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月餅兔怎麽做?

月餅節就要到了。媽媽們可以嘗試做壹些萌萌造型的月餅來“誘惑”寶寶。看到下圖,是不是發芽了~其實把外面換成普通面團就是壹個兔子奶油包子~

今天我們要做椰奶黃餡的冰皮玉兔月餅(椰奶黃餡更香)。最好用糖粉做。如果沒有糖粉,可以用糯米粉、粘米粉代替。

BTW:大家知道怎麽做之後,就可以做其他口味的月餅了,比如豆沙餡的,棗泥餡的...

食譜數量:10月餅

壹、主要材料:

1外殼:

冰月餅粉100g

水110g

機油10克

2椰奶黃餡:

雞蛋1

牛奶80克

糖50克

面粉35克

黃油35克

椰子醬20克

輔助材料:

少許糯米粉

壹點紅曲粉

二、制作步驟:

1.鍋中加入糯米粉,翻炒至微黃。取出備用。

2.開始做奶黃餡,打散雞蛋,加糖攪拌均勻。

*糖的量沒有那麽甜,但是感覺剛剛好

3.在碗中加熱牛奶和黃油,倒入雞蛋中,攪拌均勻。

4.最後篩入面粉,加入椰子,攪拌均勻。

5.在鍋裏蒸20-30分鐘,每隔5分鐘用筷子攪拌壹下,根據自己的情況,直到奶黃色的餡料軟實,太軟的話餡料就成型不了,包不起來。

6.將奶黃餡放涼,分成10塊,每塊24g左右,搓成壹團放入冰箱冷藏,後期包好會更好。

7.鍋中加入100g水和10g油,燒開後倒入大碗中,加入冰皮粉攪拌成團,揉至光滑,蓋上蓋子或蓋上保鮮膜靜置。

8.20分鐘後,開始包月餅。將面團分成65,438+00塊,20g左右,做成丸子,粘上糯米粉做成丸子,雙手壓成小圓盤。

9.取壹個奶油餡,包在冰皮裏。拉緊它,逐漸向上推動皮膚,完全包裹填充物。

10,把包好的球揉成老鼠形狀,前面尖,後面圓。

11.用剪刀在頭部表面剪出兩個小耳朵,原型就有了。

12.粘壹點紅曲粉燒開,用筷子蘸壹點,給兔子點眼睛。

13,放在保鮮盒裏放冰箱裏吃。

技巧

1.推薦冰皮粉。

2.奶油黃的餡料煮得硬硬的,很好包。

3.包之前把面團在糯米粉裏滾壹滾,就不會粘手了。

4.放在保鮮盒裏放冰箱裏,味道還不錯。

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