礦泉水是從地下深處自然湧出或人工裸露的未受汙染的地下礦泉水。含有壹定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；壹般情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在自然波動範圍內相對穩定。礦泉水在深層循環形成，含有礦物質和國家標準規定的限量指標。根據身體狀況和不同地區飲水的差異，選擇合適的礦泉水飲用，可以補充礦物質，尤其是微量元素。盛夏喝礦泉水是補充因出汗而流失的礦物質的有效手段。
國標規定的9項邊界指標包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏矽酸、遊離二氧化碳和總溶解固體。其中壹項或多項必須滿足礦泉水中邊界指標的要求，要求含量為(單位:mg/L):鋰、鋅、碘化物均≥0.2，硒≥0.01。市場上大部分礦泉水屬於鍶(Sr)型和偏矽酸型。
[編輯本段]礦泉水的分類
(1)根據礦泉水特征成分符合國家標準的主要類型，分為九大類:
①偏矽酸礦泉水；②鍶礦泉水；③鋅礦泉水；④鋰礦泉水；⑤硒礦泉水；6溴礦泉水；7碘礦泉水；8碳酸礦泉水；⑨礦泉水。
(2)根據鹽度分類命名。
礦化是單位體積內所含的離子、分子和化合物的總量。
鹽度500mg/L以下為低，500-1500mg/l為中，> 1500mg/l為高。鹽度< 1000mg/L為輕礦泉水，鹽度> 1000mg/L為鹽礦泉水。
(3)根據礦泉水的酸堿度。
pH值稱為pH值，是水中氫離子濃度的負對數值，即pH=-1g[H+]，是酸堿度的代表值。
PH值< 22-44-66-7.5-8.5 8.5-10 > 10。
類型強酸性水酸性水弱酸性水中性水弱堿性水強堿性水
(4)按陰陽離子分類命名。
陰離子以分類為主，陽離子又分為子類。只有當陰、陽離子的毫克當量大於25%時，才能參與命名。
(壹)氯化物礦泉水，包括氯化鈉礦泉水和氯化鎂礦泉水；
②碳酸氫鹽礦泉水，包括碳酸氫鹽礦泉水、碳酸氫鎂礦泉水、碳酸氫鈉礦泉水、碳酸氫鈉礦泉水；
③硫酸鹽礦泉水，包括硫酸鎂礦泉水和硫酸鈉礦泉水。[1]
[編輯本段]購買方式
看標簽是否符合食品標識要求，看是否有產品名稱、註冊商標、日期等內容。如果不全，就不合適買了。
第二，看瓶蓋是否完好平整，瓶子倒置時是否有漏水現象。
第三，看瓶內物品是否有其他顏色或絮狀物。如果有這種現象，就不合適買了。
合格的礦泉水，喝的時候應該沒有異味。比如鉛鈉含量高的礦泉水，微鹹；鈣鎂高的有澀味；二氧化碳含量高的礦泉水有壹種獨特的刺激感。除了上述要註意的條件，壹般正規礦泉水廠家更註重包裝，精致美觀。
外包裝鑒別:優質礦泉水多采用無毒塑料瓶包裝，外觀精美，做工精細；瓶蓋的扭斷塑料防偽蓋，有的有防偽內塞；表面貼滿標簽，印刷精美。產品名稱、地址、生產日期齊全，標明了礦泉水中的各種微量元素和含量，有的還標明了檢驗認證單位名稱。
顏色和水體鑒別:優質礦泉水幹凈無色透明，無懸浮物和沈澱物，水體不發粘。
聞味鑒別:優質礦泉水純凈、清新、無味，部分有本品特殊味道，如微鹹。
[編輯本段]國家標準
