同學要雲南火腿，我都是去鄉下找
雲南有好火腿
包谷雜糧餵大
還要有好的環境
我自己吃的，豬自己養。拿到鄉下放上壹年二年
雲南宣威火腿是有 歷史 的而正宗的，它要經過幾種工續腌制才可以烘幹，它的口感以非常好，但現在冒牌假貨也很多，
雲南有三大著名的火腿品牌： 宣威火腿 [雲南曲靖宣威市]， 諾鄧火腿 [雲南大理雲龍縣]， 鶴慶火腿 [雲南大理鶴慶縣]， 其中宣威火腿最具有代表性，也是口味評價最高的火腿，宣威火腿是雲南省 地理標誌保護產品及擁有地理標誌證明商標。
宣威火腿[雲南曲靖宣威市]
宣威火腿產於雲南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的 歷史 。其外形端正，個大骨小，肥瘦適中，肉質細嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨特的風味蜚聲中外，早在二十世紀初就行銷國內外，並多次地國際上得獎。現在當地還用宣威火腿加工成各種食品，主要有：雲腿罐頭、雲腿午餐肉、雲腿月餅及雲腿奶糖等。
諾鄧火腿 [雲南大理雲龍縣]
諾鄧火腿是雲南省大理州雲龍縣諾鄧村的特產。白族諾鄧火腿的配料獨特，制作精細，質優而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉土風味和白族同胞腌臘制品的風格。諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿並稱為雲南三大著名火腿。
鶴慶火腿 [雲南大理鶴慶縣]
鶴慶火腿是雲南名特食品，因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿或盤腿。鶴慶白族腌制盤腿 歷史 悠久，早在明代就把鶴慶火腿作為納貢和遠銷外地的著名特產。清康熙《鶴慶府誌》記載：明代嘉靖年間名宦查偉“豐酒肥腿食客”，肥腿就是盤腿。
以上三款著名火腿的味道都不錯，宣威火腿會更有名氣。
沒錯，宣威火腿是中國三大名腿之壹！
宣威火腿：
宣威火腿又稱“雲腿”，是我國三大名腿之壹。以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，鹹香回甜著稱於世，自古就是饋贈親朋好友的珍貴禮品。宣威火腿在昆明各大超市均有出售，當然有部份並不是傳統意義上的宣威火腿，是在昆明加工的，地道的宣威火腿，還得去宣威，特別是宣威鄉鎮的集市。
諾鄧火腿：
在央視攝制的紀錄片《舌尖上的中國》中，有壹段6分鐘長的關於雲南諾鄧火腿的影像。正是這短短的6分鐘，讓諾鄧村和諾鄧火腿瞬間名聲大噪，風靡全國。諾鄧火腿產量較低，壹直供不應求，地道的諾鄧火腿還得去諾鄧村購買，價格還不便宜哦。
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就我吃過的宣威火腿在雲南不算好吃，主要是它出名了。在雲南好多地方農家自己弄的火腿才叫好吃，肉香味重，沒有蛤喇味。火腿腌制與氣候，海拔水土有關。目前我吃過最好吃的是朋友送的壹只。雲南羅平富樂鎮發恰村的火腿是我吃過最好吃的，親自去他們那裏農家收了幾只吃。很香。跟宣威火腿不是壹個級別的，主要是農家自己腌制的，想吃的可以去那裏農家弄幾只吃。真的很好吃。肉香味濃，軟，切成片可以直接生吃。
雲南的火腿簡稱雲腿。代表有撒壩腿，宣腿，三川腿，劍川腿，保山老窩腿，大理無量山保華腿，玉溪新平耀南腿，昭通市昭腿，曲靖會澤娜姑腿，師宗，羅平腿，東川腿，諾鄧腿，威寧腿。前提是豬不能吃飼料，要放養豬。著名豬種，版納東瓜豬，祿勸烏金豬，中甸藏香豬。鹽必須黑井鹽，磨黑鹽，諾鄧鹽，最好四川自貢井鹽。以上是材質，材料。關鍵還得有好氣侯，海拔，水土，風向。必須三年以上，伍年以內。春夏兩季須專人看護。防蟲，防鼠，防濕。好東西得真材實料，才有品真味正。達不到條件為費品。這只代表個人心德。
