毛竹產品 毛竹
毛竹（也稱“貓竹），是縣內的主導竹種。尤溪縣1998年被省林業廳列為全省第壹個毛竹豐產林培育技術標準化示範縣。
全縣現有毛竹種植面積45.7萬畝，其中畝立竹量140株以上的毛竹林達37萬畝。年生產商品毛竹200萬根以上，銷往全國各地。縣內開發毛竹系列產品達11個品種。
毛竹筍
春筍 春筍產期在立春之後到谷雨前，盛產期在驚蟄至清明期間。其外觀為褐色、花斑紋、粗毛密布。壹般在出土15～20厘米時挖取。春筍含水份高，鮮嫩可口，營養豐富，助消化，深受人們喜歡。1998年銷往省內外包括上海等大中城市達3000多噸。並制成清水筍罐頭外銷。縣內有7家加工清水筍罐頭廠家，加工清水筍罐頭3300噸以上，銷往全國各大、中城市及出口到日本及東南亞各國。
冬筍 冬筍的產期在每年的11月底至翌年的1月底，盛產期為大雪後至小寒。筍籜外觀色澤為淡黃色，個比春筍小，個重壹般在1公斤左右，也有少數達2～3公斤以上。部分筍體呈腰鼓狀。也有個較小兩頭尖的稱“老鼠形”的，此形狀冬筍筍質量佳。
1997～1999年，全縣年產冬筍3000～5000噸。銷往省內外各地包括上海等大、中城市。保鮮後的冬筍還銷往香港等地區，以及出口到日本等國。
烏筍幹
烏筍幹為鮮毛竹春筍加工而成，鮮筍經烤幹脫水加工成褐黑色幹制品。該產品保質期長、耐貯運。縣內經選料加工成的“雀尖”、“雀尾”烏筍幹是質量上乘的高檔次食品。
尤溪縣的西城、管前、八字橋、阪面、臺溪、溪尾、中仙、梅仙等鄉（鎮）為主要產區。1985～1999年，年產量達100～150噸。銷往全國各大、中城市及香港和新加坡等東南亞各國。是深受歡迎的熱銷產品。
白筍幹
白筍幹也是鮮毛竹春筍的加工制品，是富含蛋白質和維生素a的高食物纖維食品，不但營養豐富且助消化。在上海被譽為“玉蘭片”的美味佳肴就是白筍幹烹調而成的。
尤溪縣的白筍幹加工技術要求甚高，質量等級分撿十分嚴格，有：繡湖、繡尖、繡片、黃標、鳳尾、下路等6個種類。尤溪縣白筍幹產地主要在西城、八字橋、阪面、新陽等鄉（鎮）的部分村，新陽鎮的雙鯉村即是著名的白筍幹加工地。壹般年份的年產量達50～60噸，盛產年份可達100噸左右。產品主要銷往福州、上海及香港等國內大、中城市。出口銷往泰國、日本、新加坡、柬埔寨等國。 綠竹 尤溪縣綠竹以“馬蹄綠”竹種為主，主要植於尤溪、清印溪兩條水系的兩岸，面積達6萬多畝。1997～1999年，年產綠竹筍6000～10000噸，年銷綠竹1萬噸以上。尤溪縣是閩北最大的綠竹產地縣，也是綠竹筍產量最高的縣。綠竹的種植利用是尤溪縣壹項重要的竹業經濟。2004年尤溪縣榮獲全國第壹個“中國綠竹之鄉”稱號。1990年以後，全縣每年有大量的鮮筍銷往東南沿海各省的大、中城市。並制成筍絲、清水筍片罐頭、筍幹等幹制品銷往省內外及出口日本等國家。 中小徑竹 紫竹
紫竹也稱黑竹，竿小而色純紫，桿上呈現黑色斑點，竿圓筒形，高3～5米，直徑2～4厘米，竹竿長成後漸變紫黑色，竹直葉茂而富有層次。紫竹大的可制幾案、櫃、架及工藝品等，顏色美觀。小竿可制簫、笛、煙桿、手杖、胡琴桿等。此竹還可制盆景或植庭院內供觀賞。由於竹材堅韌還可作釣竿。系珍稀竹種。該竹主要生長在聯合、中仙等鄉（鎮）。
