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月餅有哪些種類?

月餅(拼音:yuè bǐng,英文:Moon cake)現在月餅的品種已經變得五顏六色。目前,根據中國本土月餅與中西飲食文化相結合而產生的新型月餅,月餅分為傳統月餅和非傳統月餅兩大類。傳統月餅是中國傳統意義上的月餅。根據產地、銷量、特點,主要有四大派系:廣式月餅、北京月餅、蘇聯月餅、潮州月餅。另壹位記者曾經把潮式月餅和港式月餅合二為壹,做成廣式月餅,然後來了廣式、蘇式、京式、滇式四組月餅的另壹種看法。簡單地按地區合並,然後再把東西南北分開,是不科學的。港式月餅與廣式月餅相似,但潮式月餅與廣式月餅在用料、做法、風格、口味上都有很大不同。

目前月餅分為京味月餅、廣式月餅、雲南月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、曲式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式月餅。就口味而言,有甜味、鹹味、鹹甜、辣味;餡料方面,有桂花月餅、話梅月餅、五仁、紅豆沙、玫瑰花、蓮蓉、冰糖、銀杏、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅。按餅皮分,有果肉皮、混合糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上看,有光面和蕾絲點。

廣式月餅:皮薄、軟、甜、餡多。

潮式月餅:皮脆、餡細、舌油、口甜、味軟。

蘇式月餅:酥脆、酥脆、有層次感,重油而不膩,甜中帶鹹。

雲南風味月餅:外皮酥脆,甜鹹適中,色澤黃黃,油而不膩。

京味月餅:外觀精美,皮薄肉軟,層次分明,味道誘人。

徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮脆餡足。

屈式月餅:酥脆可口,芝麻為主。

秦式月餅:冰糖,羊脂,皮脆餡甜,甜而不膩。

晉式月餅:香甜醇厚。形式簡單,口感醇厚,清脆爽口,甜而不膩。

豐鎮月餅:味道香甜,入口醇厚,回味無窮。非傳統月餅是月餅的壹個新品類,不同於傳統月餅。非傳統月餅與傳統月餅相比,含油量和含糖量較低,要註意月餅的營養和月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現顛覆了人們對月餅的看法。非傳統月餅在外觀上熱衷於新奇,追求新奇獨特,在口味上也不斷創新,與傳統月餅相比。蛋糕壹成不變的口感,非傳統月餅在口感上更加醇厚可口,同時也更加符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統月餅,當代人尤其是年輕人對非傳統月餅的口味和工藝給予了很高的評價。

法式月餅:是將中國月餅文化與法式糕點工藝相結合的非傳統月餅。它有很多口味,比如奶酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等等。味道醇厚可口,柔軟細膩,口感類似於紙杯蛋糕等法式西點。

冰皮月餅:特點是餅皮不用烤,冷凍後食用。表皮主要是透明的乳白色,也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味不壹樣,外觀很和諧,很有意思。

冰淇淋月餅:完全是冰淇淋做的,但只是月餅的壹個模子。8月15日,是中秋節,但熱度還沒有完全去除。又好吃又爽,也是很多消費者的熱門選擇。

果蔬月餅:它的特點是餡料松軟,口味各異。餡料有哈密瓜、菠蘿、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙子等。,和果汁或果醬,所以它有壹個新鮮和甜蜜的味道。

海鮮月餅:是比較貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、雷柱等。味道微鹹,以甜著稱。

梁娜月餅:它是由百合、綠豆和茶葉與月餅餡混合而成。這是最新的創新,具有滋潤和美容的效果。

椰奶月餅:餡料為鮮榨椰子汁、淡奶和瓜果,含糖量和含油量低,口感香甜,椰香濃郁,味道清香。具有滋潤、健胃、美容的作用。

茶葉月餅:又名新茶道月餅,以新綠茶葉為主要餡料,口味清淡清香。有壹種茶泥月餅,是用烏龍茶汁拌上蓮蓉,比較新鮮。

養生月餅:這是前年才出現的功能性月餅,有人參月餅、鈣月餅、藥膳月餅、碘月餅。

象形月餅:以前叫豬肉餅,餡料硬,多為兒童;生動的外觀是孩子們的新寵。

金奶油月餅:外皮充滿奶油香味,色澤金黃,口感極佳。

迷妳月餅:主要造型小巧玲瓏,做法精致典雅。

谷物月餅:原料為雜糧,美味、健康、時尚。

榨菜榨菜月餅:是浙江杭州的壹種特色食品,由榨菜和鮮肉制成。富含碳水化合物、纖維素、維生素e,吃全麥食品是健康減肥的新趨勢。

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