泉州有句農家諺語:“新花生是舊歷六月十九日三新之壹”。此後，泉州各城鎮的甜品店和攤點也將出售適時甜點新花生湯，競相為其打廣告。自然有些甜品店和小攤壹年四季都有花生湯，但是沒有七八月份的花生那麽新鮮好吃。
泉州人做花生湯有些匠心和創意。剝好的花生要粒粒飽滿，不能有“臭粒”。妳應該先用開水去膜。燉的時候，將去皮的花生倒入碗中，加入足量的水，用火慢燉，直到花生表面看起來潔白完整，但實際上用手指輕輕壹掰，就爛得像泥壹樣。吃的時候，在碗裏放兩三勺花生，放點糖，用開水浸泡。浸泡後的花生立刻帶了壹些白色的小油珠和稀疏的花生浮在碗上。當時香味四溢，滿嘴都是口水和營養。
線條表面
由優質面粉加鹽等輔料精制而成，色澤潔白，紋路細膩，質地柔軟，不糊，味道鮮美。吃法有兩種:壹種是面湯，就是把面湯放在開水裏煮壹兩分鐘，顏色變了，再撈起。加入事先煮好的調料，如肉絲、煎蛋、香菇、黃花菜、蔬菜等，然後拌湯(高湯、雞湯等。)來吃它；第二種是涼面，做法壹樣，只是撈起後不放調料，只放適量的香油、味精、紅酒等。添加了壹種獨特的風味。福州面長度可達180 cm，直徑僅0.6至0.7 mm，拉面時在面頭上系壹條紅線，因該面為品類中最長的面，故又稱“長壽面”、“長壽面”。因福州話中“長臉”與“長命”諧音，福州人也稱之為“長命”
在福州，面條廣受人們喜愛。在農歷新年的第壹天，人們吃壹碗面條來祝願他們健康長壽。面條還有其他的別稱，比如生日面、生孩子坐月子面、蛋奶酒雞湯生日面、男方訂婚送老婆回家時的喜面、不在家或不在家時煮兩個雞蛋的面。
由米粉制成的食品
主要是將糯米磨成漿，制作而成，依靠糖、花生、豆瓣醬、油等調味品。季節和節日不同，可以分為四類。1)是圓形的，填充物質，油炸或卷成粉末，比如油？，抱抱滾？。擁抱翻滾？把拌好的豆粉、黑芝麻、糖在外面滾，邊揉邊吃。2)扁而圓，皮薄餡多，或蒸或炒，如糯米？，菜絲？，豆沙。3)三角形、四角形、菱形多，以蒸或炒為主，如芋頭、九折芋頭、粳米。、白八蛤、糖蛤。4)餅呈圓形或三角形，松軟有彈性，以蒸為主，如淡餅、白餅、菱角餅等。？大部分是甜食，也有品種是鹹的，比如花生、鹹餡。
春卷
福州民間小吃。俗稱春餅，用細粉炒，皮薄如蟬翼。“餅能映字”，又輕又薄。選用鮮嫩的豆芽為餡，加入韭菜、筍絲、肉絲、豆腐幹片等。，翻炒，準備卷。吃的時候選擇把煎餅攤開，自己帶餡，先卷壹邊，兩頭蓋緊，再卷成條狀，就可以吃了。如果把春卷放進油鍋裏炸，就成了炸春卷，俗稱炸春卷。這幾年“迷妳春卷”上市了，就是做成春餅，買回來炒特別方便。
“堿”甘德、長坑、香花、周濤等地的“堿”是將草用細糯米浸泡在堿水中，研磨去水。
加工而成，鮮嫩可口，風味獨特。
“白釉”是糯米漿去水，用甘草粉和老酒加工發酵而成的特殊“白膏”。是絕佳的零食材料，虎頭紳士也經常自帶零食。
