院茶葉研究所從引進的多個高香茶品種中選育而成的高香紅茶品種。以其鮮葉加工而成的紅茶品質優良，醇厚、爽滑、甘甜、香氣持久，被茶界譽為中國乃至世界上最好的紅茶品種。
虹影9號不僅是茶葉品種名稱，也是紅茶產品名稱和茶區品牌名稱。虹影九號是英德紅茶中的極品。愛茶的人壹定知道這種茶。讓我們來講壹講虹影9號的故事。
1961年，為了培育適合英德紅茶發展的優良茶樹品種，科學家* * *從雲南大葉集團(1956年引進)茶園中分離出22個無性系。當時“虹影9號”的實際編號是“英察17”。1963在英德茶場茶山隊茶園培育無性系苗木，於1964年春季移植到廣東省茶葉研究所中心品種園進行初步品種比較試驗。由於育種地處虹影邊界，科技人員將選出的單株重新命名為虹影系列，其中“英茶17”正式命名為“虹影9號”。為便於書寫和推廣，虹影9號更名為虹影9號，1986虹影9號被廣東省農作物品種審定委員會認定為省級良種，並建立了良種種苗繁育基地。
因此，虹影9號是從眾多高香茶品種中篩選培育出來，以鮮葉加工而成的紅茶品種，品質優良，滋味醇厚，香氣甘甜，余香持久。它曾被認為是中國乃至世界上最好的紅茶品種，也曾是英國女王最喜愛的紅茶，經常在重大宴會上用來招待外賓。
虹影9號加工技術
虹影九號系列產品是由廣東省茶葉分公司精選的省級良種鮮葉精心制作而成。* * *分為金昊、金茂、金映紅、虹影九號四個等級，其加工程序為鮮葉——萎雕——揉撚——發酵——幹燥。下面簡要介紹虹影九號系列紅茶的主要生產工藝。
(1)鮮葉
鮮葉采摘標準:金毫茶選用明前單芽，散芽頭數不超過5%，葉柄不超過0.5厘米；金毛選擇壹芽壹葉開花，壹芽壹葉開花比例在90%以上，葉柄不能超過0.5厘米；金虹影在當年4月31之前挑選壹芽二葉的茶青，壹芽二葉總量在80%以上；虹影9號以春後壹芽二葉的茶青為原料。
(2)枯萎
萎雕的第壹個目的是使鮮葉在壹定條件下均勻地失去適量水分，從而降低細胞張力，使葉片變軟，便於揉撚成條，為揉撚創造物理條件。二是水分散失，葉細胞逐漸濃縮，酶的活性增強，使內含物發生壹定的化學變化，為發酵創造化學條件，使草氣散失，產生香氣。
萎雕的程度要以“嫩葉萎雕，老葉萎雕”為原則。樹葉失去光澤，從鮮綠色變成深綠色。葉子柔軟，呈面團狀。壹松手，葉子不易彈開，嫩莖折斷，無死芽、焦邊、紅葉等現象。青草味的空氣部分消失，略帶芳香。
(3)揉捏
在揉搓的外力作用下，枯萎的葉子卷曲成條狀。葉細胞的組織被充分破壞，茶汁溢出，使葉片中的多酚氧化酶與多酚類化合物接觸，通過空氣中氧氣的作用促進發酵。由於揉撚後的茶汁凝結在葉表面，茶葉沖泡時可溶性物質溶解在茶湯中，從而提高了茶湯的濃度。
④發酵
發酵的目的是通過增強酶的活化程度，促進茶多酚的氧化縮合，形成紅茶獨特的品質特征。在適宜的環境條件下，茶葉充分發酵，青味降低，產生濃郁的香氣。發酵是提高紅茶品質的關鍵。影響發酵的主要因素是溫度、濕度和供氧條件。最適室溫為22~25℃，相對濕度在90%以上，攤葉厚度為8 ~ 10 cm，發酵時間從揉撚結束起壹般需要9~12小時。當幼葉的顏色達到暗紅色時，綠色的味道消失而出現。
(5)幹燥
幹烤發酵葉要二次烘幹，掌握高溫快火原理，溫度控制在115~125℃，速度快或中速；晾30分鐘後再火，讓葉子裏的水分重新分配，避免外幹內濕，但也不能攤得太厚太久，否則對品質有不好的影響；把握低溫慢烤原則，繼續蒸發水分，發展香氣，溫度控制在100~110℃。此時的生茶要含有4~5%的水分，氣味要清新，不能有高火、冒煙、焦味等。碎茶要從倉庫的生茶中篩選出來。
如何釀造虹影九號
1，器具
沖泡虹影九號的器皿壹般都是蓋碗，建議使用玻璃，讓飲茶者充分享受虹影九號的清香，享受其迷人的湯色。
2、取量
建議使用杯子三分之壹的容量，盡量不要超過二分之壹的容量，這樣才能充分發揮英德紅茶——虹影九號的原味，不會因為茶太多而感覺太濃。
3.選擇水
精品茶香，水做的。沒有水就沒有茶。茶人非常重視水，因為水是茶的載體，茶的悠長回味必須通過水來實現。如果水質差，茶人就聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘甜，享受不到茶湯的色澤。因此，符合“源、活、甜、清、淡”五大標準的水被認為是好水，建議使用山泉水或礦泉水。
4.水溫
釀造虹影9號時不建議使用溫度過高的水，以85℃~95℃為宜。春茶的水溫可以低壹點，夏茶的水溫可以高壹點。沖洗碗周圍的水並註入。
5、湯
虹影九號做湯比較快，1-5秒比較合適。如果時間太長，口感太澀(這也是為什麽更多的愛茶人士反應虹影九號的苦)，妳就嘗不到虹影九號的甜和醇
虹影九號的好處
根據廣東省茶葉研究所對虹影九號紅茶“茶與健康”的研究，虹影九號紅茶具有以下功能:
虹影9號紅茶富含茶黃素、茶紅素、茶多酚等有效成分。研究了虹影9號紅茶水溶性提取物對小鼠的抗氧化作用。結果表明，虹影9號紅茶水溶性成分具有體內抗氧化活性，增強了機體的抗氧化能力。同時，虹影9號紅茶水溶性成分還能降低肝臟的脂質過氧化程度，減輕肝臟等器官的損傷。
體外細胞實驗證實，從虹影九號紅茶中提取的茶黃素復合物能有效抑制前脂肪細胞的生長、增殖和分化，顯著減少脂肪細胞內油脂的堆積，從而起到降血脂和減肥的作用。
虹影9號適合人群
1、老年人、胃病、十二指腸潰瘍疾病患者，如果喝茶的話，選擇虹影九號非常合適，而對於習慣性便秘的人，也可以通過喝壹些淡紅茶來放松。
2.對於生活中經常吃油膩食物的人，也有比較註重保養的女性，有需要減肥減脂的女性，有喝醉酒的人。每天喝虹影九號也是非常不錯的選擇。
3.對於體質較弱的老年人，還可以選擇喝壹些清淡的虹影九號
事實上，醇厚甘甜的“虹影九號”適合所有人壹年四季飲用。