茅臺鎮釀酒歷史悠久，其生產可追溯到2000多年前的漢代。到了明代，釀酒技術初步形成。清朝乾隆年間，茅臺鎮成為川鹽進入貴州的重要口岸，這裏鹽運興盛，對酒的需求激增，葡萄酒生產發展迅速。道光年間，茅臺鎮共有釀酒作坊20余家，產量170噸。這在中國古代釀酒史上是罕見的。解放前，生產茅臺酒的主要有三家酒廠，它們的產品分別叫華茂、貓王和賴茅，其中華茂是茅臺酒的前身。1915年巴拿馬世博會上，茅臺酒(華茂)被評為金獎產品，從此享譽世界。
消協提供的識別和防偽方法:
商標識別
貴州茅臺的商標表面光滑平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產品粗糙。購買時請認準“貴州茅臺股份有限公司生產”、“貴州茅臺”等字樣。
噴碼識別
噴碼位於貴州茅臺的封面，由三排組成。第壹行表示出廠日期，第二行表示出廠批次，第三行表示不同批次的計數序列號。檢查這三行數據。如果出廠序列號是5位數，三行數據是唯壹的，壹對就能知道真假。如果有兩瓶酒三行數據壹樣，其中壹瓶肯定是假的；如果出廠序列號是4位數字，那麽壹箱12瓶酒的三行數據如果相同是正常的，這是公司防止竄貨的手段之壹。此時酒的銷售地點與序列號所指示的銷售方向不壹致，需要進壹步鑒定。壹般情況下，打開瓶蓋噴碼就會銷毀。
防偽標記識別
防偽標簽位於瓶蓋上，采用最先進的防偽技術。每箱貴州茅臺都貼有防偽標識和操作說明。防偽標簽上會出現英文字母“MT”，瓶子的角度也會改變。字若隱若現，動感十足。
防偽電話標識
第壹瓶貴州茅臺的包裝上有物流條碼。揭開條形碼，撕掉表層，就能看到滌綸16唯壹不可重復的電話防偽碼。撥打電話，按照語音提示操作，就可以得到查詢結果。如果這個號碼已經被查詢過，那就要慎重選擇了。
最後壹招:通過品嘗來鑒別真假。
在鑒定茅臺酒之前，我們的註意力往往集中在標簽、酒瓶等外在因素上，而忽略了對白酒本身的研究。而茅臺酒幾十年的歷史商標細節五花八門，變化多端，初學者很難掌握。本文試著對白酒本身進行闡述，希望對妳鑒別茅臺有所幫助。
打開壹瓶茅臺，就能聞到壹股淡雅幽香。如果在20平米左右的房間裏倒幾杯茅臺，整個房間都能聞到茅臺的香氣。它的香味細膩，柔和，不濃不淡，純正的醬料伴著甜甜的蘭花香，給人壹種說不出的愉悅感。筆者對比了十幾種醬油酒(如郎酒、真酒、武陵、山東金貴、壹念春、春竹、習酒、魯美酒、王子、迎賓、北大倉、茅江窖、古交老酒、沙麥酒醬香、茅臺鎮酒、茅臺鎮壇莊酒等))，而且都沒有這麽好的香氣，尤其是在醬香方面。如果杯中的香氣能讓妳想起家鄉的蘭花，這款酒壹定是正宗的。
茅臺壹入口就是純酒精的味道。純粹是指純潔；酒精的意思是酒精和醇厚。茅臺的純醬香和普通醬香的真偽應該很容易區分(白酒的純度和純正度壹直是白酒鑒定的重要內容)。對白酒不太了解的葡萄酒愛好者，可以選擇同系列的白酒來喝，有意識地鍛煉自己這方面的能力——比如精品郎和二十年青花郎的對比或者瀘州老窖特曲和二曲的對比來喝出口感的差異)。茅臺入口醇厚圓潤，有油脂滑過大理石表面但不粘油脂。酒體飽滿，不缺抖音。
喝完茅臺，空杯有紅玫瑰的持久清香，也就是俗稱的空杯香。前香和後香相得益彰，出類拔萃，別具壹格。我10月3日喝的空瓶，打開瓶蓋還能聞到壹股純正的茅臺香味，可見茅臺空杯久香。
以上總結為三點:開瓶聞香，純醇滋潤空杯久。準確把握這三點，造假者就無處藏身，我們也不必陷入無休止的真偽之爭。