“酒花米糊，，-酒花米是壹種不粘的粳米。先蒸熟，趁熱放入臼中，做成沒有米粒的大整塊，再分成小塊，放在印章上，印成圓形的“餅”。做工精良，趁熱適宜，潔白光亮，有“玉石”之美稱，是全縣各地的特產。加糖煮或加調料炒，風味獨特，聞名南陽。
桂卷是將瘦豬肉與洋蔥、蝦、蘑菇、雞蛋和茴香搗碎，用豬內臟制成的“網”包裹，然後油炸而成。虎頭。桂卷”，色澤黃橙橙，入口酥脆，配以歐陽村的香菜，氣味奇特，遠近聞名。
“紫曲糕，(紫菊糕)糕是把米漿磨去水分，把曬幹的紫菊在地裏卷起來，用糖搗成泥。周濤、唐棣和香花的“巴曲糕”味道鮮美。
豆類纖維和美味豆類纖維具有濃郁的地方風味。就是北方的月亮豆，俗稱“纖豆”。現在多以紅豆、豌豆、豇豆、濱豆或綠豆為原料。制作過程是重復的，“龍樹而不柚”我李0左更烹飪L蘭J杯椅子7，喬。
親愛的，還有宴會桌。
韶麥是當地方言，麥是北京話。“虎頭燒麥”早就從北京流傳開來。它是壹種由面粉制成的蒸制食品，並填充有精細的配料。這是壹種很好的小吃。
芋頭包子是將白米和芋頭磨成濁漿，放壹勺在蒸籠裏鋪毛巾，勺漿裏放調料和香餡，蓋上少許濁漿，蓋上蒸籠蒸，即成“芋頭包子”。獨特的香味。湖頭區是給村子準備的，逢年過節經常吃蒸菜。
“韭菜頭菜，韭菜頭是山野的壹串韭菜頭塊莖，用水磨成渾濁的漿，使沈澱呈赭色的液塊狀，再與豬肉混合適度烹調，氣味極佳。是來自劍鬥禦屏的奇特小吃。
湖頭保持...美子。它是用櫻草堿浸泡過的白米，磨成漿，加工蒸熟而成。全縣各地都經常蒸稻子。還有湖頭的樹，磨得細，水量和火候適宜，嫩滑可口；可以蘸紅燒肉汁，是不錯的小吃。
蓮都美豆腐幹，“豆腐幹”本來就是普通的豆制品，而官橋蓮都美石路的“豆腐幹”是用沈降度適中、手工細致、水分含量低的豆漿制作而成，幾天不變質。可以用刨子切成細絲，加調料煮熟，入口細膩，經常被華僑帶到國外。
“虎頭米線，虎頭福壽村的米線條，新疆狼山的新鮮泉水，優質的純白大米，用水浸泡，稍加發酵，揉成小塊，放入沸水中煮壹小會兒，撈起搗碎。
被壓成粉條煮開後，經過曬幹等精細的手工制作而成。此外，廚師擅長烹飪，“湖頭炒米粉”滑嫩可口，風味獨特。
麥芽餅也叫麥芽糖。用大麥發芽，和糯米壹起煮，不加糖，就成了晶瑩剔透的軟糊，裏面含有大量的葡萄糖。是長坑衡陽、大溪、小溪的特產，遠銷海內外。
“大路橙紅餅”是由壹級糯米粉和冰糖油經加工搖勻後特制而成。林誌玲成鎮的“橙紅餅”是著名的配茶珍品，做工精細，火候適宜，撒上壹些“柿霜粉”，又嫩又涼，味道鮮美。
“後蓋特產柿子後粉柿，細致、嫩滑、香甜，口味獨特。”柿霜粉”還可以入藥，是很好的禮品。。
智利檸檬幹，檸檬幹果。手工和氣候要合適。赤嶺的檸檬脯嫩滑綿長，頗受歡迎。
“蓬萊冬瓜條”是用冬瓜條熬制而成的冬瓜糖，產品隨處可見。蓬萊的大冬瓜條是用灰水浸泡，適度洗凈，控火煮糖而成。入口無渣，清甜嫩滑，與茶葉搭配極佳的禮品。
橘子是用山區出產的金桔蜂蜜制成的。因為蜂蜜制作工藝復雜細致，成品要色、香、味俱佳，才是最好的。湖頭、長坑的橘子，功夫精湛，產品晶瑩鮮嫩，遠近聞名。