1、白手起家
2000年，楊國福在壹個半地下室吃麻辣燙，才吃兩口就猛然發現：這個絕對有前途。
3年後，他在哈爾濱永和街開了壹家楊記麻辣燙。
這，就是楊國福麻辣燙的前身。
楊國福本是東北壹個普通農民，但他有壹顆從商的心。
2000年，楊國福棄農從商，在哈爾濱壹個街邊支起小攤賣早點。
在此之前，楊國福的出身、家庭環境、學業等情況我們壹無所知，只知道他是壹個低調的人，而且把低調作風融進楊國福麻辣燙的血液，壹直保持到今天。
3年小攤生涯裏，楊國福什麽都賣，雞蛋、油條、粥、面、豆漿……和今天街邊賣早點的大爺大媽沒啥區別。
不過楊國福沒把第壹桶金用來買房買車，而是用來再創業。
自古川蜀出麻辣，麻辣燙之於川蜀就相當於沙縣小吃之於福建、拉面之於蘭州，但有意思的是，楊國福以及後來者張亮都是東北人。
川蜀適合火鍋、麻辣燙，可以祛濕；東北更適合啊，可以驅寒。
麻辣燙有前途，自己有3年積蓄，楊國福就這麽踏進麻辣燙行業。
剛當老板沒經驗，倆夫妻、破門面、散客流、沒特色、沒名氣。怎麽看，這家楊記麻辣燙和現在的無數蒼蠅小店都沒啥區別，能不能生存下去都是個問題。
然而，它不僅生存下來，還成了今天的楊國福麻辣燙！
這靠的是楊國福壹步壹個腳印的摸索。
麻辣燙，又麻又辣又燙，對川蜀人來說沒啥，但對東北人來說就有點刺激了，楊國福必須因地制宜，做點改進。
通過多年摸索，他在底料中加入30多種草藥以及奶粉、冰糖，調到東北人最喜歡的口感，把原先只能作為調味劑的湯變成了能喝的湯。
楊國福說："麻辣燙給顧客的印象是垃圾食品，但'可以喝湯'則讓他徹底撕掉了這壹標簽"。
麻辣燙的靈魂是底料，底料好了，口感就好、客人就多、名氣就大，楊記麻辣燙壹下子就在哈爾濱出了名。
2007年，楊國福註冊"楊國福麻辣燙"品牌，蒼蠅小店楊記麻辣燙變成連鎖餐飲楊國福麻辣燙。
世間少壹個農民、多壹個商人，麻辣燙第壹巨頭——楊國福麻辣燙橫空出世。
2、鐵腕人物
從壹介農民到麻辣燙第壹巨頭，沒有高學歷、高智商，也沒有強靠山、強背景，楊國福是靠什麽走到今天的？
提起楊國福，相信很多人都不知道他的長相，因為他很低調，極少公開露面。2018年四川楊國福食品公司開業慶典上，楊國福穿著壹套淺色西裝、西褲，花白頭發打理得幹凈整潔，待人也很親和，雖滄桑但不顯老，雖忙碌但神采奕奕。
難得出現在媒體面前的楊國福給人留下的印象是謙和、昂揚。
但實際上，楊國福是壹個十分有魄力的鐵腕人物。
"楊總有時候挺執著的"，身邊人這樣評價他。
2016年，為了建立自己的供應鏈體系，楊國福決定在四川建廠："楊國福麻辣燙想走得更遠，這是必須選擇的壹條路"。
門店的配方統壹，但是采購途徑五花八門，花椒、辣椒、八角、桂葉、肉蔻、姜……
品種、產地、年份不同，味道差別很大，只有統壹標準才不會降低質量。
建廠可以解決這個問題。但是，這也意味著大資金投入，這和服務於京東商城的京東物流很像，是壹樁燒錢的買賣。因此，管理層很多人反對。
"味道是楊國福麻辣燙的靈魂，我們必須牢牢掌握在自己手中"。楊國福力排眾議，拍板建廠。
四川工廠占地48畝，建築面積達43000多平米，從德國、日本引進先進設備，現階段年產值達3億以上，是楊國福麻辣燙的重型兵工廠，隨時提供彈藥。
