其實變成固體的蜂蜜還是可以喝的,這是正常的結晶。
蜂蜜的保存方法:
1.蜂蜜買回家後,用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存,不能用鐵容器!蜂蜜宜放在陰涼、幹燥、清潔、通風、溫度保持5~10℃、空氣濕度不超過75%的環境下。
2.蜂蜜應密封保存,取用蜂蜜的工具應洗凈擦幹,防止水分進入,蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3.好的蜂蜜在15~18℃以下時壹般能夠結晶,變成白色或淡黃色結晶體。
4.蜂蜜不能和蔥壹起食用。
5.蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服,過高的水溫會破壞蜂蜜的營養成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活,維生素損失。
蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體,能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後,會發生化學反應。因此,應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染,不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、堿、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。
蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好,因新鮮蜜壹般色、香、味口感較好。
蜂蜜放久了會變質,表現為兩個方面:壹是味道變得交酸,二是變得較為稀(正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用幹凈的紙來包,而不是用桶或瓶來裝,可見其粘稠程度)。蜂蜜變質主要是溫度升高所致,因此冰箱可以解決這壹問題。蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡,表明蜂蜜裏某部分有機物分解,化為氣體溢出,此時,即使蜂蜜尚未變質,但營養價值已經降低。
6.通常,淺色蜜比深色蜜的質量要好,但是深色蜜比淺色蜜含有較多功能礦物質。