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如何在家裏做夫妻肺片口感更好,味道最正宗?

夏天到了,天氣熱,很多人喜歡吃涼菜。下面廚師教妳做壹道經典的川菜涼菜,夫妻肺片。這道菜最適合夏天,色香味俱全。它不僅可以作為正餐,也可以作為開胃菜。下面的公式和詳細的方法教給妳。都是幹貨。如果妳喜歡,妳可以收集它們。

調味汁

配方:姜絲40g,蒜末40g,水60g,雞精60g,白糖20g,鮮醬油50g,香醋15g,花椒面15g,花椒油30g,油辣椒100g,紅油100g。按比例混合,攪拌均勻後放入冰箱備用。

五香牛肉

所需食材:牛肉1斤,牛舌1斤,牛頭皮1斤,牛心2斤,牛肚2斤。清洗幹凈,切成大小合適的塊,然後放入有冷水的鍋中,焯水3-5分鐘後取出。

鹵水湯底:清水15斤,牛骨3根,牛肉1斤,雞架1個,姜30克,料酒60克,鹽80克。

香料配方:花椒10g,茴香10g,大料5g,砂仁5g,草果5g(去籽),香葉5g,洗凈,用紗布包好。

做法:先將鹵水湯底熬1-小時。煮好後加入香料煮30分鐘左右,再加入準備好的食材。小火煮30分鐘,然後關火燜40分鐘,取出晾涼。

開始制作

取牛肉100g,牛舌100g,牛頭皮100g,牛心200g,牛肚200g。全部切成大薄片,厚度約1mm。然後放入鍋中,倒入150g的醬料,攪拌均勻,腌制10分鐘左右。然後小心翼翼的裝盤,擺好造型,撒上白芝麻,再倒入盆中的醬汁,最後撒上香菜裝飾即可。

壹道美味的夫妻肺片就是這樣做出來的。都是幹貨,大部分食材都能買到,可以自己在家做。先說醬裏的紅油,紅油很重要,可以說是這道菜風味的主要來源之壹。

紅油配方:色拉油2kg,胡椒粉8g,孜然5g,茴香5g,八角3g,天竺葵2g,丁香1g,千裏光1.5g,迷叠香1g,百裏香1g。蔥30g,姜30g,芹菜30g,香菜20g,紫蘇10g,新壹代辣椒100g,二京辣椒100g。

做法:將香料混合,清洗幹凈,用清水浸泡10分鐘。兩種辣椒也清洗幹凈,浸泡10分鐘,然後切成小塊。鍋中倒入油,燒至七成熱,轉小火,將蔥、姜、芹菜、香菜、紫蘇炒熟,然後將泡好的調料壹起放入鍋中,至顏色為棕色時取出。然後關火,把泡好的辣椒放在有余溫的鍋裏炸,辣椒開始焦黃後取出。鍋裏是紅油。

廚師教妳夫妻肺片怎麽做,又香又好吃,還教妳配方和方法。以上是詳細的介紹和收藏。喜歡這篇文章,歡迎分享,謝謝。

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