我國《飲用天然礦泉水》國家標準規定，飲用天然礦泉水是從地下深處自然湧出或人工裸露的未受汙染的地下礦泉水；含有壹定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳氣體；壹般情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在自然波動範圍內相對穩定。“國標”還確定了達到礦泉水標準的限值指標，如鋰、鍶、鋅、溴、碘、偏矽酸、硒、遊離二氧化碳、總溶解固體等。必須有壹項(或壹項以上)指標符合上述成分，才能稱為天然礦泉水。“國標”還規定了某些元素、化合物、放射性物質的限量指標和衛生指標，以保證飲用者的安全。根據礦泉水的水質組成，壹般來說，邊界指標內所含的有益元素對偶爾飲用者沒有實質性的生理或藥理作用。但如果長期飲用礦泉水，確實對人體有明顯的營養保健作用。以我國天然礦泉水含量達標的偏矽酸、鋰、鍶為例。這些元素具有與鈣、鎂相似的生物學功能，可以促進骨骼和牙齒的生長發育，幫助骨骼鈣化，預防骨質疏松。還能預防高血壓，保護心臟，降低心腦血管疾病的發病率和死亡率。因此，偏矽酸含量是國際上評價礦泉水質量最常用、最重要的邊界指標之壹。礦泉水中的鋰和溴能調節中樞神經系統的活動，有鎮靜安神的作用。長期飲用礦泉水，還可以補充飲食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養物質的不足，對增強機體免疫功能、延緩衰老、預防腫瘤、防治高血壓、痛風、風濕性疾病等都有很好的作用。此外，大多數礦泉水呈微堿性，適合人體環境的生理特點，有利於維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進新陳代謝，加速疲勞恢復。
[編輯本段]國際標準
1981年，歐洲有完整的礦泉水標準。在1993中，國際食品法典委員會(CAC)提出了對歐洲地區標準的修訂，並打算討論如何將其變成壹個世界範圍內統壹的礦泉水標準。現在，在討論過程中，我們將壹些元素和成分的限值指標與我們的國家標準進行比較。毫克/升
中國GB 8537-1995
鋅5.0
銅1.0
鋇0.70
鎘0.010
鉻(Cr 6+) 0.050
鉛0.010
水銀0.0010
硒0.050
砷0.050
錳-
硫化物-
銻-
鎳-
歐洲108-1981
鋅5
銅1
鋇1.0
鎘0.01
鉻(Cr 6+) 0.05
鉛0.05
水銀0.01
硒0.01
砷0.05
錳2
硫化物0.05
銻-
鎳-
CAC1993附錄1
鋅-
銅-
鋇0.7
鎘0.003
鉻(Cr 6+) 0.05(基於總鉻)
鉛0.01
水銀-
硒-
砷0.01(基於總砷)
錳0.5
硫化物-
銻0.005
鎳0.02
[編輯此段]飲酒小貼士
礦泉水不宜煮沸飲用。
喝礦泉水時，宜不加熱飲用，冷飲或略加熱，不要煮沸。
因為礦泉水壹般含有較多的鈣和鎂，並具有壹定的硬度，所以鈣和鎂在常溫下處於離子狀態，容易被人體吸收，起到很好的補鈣作用。如果鈣、鎂在煮沸時容易生成水垢，與碳酸鹽沈澱，不僅會損失鈣、鎂，還會引起感官不適，所以礦泉水最好的飲用方法是常溫飲用。
嬰兒不適合喝礦泉水。
人們經常用“水靈”來形容嬰兒，這是有原因的。在嬰兒體內，水占其體重的70%-80%，遠遠超過成人的60%，這對嬰兒來說更為重要。
傳統上，礦泉水采自地下深處，富含礦物鹽和微量元素，是人體所需的營養素。兒童正處於生長發育的關鍵時期，需要補充這些微量元素，直接從飲水中吸收既方便又有益。為什麽不呢？所以，寶寶喝礦泉水並不少見，也成為了壹種時尚之舉。
針對這種現象，保加利亞醫學專家警告，礦物質含量高的礦泉水會威脅嬰兒健康！