雲南最出名的有宣威火腿和諾鄧火腿，都是火腿中的佳品。
宣威火腿產於雲南省宣威市，故名宣威火腿。仔細觀察會發現，宣威火腿形狀如琵琶，並且壹只火腿非常大，骨頭卻很小。早在明朝時期，宣威火腿就有了壹定的名氣。到了20世紀初期，宣威火腿公司開始辦廠，引入機器開始制作火腿肉。1923年，宣威火腿前往廣州參展，其肉質肥而不膩的特點引起了孫中山先生的註意，為其提名“飲和食德”。此後，宣威火腿聲名遠揚，遠銷海外。宣威火腿經過特殊的處理，已經可以生吃。
《舌尖上的中國》讓雲南的諾鄧火腿火了。雲南的諾鄧古村位於大理白族自治州，整個村子呈陰陽八卦的造型，壹陰壹陽相互存在，諾鄧火腿就是這裏最出名的產物。與其他火腿不同的是，諾鄧火腿采用的鹽是不含碘的井鹽。雖不含碘，但鉀的含量卻很高。諾鄧火腿選用的豬肉是山間散養的土豬，肉質細膩，口感更佳。土豬以豆類、玉米面為主食，比起吃飼料長大的豬，這樣的豬肉更加緊實，肥而不膩。
火腿肉可以切片蒸制食用，也可以用來炒肉。舊時，雲南人每家都會存壹些火腿，到了過年過節，火腿就是壹道大菜。如今，每家每戶時刻都能吃上火腿肉了，但雲南人尤其愛吃火腿炒肉。將火腿切片，用青椒和肉片壹起炒制，火腿的鹹香加上肉片的鮮美，成為了壹道家常滇菜。想要品嘗到火腿最原始的味道，可以選擇蒸制。或者將火腿和乳餅夾在壹起，放過鍋中蒸制，這樣做出來的火腿不僅不鹹，還帶有乳餅特殊的香味。
說起火腿，俺們宣威人肯定是覺得大宣威的火腿最好吃。在宣威，要是來個客人，貴人，或者是逢年過節，主人家都會把自己家的火腿切下壹塊，又煮，又炒，又燉，變著花樣用火腿來招待，做壹頓火腿大餐。
宣威火腿，是宣威人在數百年腌制臘肉的實踐中創造出來的臘肉精品，壹般真正好吃的宣威火腿，都是農家自己養的豬腌制出來的。壹年到頭，對於制作火腿的年豬，那都是不餵飼料的，餵的都是玉米，土豆，豬草。這樣子餵出來的烏金豬，品質好，肉質細膩，口感極佳。通常都是餵養了十幾個月的才宰殺，殺年豬在宣威也是很隆重的，主人家要把親戚朋友都叫到家裏來幫忙，之後請客吃殺豬飯，當到了晚上，客人都走了，就準備開始腌制火腿了，村子裏總有幾個厲害的師傅，在仔細摸索之後，便開始上鹽了，有經驗的師傅總是可以很好的把控鹽的用量，用合適的力度，進行揉搓，使鹽漸漸滲入。並不是上壹次鹽就可以了，要隔壹段時間，不斷多次上鹽。上鹽之後就等著發酵了。發酵後就靜靜等著吃吧。
假宣威人來給大家說說宣威火腿的吃法吧，為什麽說是假宣威人呢？因為從小到大我和弟弟就不怎麽喜歡吃火腿，每次家裏炒火腿，煮火腿，就會和老媽說，怎麽又吃火腿了，好鹹。老媽就會說，哪裏鹹了，這麽好吃的，人家想吃還沒得吃呢。自從離開家，出來念書之後，卻總會懷念家裏火腿的味道，每每寒假暑假過完，開學的時候，只要家裏有火腿，老媽總會炒上壹瓶，讓帶著去學校裏吃。在學校裏，吃著媽媽牌的火腿卻是那麽美味。
好吧，扯遠了，在宣威，1.炒，宣威人喜歡用青辣椒來炒火腿，因為火腿有鹽味，青椒剛好就稀釋了火腿的鹽味。方便，快捷，還好吃。其他的，青筍，茭白，野生菌等，也是不錯的選擇，再放點幹的紅辣椒，簡單好吃。但切記，炒火腿不能再放鹽了。
2.煮，把火腿洗幹凈，放入鍋中煮，待火腿煮熟，把火腿撈出，切片待食。然後火腿湯可以加入蘿蔔，茨菇，土豆，藕等進行燉煮，用火腿湯燉出來的，那是超級香的。
剛好，這幾天大宣威正在舉辦火腿文化節，有空都來咱們大宣威看看，玩玩，吃吃宣威火腿。
別鬧。口味這東西怎麽能評出第壹，各有各的口味。雲南很多地方都有做火腿的習慣，特別是傳統的村落基本家家戶戶有，只能說宣威火腿推廣早較出名，諾鄧火腿也是通過舌尖上的中國然後開始火起來。火起來價格就貴。但其實雲南還有很多地方也做火腿，也都喜歡吃，所以沒有最好吃壹說，只能說各有各的風味口味。
當然。
還有更好的。
比如壹些大山上，農民全植物養了二三年的豬，殺後又掛起風幹三四年，有的都可以直接切片吃了，連煮都不用煮，這才是極品，不過也是極其難得，偶遇吧！