而且與京東物流的尷尬不同，工廠除了保障自己的供應鏈外，壹開始就投入市場，服務於其他店鋪，說它完全在燒錢是不準確的。
四川工廠盈不盈利暫且不說，楊國福敢不顧反對、投入總資產建廠這件事本身就讓人刮目相看，這是壹個很有魄力的領導。
除了有魄力，楊國福還有決心。麻辣燙成功後，親朋好友都來加盟開店，他們能力欠缺，管理混亂。楊國福壹看，這不行，痛定思痛，隨即叫停加盟項目兩年。
只要能解決好管理模式，寧願推遲發展兩年。
楊國福麻辣燙副經理徐明哲說："妳只知道，我們每年新增店面1000家。可妳知道，我們每年拒絕的加盟商有多少家嗎？5000多家"。
沒有人能隨隨便便成功，農民出身的楊國福更是如此，有魄力、有決心，才讓楊國福麻辣燙脫穎而出，成為巨頭。
3、雙雄競爭
作為楊國福的外甥，在楊國福壹路逆襲的路上，好像都沒張亮什麽事兒。其實不然，張亮最早出道是作為楊國福的後廚。
和楊國福壹樣，張亮也是農民出身，做過乘務員、業務員，後來在楊國福店裏做後廚，得到楊國福麻辣燙的神秘配方後，張亮單飛開店。
2008年，張亮在哈爾濱開了第壹家張亮麻辣燙。從此壹發不可收拾，10多年時間裏，張亮麻辣燙擴展到6000多家，遍布歐美、日本各國，成為和楊國福麻辣燙並駕齊驅的商業巨頭。
那麽，張亮憑什麽做到楊國福白手起家的成就？兩家麻辣燙又有什麽區別呢？
不可否認，楊國福依然壓在張亮身上的大山。
近幾年，張亮麻辣燙的擴張速度相當快，主要得益於它更低的加盟門檻。不僅是楊國福，和其他麻辣燙比，它的加盟費和保證金都很低：壹線及省會城市的加盟費為10000元/年，其他縣級以上城市為8000元/年，鄉鎮5000元/年，保證金則壹次性支付5000元，合同結束後返還。
楊國福麻辣燙呢？它的加盟費是張亮的5.9倍！
同時，張亮麻辣燙只要求門面店大於60平米，楊國福則要求壹線城市大於100平米，其他城市大於80平米。
降低門檻的直接後果是瘋狂擴張，這是張亮麻辣燙緊追直上的主要原因。
另外，張亮在廣告營銷上也做得更好，這和楊國福的低調作風大相徑庭，因此更得年輕人青睞。
當然，瘋狂擴張帶來的是加盟商能力不足問題。
張亮的解決辦法就是成立商學院、瘋狂開培訓班，每年花三四百萬在培訓上，以期通過培訓彌補能力、經驗上的欠缺。
張亮說："成立商學院壹方面能夠保證加盟店標準化、規範化運營，壹方面也教會加盟商如何維護品牌，***同發展下去"。
在搶地盤上，誰也沒怕過誰，但張亮應該感到郁悶的是，楊國福就像壹座大山，始終壓他壹頭，保持著30%左右的領先身位，追不上也拉不開。
至於消費者爭論得最多的口味問題倒在其次，仁者見仁、智者見智，不可能滿足所有人需求。
作為麻辣燙界的肯德基和金拱門、燒雞公界的金老漢和石婆婆，凡是有楊國福的地方必有張亮麻辣燙，壹家子整整齊齊在壹起。
楊國福無力打破雙雄局面，張亮也無力突破楊國福這座大山。
相信這種平行發展的局勢還會持續很長時間，未來打破僵局的或許不是看誰的改革更好，而是看誰犯的錯更少。
在楊國福和張亮選誰的問題上，他們想獲得更多選票，還需要做出更大的改進。
這場真實存在的“權力的遊戲”，相比於淘寶和京東、鏈家和58、格力和美的，似乎要和諧得多。