這要從水的吸收原理說起。初中物理課上，我們學習了水可以通過滲透的原理從低濃度向高濃度遷移。喝水時，體液濃度高於飲水濃度，形成勢能差，使水通過細胞膜，被細胞自然吸收。
而當水中含有較多的礦物質時，水的濃度就較高，這種勢能差就減小甚至逆轉，給水的吸收帶來麻煩。就像壹朵花插在壹杯濃鹽水裏，不僅會吸水，還會引起脫水幹燥——這是因為體內的水濃度不如外界，勢能平衡被打破，導致體液外漏。
這時候妳可能會焦慮:如果是這樣，那我們就不能喝烈性飲料和湯了吧？這個不用擔心，因為人體的吸收除了滲透原理外，還可以像渡船壹樣，把細胞內的壹些蛋白質運送出去，主動把需要的物質從外界運送到細胞內。這個生理過程可以不受濃度差的影響。
順水推舟易，逆水行舟難。滲透是壹個被動的、自然的過程，幾乎不需要能量，而主動轉運的過程則需要相對多的能量。嬰兒的生理結構與成人差異較大，消化系統發育不完全，過濾功能差，部分礦泉水中礦物質含量過高，這對嬰兒來說是個大問題。寶寶用礦泉水沖泡食物或直接飲用，容易增加食物滲透壓，增加腎臟負擔。所以在給寶寶餵奶的過程中，可以選擇壹些當地鹽度的礦泉水，對寶寶還是很有好處的。
另外，礦泉水中的元素含量基本上是為成人標準設計的，其含量和比例對嬰兒來說有點高，尤其是有些元素對嬰兒有害。例如，德國於2006年6月22日發布通告，修改了關於天然礦泉水、泉水和餐飲用水的法律法規。此次修訂考慮到嬰兒半成品食品中天然礦泉水的使用量越來越大，並參考了壹項對天然礦泉水中鈾含量及其健康風險的調查和評估。法令限制了鈾的含量，嬰兒半成品食品的標簽或廣告中必須註明。
礦泉水的硬度是通過它的礦物質含量來衡量的。壹般來說，每升礦物質含量低於50毫克的礦泉水稱為“超低礦物質含量”；50 ~ 500 mg為“低礦物質含量”，這種礦泉水口感柔和，有壹定的甜味；大多數飲用礦泉水的礦物質含量在500-1500mg之間；每升含1500 mg以上的稱為“高礦物質含量”礦泉水，多用於運動、桑拿等人體流失礦物質較多的場合。
保加利亞兒科醫生馬斯拉爾斯卡指出，對於嬰兒來說，每升水中的礦物質含量不應超過100毫克，其中鈉應小於20毫克，氟應小於1.5毫克。超過這個閾值可能會對新生兒的腎臟造成威脅。顯然，大多數礦泉水對孩子來說太硬了。
有的家長會問，我給寶寶喝純凈水是不是更好？答案還是“沒有”！二次處理後的純凈水也不適合新生兒的消化系統。如前所述，細胞內外的濃度差是通過滲透作用形成吸水的驅動力。純凈水不含任何礦物質，造成兩者差距較大，也會造成吸收障礙。此外，長期飲用純凈水也會使孩子缺乏壹些礦物質，純凈水的凈化過程中使用的壹些工業原料可能會對嬰兒肝功能產生不良影響。
既然不吃硬不吃軟，那孩子喝什麽水最好呢？據研究，將自來水燒開，然後冷卻到室溫，最有利於健康。煮沸後，水中所含的氣體減少壹半，水分子間的內聚力增加，最接近人體細胞中水的特性，因此容易穿透細胞膜，被人體吸收。如果當地自來水有明顯鐵銹或漂白粉味太濃，可以使用專門為嬰幼兒設計的“寶寶愛水”專用凈水器，過濾雜質(鐵銹、鉛、余氯、寄生蟲等。)放在不利於嬰兒的自來水中，然後煮沸冷卻，供嬰兒飲用或沖泡奶粉、米粉等。值得註意的是，不宜用鋁鍋燒水，否則過量攝入鋁離子會影響寶寶骨骼和神經發育；飲水機容易造成二次汙染，不宜使用。
其實對於飲用水，國家每年都在修訂，朝著健康的方向發展。比如2008年，我國修訂了之前的礦泉水8537-95標準，對於消費者來說無疑將飲用水提高了壹個檔次，與世界接軌。國外喝礦泉水的歷史已經將近壹個世紀了。礦泉水因其稀缺性和保健功能，越來越受到消費者的青睞。
