首先看品類
標簽上肯定會註明食用油的類別名稱，必須是反映食品真實屬性的專用名稱:大豆(3798，-41.00，-1.07%)油、花生油、菜籽油、調和油。....
比如，妳可能在超市宣傳單上看到“食用油”“月亮油”等油品，但到底是什麽油呢？只要仔細看標簽就會知道，這些油的類別其實是調和油、茶油、亞麻籽油.....食用油領域有很多創新的品類，也有更通俗的名稱，但都是千篇壹律，標簽上會標註標準化的品類名稱。
第二，看配料表
食用油的營養品質本質上取決於原料及其比例。
根據“減少食品用量”的標簽原則，標簽上的配料表依次標明了食品原料、食品添加劑等信息。含量最大的原料排在最前面，含量最少的原料排在最後。比如花生油的配料表應該只含花生。如果產品名稱是花生油但配料表中有其他植物油，這類產品應該屬於調和油而不是純花生油。
第三，看水平和技術。
油桶的標簽上還有“等級”和“技術”，標明了每桶油的不同“產地”。食用植物油壹般分為四個等級，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花油、玉米油(1731，2.00，0.12%)油、浸出花生油、浸出茶籽油。壓榨花生油、壓榨茶籽油、芝麻油等。只有壹等和二等。壹般來說，壹級油和二級油精煉程度高，質量好；三四級油富含油脂伴生物，風味好。
食用油有壓榨和浸出兩個過程，指的是毛油的制備。他們之間沒有區別。為了把原油變成精煉油，兩者都必須經過提煉過程。浸出法占中國石油產能的80%以上。不用太擔心壓榨或者浸出。只要符合國家標準，就是可以放心的好油。
第四，看營養成分表
營養成分表是盒表，是標簽最難的部分。不過對於購買食用油也是很有用的。食用油產品不含蛋白質、碳水化合物(糖)和鈉(鹽)，所以含量都標為0，不同種類食用油的能量和脂肪含量基本相同，只是脂肪中各種脂肪酸的含量不同，這是配料表中最大的壹點:
目前很多廠家都標註了飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的含量(100g)。飽和脂肪酸越少越好。單不飽和脂肪酸主要指油酸，多不飽和脂肪酸主要指ω-3亞麻酸和ω-6亞油酸。每種脂肪酸都有其特定的營養價值。根據標簽上的信息，妳可以選擇適合妳的健康和飲食習慣的油。此外，部分產品還標註了對人體健康有益的油脂伴隨物質的含量，如植物甾醇、谷維素等，為消費者提供了更充分的產品信息。
五、看日期
食用油保質期是指在未開封、合理儲存(避光、高溫)的條件下，出廠時能夠保證的質量。食用植物油罐頭的保質期壹般為18個月，玉米油和高油酸油由於富含天然抗氧化劑維生素e，保質期可達21至24個月。
標簽會顯示生產日期打印的地方(瓶肩/瓶體/瓶蓋)，數碼打印清楚顯示生產日期是某年某月某日幾分鐘。在保質期內，最好選擇離生產日期最近的產品。食用油保存也很重要:放在陰涼幹燥處，避光密閉保存。如果儲存條件不當，食用油的“真正”保質期會縮短。幾乎所有食用油的秘密都寫在標簽上。為家人選擇安全、健康、合適的食用油，從學會看標簽開始！