方竹
方竹也稱“四方竹”，外觀方形內為圓形。竿呈鈍圓的四棱形，光滑有節，高5～8米，直徑1～4厘米。方竹竹筍產期在每年9～10月，為各種竹筍的淡季，加之筍質鮮嫩，是反季節的好食品。方竹主要產地在八字橋、聯合、梅仙、洋中等鄉（鎮）。系境內較珍稀竹種。
箭竹
箭竹竹竿高可達3米許，直徑大的12毫米，小的6～7毫米。呈深綠色。花成小穗狀，每穗2～5朵小花。花色呈淡綠，初夏時開。據記載此竹可作箭桿，因此得名。也可制作小花傘的傘柄；做庭院、花圃竹籬等，典雅美觀，增添觀賞情趣。系境內較珍稀竹種。
苦竹
苦竹也稱“傘柄竹”，是筍竹兩用竹種。全縣種植面積5.2萬畝左右。竹竿呈圓形，其節筒疏長、筆直；葉長而細，呈卵形，常綠不雕。每年四五月開花，每小穗含小花8～12朵，花綠色或淡紫色。竹頭較肥大，形狀各異，經栽培變種，可作盆景觀賞。苦竹筍葉甜中帶苦、脆嫩，常吃不膩，深受人們喜愛。被加工成的苦竹清水筍罐頭，銷往省內外，供不應求。
鳳尾竹
鳳尾竹竿細且長，叢生，高2～3米，竹徑僅6～8毫米，葉呈順序排列。每叢竹蔥飄逸，若微風輕拂，楚楚動人，如神話中鳳凰展尾，因得此名。因此竹均是聚集成叢，美態萬千，故被譽為“竹中少女”。有民歌贊此竹：“鳳尾竹如絲飄逸，月色下輕柔美姿楚楚迷人，徑使人流連忘返。”可見此竹是觀賞的佳品，壹般栽植於庭院，供人觀賞。系珍稀竹種。
湘妃竹
湘妃竹形秀挺拔，高3～4米，竹竿直徑2～3厘米。竿和枝葉均有美麗斑紋，色澤典雅。可制作小桌椅等家具，天然形成古色古香之韻味。因此此竹可作為小型家具及工藝品的原材料。該竹成片成林較少，為較珍貴竹種。
石竹
石竹是中徑竹種，竹徑5～7厘米，高6～8米。為筍、竹兩用竹種。由於其竹材厚、質堅韌，所以以材用為主，筍用有保護性管理。竹材可加工成各種耐用性器具，如農具柄、扁擔、桌椅家具等。石竹筍清甜無苦味，脆嫩，出筍期5～7月。該竹原來成片成林較少。80年代末以來經逐年培植，全縣成片林達1萬畝左右。
羅漢竹
羅漢竹，又稱人面竹，竹徑3～4厘米，高4～5米。主要產地在洋中鎮上塘村。該竹基部竹節呈念珠狀，是稀有的珍貴竹種。植成盆景變種，有極高觀賞價值。21世紀以來少量加工高檔拐杖，銷往省內外。
少穗腫節竹
少穗腫節竹，為小徑筍、竹兩用竹。竹徑壹般6～8毫米，高2～3米。產於湯川、溪尾、臺溪、管前等鄉（鎮）。竹材壹般用於造紙。可供育秧架暖棚使用。21世紀以來有成批銷往中國北方作為冬季種菜弓架暖棚使用。該竹竹筍脆嫩甜美，是受人們喜愛的食品。所制筍幹被譽為珍珠筍幹，價值較高。該產品銷往省內外及臺灣、東南亞各國。
黃甜竹
黃甜竹為稀有竹種，種植面積僅3000畝左右。以筍用為主。筍味鮮美、清甜，筍質幼嫩。壹般以清燉、炒食為主，還可鮮食。每公斤鮮筍價格達12～20元。
茶桿竹（亦稱篙竹）
