目前月餅分為京味月餅、廣式月餅、雲南月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、曲式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式月餅。就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜、辣味；餡料方面，有桂花月餅、話梅月餅、五仁、紅豆沙、玫瑰花、蓮蓉、冰糖、銀杏、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅。按餅皮分，有果肉皮、混合糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上看，有光面和蕾絲點。
廣式月餅:皮薄、軟、甜、餡多。
潮式月餅:皮脆、餡細、舌油、口甜、味軟。
蘇式月餅:酥脆、酥脆、有層次感，重油而不膩，甜中帶鹹。
雲南風味月餅:外皮酥脆，甜鹹適中，色澤黃黃，油而不膩。
京味月餅:外觀精美，皮薄肉軟，層次分明，味道誘人。
徽式月餅:小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡足。
屈式月餅:酥脆可口，芝麻為主。
秦式月餅:冰糖，羊脂，皮脆餡甜，甜而不膩。
晉式月餅:香甜醇厚。形式簡單，口感醇厚，清脆爽口，甜而不膩。
豐鎮月餅:味道香甜，入口醇厚，回味無窮。非傳統月餅是月餅的壹個新品類，不同於傳統月餅。非傳統月餅與傳統月餅相比，含油量和含糖量較低，要註意月餅的營養和月餅制作工藝的創新。非傳統月餅的出現顛覆了人們對月餅的看法。非傳統月餅在外觀上熱衷於新奇，追求新奇獨特，在口味上也不斷創新，與傳統月餅相比。蛋糕壹成不變的口感，非傳統月餅在口感上更加醇厚可口，同時也更加符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統月餅，當代人尤其是年輕人對非傳統月餅的口味和工藝給予了很高的評價。
法式月餅:是將中國月餅文化與法式糕點工藝相結合的非傳統月餅。它有很多口味，比如奶酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等等。味道醇厚可口，柔軟細膩，口感類似於紙杯蛋糕等法式西點。
冰皮月餅:特點是餅皮不用烤，冷凍後食用。表皮主要是透明的乳白色，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味不壹樣，外觀很和諧，很有意思。
冰淇淋月餅:完全是冰淇淋做的，但只是月餅的壹個模子。8月15日，是中秋節，但熱度還沒有完全去除。又好吃又爽，也是很多消費者的熱門選擇。
果蔬月餅:它的特點是餡料松軟，口味各異。餡料有哈密瓜、菠蘿、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙子等。，和果汁或果醬，所以它有壹個新鮮和甜蜜的味道。
海鮮月餅:是比較貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、雷柱等。味道微鹹，以甜著稱。
梁娜月餅:它是由百合、綠豆和茶葉與月餅餡混合而成。這是最新的創新，具有滋潤和美容的效果。
椰奶月餅:餡料為鮮榨椰子汁、淡奶和瓜果，含糖量和含油量低，口感香甜，椰香濃郁，味道清香。具有滋潤、健胃、美容的作用。
茶葉月餅:又名新茶道月餅，以新綠茶葉為主要餡料，口味清淡清香。有壹種茶泥月餅，是用烏龍茶汁拌上蓮蓉，比較新鮮。
養生月餅:這是前年才出現的功能性月餅，有人參月餅、鈣月餅、藥膳月餅、碘月餅。
象形月餅:以前叫豬肉餅，餡料硬，多為兒童；生動的外觀是孩子們的新寵。
金奶油月餅:外皮充滿奶油香味，色澤金黃，口感極佳。
迷妳月餅:主要造型小巧玲瓏，做法精致典雅。
谷物月餅:原料為雜糧，美味、健康、時尚。
榨菜榨菜月餅:是浙江杭州的壹種特色食品，由榨菜和鮮肉制成。富含碳水化合物、纖維素、維生素e，吃全麥食品是健康減肥的新趨勢。