每壹種香料也能感受到每壹種生命。
那是靈魂無處可去的地方，
把記憶，把味蕾。
懷著傳承創新中國鹵味的虔誠，
庫庫亞試圖恢復，
中國人心中的武漢原味。
導演陳曉卿曾經說過，
味道裏包含著人情、鄉愁、回憶。
最好的食物是有根的。
2018，四川阿壩州陳先生，
在山裏工作了50年後，
給我們帶來了最純正的辣椒。
“我從小就跟著爺爺奶奶學種辣椒，種了50多年了。”
不知從何時起，這裏的第壹株辣椒開花結果，得天獨厚的地理氣候條件使辣椒的味道遠勝於其他產區，於是阿壩州的名聲漸漸傳開。陳老祖祖輩輩生活在四川阿壩州小金縣春卡村。像這裏的其他農民壹樣，他們都以種植胡椒為生。他們祖祖輩輩都種辣椒，所有的種植技術都是從父親和爺爺那裏繼承來的，為紅辣椒奉獻了壹生。他從辣椒種植的經歷中找到了自己的人生經驗。50多年來，無數的花椒從他手中制作出來，作為時間的印記，記錄著他的人生。？
2018年，陳爺爺像壹個藏寶壹樣，出現在久久丫的買家眼中。四川阿壩州的花椒成為九九鴨鴨脖的必備原料。
“每壹種辣椒都有自己的特點，就像每壹種生命都無法復制，但總有壹種是最適合的。”采購總監庫庫亞回憶起第壹次看到“它”的情景，記憶尤新。
他走遍了全國200多個縣市，各種辣椒口味都記在了腦子裏。到了阿壩州，之前的辣椒記憶似乎完全黯然失色。
在這裏，它親近自然，遠離喧囂。？
優質的辣椒，對於陳老和春卡村的村民來說，是生存的根本。他們種植胡椒的方法是從祖先傳下來的。雖然多年來種植方式和加工方法都在改變，但他對辣椒的原味念念不忘。
陳老從記事起，就天天跟著爺爺奶奶上山照顧辣椒。在他的形象裏，當時村裏有很多戶人家，每家都有壹小塊辣椒地。秋天，辣椒熟了，大家都去山上摘辣椒，壹群群的人也很熱鬧。？
采摘下來的鮮辣椒容易發黴，必須當天曬幹，蒸發水分。所以我們每天早上5點就出發了。阿壩州海拔很高，山裏的霧還很濃，早上的溫度比預想的要低。露水微寒在臉上。山中有壹條條小徑，四通八達，通向各家的椒田。
花椒刺多，采摘時容易劃傷手，但花椒表面的油細胞是否完好直接決定了花椒的香麻味，所以為了不破壞花椒表面的油細胞，只能帶著線手套用手采摘，但線手套還是避免不了花椒的壹些長刺，所以陳老的手上這些年來都有細小的疤痕，但這些疤痕早已被埋在較厚的老繭下。？
上世紀90年代，農藥化肥逐漸普及，春卡村的農民開始使用這種新型耕作劑。那年收成不錯，但這樣種出來的辣椒就像失去了靈魂，芝麻的味道也大打折扣。
陳老堅持原生態種植，人工采摘。他說，“其實辣椒種植不需要太復雜，因為辣椒本身就很有味道。我們要做的就是保持它原有的感覺，減少表面油細胞的損傷。”
這裏海拔比其他地方高，辣椒的成熟要晚壹個月，所以香味和麻味都得到了更好的沈澱，就像風化的藝術品壹樣，花椒成熟的晚，意味著每年要多花壹個月的時間打理花椒，果實生長緩慢，就像歲月的流逝，穩紮穩打。
經過壹個上午的人工采摘，每人只能采摘十幾斤辣椒。花椒穩穩地落在籃子裏，散發著迷人的香味。中午，陽光明媚，他用特制的爪子把摘下來的辣椒輕輕地、薄薄地鋪在打谷場上，讓每壹顆辣椒都暴露在陽光下，辣椒的水分逐漸蒸發，整片打谷場都沈浸在辣椒的香味中。
曬幹後，辣椒的重量只有原來的五分之壹。陳爺爺壹家小心翼翼的收辣椒。夕陽下，有的辣椒是淡紅色，有的辣椒是鮮紅色。
如今，春卡村的年輕壹代已經帶著老人搬到了縣城，但陳老依然堅持住在山裏。五十年來，他每天都要在山裏待十幾個小時，檢查辣椒的生長情況，清除多余的辣椒果實和樹枝。他很享受種植花椒的過程，就像看著自己的孩子慢慢長大，生活在這裏享受著穩定、淡然、自由的家庭幸福。
自品牌創立以來，十六年來，久久鴨始終堅持武漢原汁原味的經典風味。“我們對武漢原汁原味的理解，不僅僅是制作過程的‘原汁原味’，還有回憶中的童年風味，如何讓它們在當代煥發青春。”Kukuya中心的朱師傅說。？
中華文明綿延數千年，在不同的歷史時期有著不同的文化魅力。久久鴨的鹵味，依托90年代武漢吳京街的風味記憶，根據現代原料和口味的特點，不斷調整用料的方式和種類，只為保證產品口味的壹致性。
隨著農業種植技術的發展，許多香料的工業化種植，種子世代的更新，壹些香料失去了原有的味道，只有找到原來的“源頭”風味香料才能保持原有的味道。
如今，久久丫的香料代購已經更新到10多個產地，每年都有買手在全國各地走訪200多天，只為找到最合適的香料。這是壹個持續的旅程。我已經在路上很久了。