調味汁
配方:姜絲40g，蒜末40g，水60g，雞精60g，白糖20g，鮮醬油50g，香醋15g，花椒面15g，花椒油30g，油辣椒100g，紅油100g。按比例混合，攪拌均勻後放入冰箱備用。
五香牛肉
所需食材:牛肉1斤，牛舌1斤，牛頭皮1斤，牛心2斤，牛肚2斤。清洗幹凈，切成大小合適的塊，然後放入有冷水的鍋中，焯水3-5分鐘後取出。
鹵水湯底:清水15斤，牛骨3根，牛肉1斤，雞架1個，姜30克，料酒60克，鹽80克。
香料配方:花椒10g，茴香10g，大料5g，砂仁5g，草果5g(去籽)，香葉5g，洗凈，用紗布包好。
做法:先將鹵水湯底熬1-小時。煮好後加入香料煮30分鐘左右，再加入準備好的食材。小火煮30分鐘，然後關火燜40分鐘，取出晾涼。
開始制作
取牛肉100g，牛舌100g，牛頭皮100g，牛心200g，牛肚200g。全部切成大薄片，厚度約1mm。然後放入鍋中，倒入150g的醬料，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。然後小心翼翼的裝盤，擺好造型，撒上白芝麻，再倒入盆中的醬汁，最後撒上香菜裝飾即可。
壹道美味的夫妻肺片就是這樣做出來的。都是幹貨，大部分食材都能買到，可以自己在家做。先說醬裏的紅油，紅油很重要，可以說是這道菜風味的主要來源之壹。
紅油配方:色拉油2kg，胡椒粉8g，孜然5g，茴香5g，八角3g，天竺葵2g，丁香1g，千裏光1.5g，迷叠香1g，百裏香1g。蔥30g，姜30g，芹菜30g，香菜20g，紫蘇10g，新壹代辣椒100g，二京辣椒100g。
做法:將香料混合，清洗幹凈，用清水浸泡10分鐘。兩種辣椒也清洗幹凈，浸泡10分鐘，然後切成小塊。鍋中倒入油，燒至七成熱，轉小火，將蔥、姜、芹菜、香菜、紫蘇炒熟，然後將泡好的調料壹起放入鍋中，至顏色為棕色時取出。然後關火，把泡好的辣椒放在有余溫的鍋裏炸，辣椒開始焦黃後取出。鍋裏是紅油。
廚師教妳夫妻肺片怎麽做，又香又好吃，還教妳配方和方法。以上是詳細的介紹和收藏。喜歡這篇文章，歡迎分享，謝謝。