茶桿竹是尤溪縣用途較廣泛的以竹用為主的竹。直徑2.5～5厘米，高達8～10米。成熟的竹竹質堅韌，彎曲到60～70度不會斷裂。可作農具柄、撐船竹篙，可加工各種耐用器具。該竹主要分布在城關、梅仙、聯合、西城等鄉（鎮），種植面積7000～8000畝，質地好的該竹，按大小每根價植可達10～20元。其筍脆嫩、有微苦，因其成竹價值較高，故較少食用其筍。
刺黑竹（亦稱觀音竹）
刺黑竹，竹徑3～5厘米，高8米左右。該竹分枝以下各節的氣孔上長發達根刺，故名刺黑竹。分布於全縣各地，不成林。竹質堅硬，以竹用為主，可制各種器具。筍也可食用，筍味清甜。每年10月出筍。
小觀音竹
小觀音竹，高僅60～80厘米，竹徑大的1～1.2厘米，小的僅5～7毫米，皮潤節密。壹般供盆景制作用。成竹也可制作小工藝品及煙桿。聯合鄉是此竹繁衍最多之地。 紅菇
紅菇是稀有的較珍貴的野生食用大型真菌。尚無法進行人工栽培。紅菇有很高的營養價值及藥用價值，富含人體所需的幾種微量元素，及多種維生素，可治療貧血，舒通血管等，還有很高的抗癌作用。
尤溪縣是福建省產紅菇的主要縣份之壹。年產紅菇12噸左右，銷往全國各地。由於質量好，產量不高，所以每年均供不應求。
香菇
香菇是尤溪縣歷史悠久的傳統產品，有800多年的栽培歷史。
1999年全縣種植香菇3000多萬袋，鮮品產量達2萬噸左右，產值達6600多萬元。產品不但銷往省內外，並銷往日本、韓國和東南亞各國，及臺灣、香港等地區。
草菇
尤溪縣於20世紀50年代開始引進栽培草菇。發展至90年代，各鄉（鎮）均有栽培草菇。主要產區在管前、西城、新陽、城關等鄉（鎮）。已形成室內、室外堆栽、床栽及工廠化整年栽培技術。已開發出草菇保鮮鮮品、幹品、速凍產品、罐頭等系產品。年產鮮品草菇800噸以上。1999年產品銷往全國各地和香港等地區及出口到日本等國家。
靈芝
20世紀80年代末，開始引進人工原木栽培技術，隨著栽培工藝的不斷完善，靈芝產量占全省產量的四分之壹左右，是福建省的靈芝主產縣之壹。
尤溪縣靈芝的主要產區以阪面鄉下川村為主及輻射周邊各村，梅仙鎮的玉石村、小蕉村為主及輻射周邊各村。1999年全縣年產靈芝25噸左右，產值200萬元以上。
尤溪縣已開發出靈芝精粉、靈芝口服液、靈芝飲料、靈芝片劑等系列深加工產品。產品銷往省內外，並出口到日本、韓國及東南亞各國。
活水牌靈芝，沈城大酒店北側有賣，也有靈芝精粉等。
姬松茸
尤溪縣1994年在湯川鄉引種成功，1997年全縣種植面積發展到200多萬平方尺，1998年達到300多萬平方尺。由於姬松茸栽培主要以稻草為原料，尤溪縣又是福建省的水稻主要產區之壹。所以姬松茸是尤溪縣重點推廣栽培的食用菌品種之壹，現幹品年產量可達70噸以上。產品主要銷往日本、韓國及東南亞各國。
茯苓
尤溪縣的茯苓歷史上均是野生的，雖質量好，但產量極低。1964年，尤溪縣開始人工引種栽培獲得成功，逐步得到發展。1990年以後，全縣每年茯苓產量達50噸左右，是福建省的茯芩主要產區之壹。主要產區在新陽、洋中、溪尾、中仙等鄉（鎮）。
雙孢蘑菇
