炒菜豆芽也叫“親親熱熱”、“如意吉祥”(取其形)
“百花”、“錦繡”、“牡丹”、“白玉”等是粵菜名稱中常用的表達“富貴榮華”的詞語。“百花”通常指膠或蝦膠，如“百花魚肚”、“江南百花雞”、“百花釀香菇”。因為成語“錦繡百花”，所以“百花”有時是由“錦繡”衍生出來的，如“錦繡玉荷包”、“錦繡xx湯”等。“牡丹”就是蟹黃，比如“牡丹鴿胸”、“牡丹釀××”，裏面的“牡丹”就是蟹黃。需要註意的是，“牡丹”和“百花”都是花，所以菜名中的“花”有時也指“牡丹”(蟹黃)。至於用花膠還是蟹黃，全憑廚師的選擇，比如“花開富貴”。點菜的時候要多問問題。
“白玉”又叫“碧玉”，即冬瓜或西葫蘆，如“蜜餞白玉柱”(塞有竹柱、扇貝、蝦的西葫蘆環)、“碧玉繡球”(冬瓜魚丸子)。
“吉祥如意”的菜品，常見於“蔡赟”、“玉樹”、“金錢”、“瑞氣”、“龍鳳”等，指的是雲腿(火腿)、芥藍、北菇、甲魚(又稱山瑞)、蝦鱔、雞鳥，代表菜品有“蔡赟封飛”(雲腿炒)。這類菜的名稱很多，有些比較隨意，很難看字義，所以要多加註意，如“吉祥照福星”(八珍魚肚湯)、“大展”(蟹黃炒桂花魚翅)、“生意興隆”(竹柱烤蘑菇)、“祝妳好運”(竹柱、耳、竹笙)
也有表示家裏諸事順遂的，如“壹帆風順”(原來火局只烹鮮蟹，蟹蓋比喻航海)，“狀元與鍋”(扇貝、蝦、生香腸、水發筋等。，取元蹄音和龍毛之意)和“錦繡紅鸞”(蝦膠蒸鴨，鋪夜香花)
粵菜材料的選擇和組合非常廣泛，種類繁多，但材料(主料)和菜名之間往往有對應關系。常見的有玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黃耳、厚耳、銀耳、雲耳等的諧音。)、翡翠(壹種綠色蔬菜)、五彩(五色配料，如肉絲、蘑菇絲、熟姜絲、竹筍絲、韭菜絲)、琵琶(壹種風格如琵琶等)。