自來水概述
自來水是指經自來水處理廠凈化消毒後產生的，符合國家飲用水標準，用於人民生活和生產的水。主要通過水廠取水泵站抽取江河湖泊、地下水和地表水。經過沈澱、消毒、過濾等工藝流程，最終通過配水泵站輸送到各類用戶。經自來水廠按照國家生活飲用水衛生標準處理後，通過帶泵的輸配水管道供應給用戶。
另外，目前我國惠及老百姓的農村飲水工程，由於地形地貌的多樣性，很多地方的自來水都不是用水泵輸送的，這些來自大山的自流水也屬於自來水。她是新中國提高人民生活水平的絕佳舉措。這些自流地下水大多水質良好，含有大量有益元素，可用於生產礦泉水。
由於管道結構的影響，尤其是儲水塔和管道的材料(不銹鋼金屬管、PVC等。)，機泵通過配水管路供給用戶的水往往達不到飲用水的衛生標準。壹般情況下，煮沸後才能飲用。在國內水務市場的刺激下，目前水務學術研究進展迅速。而且有關方面也希望自來水供應商多承擔壹些責任，讓輸送到用戶手中的水完全符合國家飲用水衛生標準。
中國的自來水行業誕生於清末1908年，得到了當時慈禧太後的大力支持。2008年是北京自來水行業的百年華誕。
[編輯本段]自來水來源
自來水是由專業設備經過許多復雜的工藝流程生產出來的飲用水。自來水的處理過程如下:
首先，水源水必須從江河湖泊中抽到水廠(不同地區取水量不同，水源直接影響壹個地區的飲用水水質)；
然後經過沈澱、過濾、消毒、儲存(清池)，再由水泵高壓輸入自來水管道，現在國家規定用PP管代替常用的鐵管，因為鐵管時間長了會生銹，會造成嚴重的二次汙染；
最後分流到用戶水龍頭。整個過程要經過多次水質檢測，有的地方還要經過二次加壓、二次消毒，才能進入用戶家中。
目前大部分自來水都是加氯消毒。公共供水加氯消毒的主要目的是預防水傳播疾病。這種方法已經推廣了100多年，有比較完善的生產工藝和設備。氯氣用於自來水消毒具有消毒效果好、成本低、幾乎不含有害物質的優點。但在了解和研究理論數據後，我們認為氯氣在自來水消毒方面還是有壹定的弊端。氯化自來水會產生致癌物質，有關專家提出了許多改進措施。
約100年前采用氯化消毒法，此後成為常規消毒方法。但是隨著科技的發展，在氯化自來水中發現了壹些令人遺憾的結果！氯化水會產生什麽物質？這些物質會影響人體健康嗎？怎樣才能獲得幹凈安全的飲用水？
目前消毒劑除了氯還有二氧化氯和臭氧。使用替代消毒劑可以減少有害物質的產生，提高處理效率。
過濾後的水應該用氯作為消毒劑進行消毒。氯氣易溶於水，與水結合生成次氯酸和鹽酸，在整個消毒過程中主要作用是次氯酸。對於有異味的無機物，可以徹底氧化消毒。對於藻類、細菌等有生命的天然物質，可以穿透細胞壁，氧化其酶系統(酶是生物催化劑)，使其失活，阻礙細菌的生命活動而死亡。次氯酸本身是中性的，容易接近細菌，表現出良好的殺菌效果。次氯酸根離子也有壹定的消毒作用，但很難接近帶負電荷的細菌(帶負電荷的細菌)，所以其殺菌效果比次氯酸差很多，所以氯消毒效果比漂白粉消毒好。
目前國際上自來水的安全消毒方法是臭氧消毒，但這種方法的處理成本過於昂貴，而且臭氧處理後的水停留時間有限。至於能保留多久，目前沒有確切的概念。所以目前只有少數發達國家采用這種治療方法。
[編輯本段]自來水原理
用水泵把水直接抽到高層建築，或者抽到水塔。因為水塔比樓房高，所以水是利用U型管的原理，從各家的水管流出的。