1、懷莊酒釀出的白酒具有醬香突出，優雅細膩，綿甜醇厚，余味悠長，懷莊酒屬於白酒，是實實在在的糧食酒。
2、懷莊酒度數高，醉人，杯酒度數比較低，沒那麽醉人。
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1．醬香型 ：以貴州茅臺、貴酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
2．清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
3．濃香型：以四川瀘州老窖為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
4．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
5．鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，壹定的乙酸乙酯香氣為輔的復合香氣。酒質特點為無色，清亮透明，無懸浮物，無沈澱。口感甘潤挺爽，諸味諧調，有余味。
6．芝麻香型：以“壹品景芝”系列酒為代表，於1957年發現。芝麻香型白酒是中國成立後兩大創新香型（芝麻香型與兼香型）之壹。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“壹品三味”之美譽。是中國“十壹大香型”中最年輕的壹個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的壹個香型，堪稱白酒中的貴族香型！
貴州莊之醬酒選用的原料，是產自貴州茅臺鎮特有的紅纓糯高粱 ，因其顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，
具有耐蒸煮、耐高溫、耐翻糙的特性，也成就了醬酒的靈魂工藝：九蒸八酵、七次取酒。 紅纓糯高粱的支鏈澱粉含量達90%以上，要比其他地方的高粱高出1/3，單寧含量在1.6%，也是醬酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素 。