尤溪縣於20世紀70年代開始引種栽培雙孢蘑菇。1998年全縣種植面積達600多萬平方尺，年產量達6000多噸。該菇原出產於每年的11月初，已提早到8月底9月初就可出產。21世紀以來又開發了反季節的該菇品種。
尤溪縣生產的雙孢蘑菇，80%以上制成罐頭食品銷往省內外及日本、東南亞各國及香港等地區。 銀杏
尤溪縣是福建省現存古銀杏樹最多的縣份，人工開發種植銀杏的歷史也較久。據調查，現存的古銀樹有353株，主要集中分布在中仙鄉的善鄰、吉安、劍溪及聯合鄉的連雲、下雲、雲山、東邊等村。古銀杏樹壹般零星分布，中仙鄉善鄰村龍門場、山坑有集中連片的古銀杏林，***有155株，是福建省最大的古銀杏群。據傳，這兩片古銀杏樹群始植於南宋年間，最長樹齡達800多年。縣內現存的古銀樹最高年份的產量株產幹果（白果）達100～200公斤。
1980年以後，尤溪縣大力發展銀杏樹的栽培，至1999年，全縣新種植的銀杏達3000多畝，年產白果近百噸。產品暢銷省內外及港澳、東南亞壹帶。
尤溪金柑
尤溪縣的八字橋鄉、管前鎮由於其特殊的氣候條件和土壤條件，成為盛產優質金柑的主要產地，而以八字橋鄉的洪田村、洪牌村、管前鎮的洪村三個相連壹片的“三洪”村及其相鄰的綠柳村、九曲村等出產的金柑品質最優。這幾個村是福建省的金柑主產區之壹。
尤溪金柑最早植於八字橋洪牌村。據清康熙五十年（1711年）《尤溪縣誌》載：“金桔，實長曰金棗，圓曰金桔。又有山金桔，俗名金豆。”尤溪縣已成為全國金柑四大產地之壹。1997年尤溪金柑榮獲福建省名優特又產品，優質水果柑橘類金獎。2001年尤溪被國家林業局命名為“中國金柑之鄉”；2002年尤溪金柑榮獲“福建名牌產品”，2005 年獲得“無公害農產品認證證書”；尤溪金柑地理標誌已獲國家檢驗檢疫總局審批通過。1997年，尤溪註冊了金柑鮮果“秀峰”牌商標，制定統壹的銷售等級標準，打響品牌。尤溪金柑暢銷上海、杭州、廣州、福州、昆明等大中城市。2004年，還通過廣交會走出向了東南亞國家。尤溪縣罐頭廠和金柑制品廠，已將其制成罐頭、果醬出售。幾十年來廈門、漳州缸頭廠生產的出口水果缸頭，配上管前金柑打漿的桔香水吃起來桔香回味綿長，獨具風味而聞名全國各地。廈門、福州等地廠家，以尤溪金柑為原料，加工成的金柑罐頭和蜜餞，遠銷東南亞、歐美等國。
紐荷爾臍橙
尤溪縣的城關、梅仙（丁地）、西濱、聯合、洋中、尤溪口等鄉（鎮）屬於低海拔的河谷盆地，丘陵地帶，土壤肥沃，熱量資源豐富，平均氣溫在19℃左右，適合於抗臍黃的紐荷爾臍橙的種植。尤溪縣於1990年從中國柑桔研究所引進紐荷爾臍橙，種植於上屬各鄉（鎮）。所產的果實，果皮橙紅光滑，果肉鮮紅汁多濃甜，清脆化渣，香味濃，可食率高，可溶性固形物13%，每百克含維生素c50毫克。
尤溪“九都柚”
“九都柚”又名“九都拋”，為尤溪縣梅仙鎮梅營村的獨特產品，歷史上梅營的行政區劃屬九都故得名。梅營村處於尤溪河中遊河畔，其地質為古代泥沙沈積形成的小河谷平原。
尤溪蘆柑（厚祿坪蘆柑）
