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怎樣鑒別香檳,香檳的種類

香檳的鑒別方法

1、先看看瓶上有沒有: CHAMPAGNE 只有正宗的香檳才能在瓶上著名,沒有的話都只能稱之為氣泡酒。

2、通常出售的香檳酒有三種:

BRUT(不甜--含糖量最少),

EXTRA SEC或EXTRA DRY(略帶甜味),

SEC或DRY(甜的),適合飯後吃點心時喝,這類酒的消耗量不大。

這三類酒以第壹種BRUT最適用,純飲或調酒皆可。

3、看酒瓶外觀

看酒瓶標簽印刷是否清楚,是否仿冒翻印,看酒瓶的封蓋是否有異樣,有沒有被打開過的痕跡,看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭:法國國際碼是3,看酒瓶背面標簽上是否有中文標識:根據中國法律,所有進口食品都要加中文背標,如果沒有中文背標,有可能是走私進口,則質量不能保證。

4、看酒液

看酒的顏色是否不自然;看酒上是否有不明懸浮物;(註:瓶底的少許沈澱是正常的結晶體)酒質變壞時顏色有渾濁感。

5、看酒塞標識

打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字壹樣。 在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。

6、聞酒的氣味

如果酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了。

7、品香檳的口感

飲第壹口,酒液經過喉頭時,正常的香檳酒是平順的,問題酒則有刺激感。咽酒後,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。好的香檳酒飲用時應該令人神清氣爽。

香檳的種類

1、無年份香檳(NV)

這壹般是香檳生產商最重要的商業酒。每壹個生產商都有壹種他們遵循和保持的獨特風格。無年份香檳以當年的酒為基礎,如果有必要,會加入儲備酒進行調配。不同酒莊的香檳風味及風格各不相同。根據法律規定無年份香檳需要進行至少15個月的熟化,其中包過至少12個月與酒泥接觸。裝瓶以後,無年份香檳壹般不會通過瓶中陳年得到發展,不過也也有壹些例外。

2、年份香檳

年份香檳只有在最好的年份才會釀制,它們只能用標明的年份的葡萄來釀造。然而,生產商只能用他們采收的80%以下的葡萄來釀造年份香檳,這是為了使生產商能夠保持足夠的儲備酒。年份香檳是用當年的最好地塊的葡萄釀造出來的酒混釀而成,可以展現出各個酒莊的不同風格,同時也會顯示出年份特點。年份香檳最少需要與酒泥接觸3年的時間,大多數年份香檳還能在瓶中陳年,繼而發展出年份香檳的標誌性風味特征——酵母味。

3、百利生

百利生(Plasing),以進口幹紅葡萄酒汁兒為基酒,融合植物本草枸杞子、靈芝、紅花精華成分,采用先進冰點生產工藝融合釀制而成。。壹些生產者還會生產桃紅香檳的基酒。最好的桃紅香檳會有細膩的紅色水果特征,這些水果風味會隨著時間的延長而變淡,所以桃紅香檳壹般都不能從過長的陳年中獲得發展。桃紅香檳可以分為年份酒和無年份酒。此外,桃紅香檳的銷售量有總體上升的趨勢。

4、白中白香檳

白中白香檳幾乎都是用100%的霞多麗葡萄釀制的,不過還是有壹些例外,人們會用另外壹些在香檳區幾乎要完全消失的白葡萄品種來釀制。在年輕的時候,酒體比較輕盈,酸度很高,有壹種內斂的柑橘、青蘋果類的水果風味;然而經過壹段時間的瓶中陳年,它們會發展出非常濃郁的黃油味。白中白香檳也分為無年份和年份香檳。

5、黑中白香檳

黑中白香檳是用黑皮諾和莫尼耶皮諾來釀造的,它們的骨架結構非常強勁,也有更為張揚的紅色水果的特點。黑中白香檳也可以分為無年份和年份香檳。

6、特選精品級香檳

這是壹個包羅萬象的術語,是指生產者用最好的葡萄釀制而成的最優質的頂級葡萄酒。這可以是年份香檳也可以是無年份香檳,現在來自單壹葡萄園的香檳的數量逐漸增多。它們都能表現出不同酒莊、年份以及葡萄園的獨特特點。這些酒的生產數量通常很少,不過也有壹些例外,比如壹些品質非常優異、價格十分昂貴的酒的產量也很高。

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