尤溪蘆柑是尤溪縣的特色產品，主要生產基地分布在尤溪河上遊的阪面、臺溪兩個鄉。1990年以後，種植面積不斷擴大，1997年產量達7500多噸。而以阪面鄉厚祿坪村的蘆柑質量最為優良而聞名省內外，因而有“厚祿坪蘆柑”獨特的稱呼。
1998年，全縣已投產的蘆柑面積1萬多畝（厚祿坪村達5500畝），年產蘆柑1.1萬噸（厚祿坪蘆柑達6000多噸）。產品遠銷廣東、澳門、北京、上海、天津、哈爾濱等地。近幾年來已有大量厚祿坪蘆柑銷往俄羅斯等國家。
1979～1999年，厚祿坪蘆柑先後三次獲福建省名牌產品獎。其中1996年，在福建省第二屆優質水果鑒評會上獲金獎。
尤溪果蔗
尤溪果蔗歷史上主要種植在梅仙鎮的梅營、坪寨及西城鎮的解建、聯建等村。歷史上全縣年產量150～200噸。1958年後由於過份強調糧食的種植面積，對經濟作物嚴重忽視，果蔗的種植面積急劇下降，全縣年產量不到20噸。
1978年以後，經濟作物的發展重新得到重視。幾個主要的植蔗村又恢復了傳統的植蔗局面，並進壹步得到發展。1998年全縣該品種蔗的產量達到300多噸，除在縣內銷售外，還銷往鄰近各縣。
尤溪蘇柑
尤溪縣栽培蘇柑的歷史有百年以上。民國16年（1927年）版《尤溪縣誌》物產篇中記載：“有仙柑、雪柑、蘇柑，微酸酢，九都（現梅仙鎮部分村）產者最佳。”蘇柑的主要產地在梅仙鎮的汶潭、梅仙、半山、坪寨，城關鎮的水東、埔頭，臺溪鄉的清溪、山兜、象山等村以及西濱鎮、阪面鄉的部分村。由於受土質等方面條件限制，蘇柑的產量不很高，全縣年產蘇柑不超過5萬公斤。
據資料記載，福建省西地區部分縣（市）有產蘇柑，但僅是房前屋後零星種植，唯尤溪縣部分鄉（鎮）有成片蘇柑種植。
中仙無核柿
無核柿，因其果實無核而得名；又因形似棗，又名棗柿；因含糖份高，又名糖柿。無核柿主要產地在中仙鄉的華仙、上仙兩個村，也有部分村零星種植。據《中仙鄉誌》記載，該柿在華仙村的栽培歷史已有250年以上。
由於無核柿有無核、高糖以及自然生長性能良好和高產的優良特點。因此有較高的經濟價值。壹般嫁接後的柿三年即可結果，10年生單株平均產量達49公斤，最高株產量達125公斤。華仙村僅存的60余株百年以上的母樹，產量最高年份株產達200多公斤。1990年以後，其經濟價值得到重視，進行推廣栽培。90年代中期，中仙鄉發展無核柿近50畝，可采摘面積達20畝左右，年產量2萬公斤以上。 湯川普濟茶
湯川普濟茶產於尤溪縣湯川鄉赤墓村的普濟巖，也稱普濟巖茶，又稱苦竹茶。該地海拔800米以上，清泉常年不竭，土質為黃紅壤，適宜該茶生長。每年產茶季節霧多、濕潤，這壹地帶遍長苦竹。
這些特殊的自然生態環境，孕育出的茶葉味純香濃厚，清甜又有微苦。此茶有清熱解毒之功效，有生津止渴、祛痰止喘、收斂、止瀉、消炎及治腹脹和消食等功能，還有治療浮腫的藥效。此茶連沖3～4次味質猶厚。故此茶葉是品味極高的清涼保健茶，是尤溪縣的名茶。
由於受地域環境的限制，普濟茶的產量不高，90年代年產僅1.5噸左右，故較名貴。
臺溪東巖有機茶
位於臺溪鄉高海拔地區，是全市第壹家有機茶企業，也是全國最大的有機茶產地。