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張亮與楊國福:中國最和諧的同行廝殺,成功的秘訣是什麽?

1、白手起家

2000年,楊國福在壹個半地下室吃麻辣燙,才吃兩口就猛然發現:這個絕對有前途。

3年後,他在哈爾濱永和街開了壹家楊記麻辣燙。

這,就是楊國福麻辣燙的前身。

楊國福本是東北壹個普通農民,但他有壹顆從商的心。

2000年,楊國福棄農從商,在哈爾濱壹個街邊支起小攤賣早點。

在此之前,楊國福的出身、家庭環境、學業等情況我們壹無所知,只知道他是壹個低調的人,而且把低調作風融進楊國福麻辣燙的血液,壹直保持到今天。

3年小攤生涯裏,楊國福什麽都賣,雞蛋、油條、粥、面、豆漿……和今天街邊賣早點的大爺大媽沒啥區別。

不過楊國福沒把第壹桶金用來買房買車,而是用來再創業。

自古川蜀出麻辣,麻辣燙之於川蜀就相當於沙縣小吃之於福建、拉面之於蘭州,但有意思的是,楊國福以及後來者張亮都是東北人。

川蜀適合火鍋、麻辣燙,可以祛濕;東北更適合啊,可以驅寒。

麻辣燙有前途,自己有3年積蓄,楊國福就這麽踏進麻辣燙行業。

剛當老板沒經驗,倆夫妻、破門面、散客流、沒特色、沒名氣。怎麽看,這家楊記麻辣燙和現在的無數蒼蠅小店都沒啥區別,能不能生存下去都是個問題。

然而,它不僅生存下來,還成了今天的楊國福麻辣燙!

這靠的是楊國福壹步壹個腳印的摸索。

麻辣燙,又麻又辣又燙,對川蜀人來說沒啥,但對東北人來說就有點刺激了,楊國福必須因地制宜,做點改進。

通過多年摸索,他在底料中加入30多種草藥以及奶粉、冰糖,調到東北人最喜歡的口感,把原先只能作為調味劑的湯變成了能喝的湯。

楊國福說:"麻辣燙給顧客的印象是垃圾食品,但'可以喝湯'則讓他徹底撕掉了這壹標簽"。

麻辣燙的靈魂是底料,底料好了,口感就好、客人就多、名氣就大,楊記麻辣燙壹下子就在哈爾濱出了名。

2007年,楊國福註冊"楊國福麻辣燙"品牌,蒼蠅小店楊記麻辣燙變成連鎖餐飲楊國福麻辣燙。

世間少壹個農民、多壹個商人,麻辣燙第壹巨頭——楊國福麻辣燙橫空出世。

2、鐵腕人物

從壹介農民到麻辣燙第壹巨頭,沒有高學歷、高智商,也沒有強靠山、強背景,楊國福是靠什麽走到今天的?

提起楊國福,相信很多人都不知道他的長相,因為他很低調,極少公開露面。2018年四川楊國福食品公司開業慶典上,楊國福穿著壹套淺色西裝、西褲,花白頭發打理得幹凈整潔,待人也很親和,雖滄桑但不顯老,雖忙碌但神采奕奕。

難得出現在媒體面前的楊國福給人留下的印象是謙和、昂揚。

但實際上,楊國福是壹個十分有魄力的鐵腕人物。

"楊總有時候挺執著的",身邊人這樣評價他。

2016年,為了建立自己的供應鏈體系,楊國福決定在四川建廠:"楊國福麻辣燙想走得更遠,這是必須選擇的壹條路"。

門店的配方統壹,但是采購途徑五花八門,花椒、辣椒、八角、桂葉、肉蔻、姜……

品種、產地、年份不同,味道差別很大,只有統壹標準才不會降低質量。

建廠可以解決這個問題。但是,這也意味著大資金投入,這和服務於京東商城的京東物流很像,是壹樁燒錢的買賣。因此,管理層很多人反對。

"味道是楊國福麻辣燙的靈魂,我們必須牢牢掌握在自己手中"。楊國福力排眾議,拍板建廠。

四川工廠占地48畝,建築面積達43000多平米,從德國、日本引進先進設備,現階段年產值達3億以上,是楊國福麻辣燙的重型兵工廠,隨時提供彈藥。

而且與京東物流的尷尬不同,工廠除了保障自己的供應鏈外,壹開始就投入市場,服務於其他店鋪,說它完全在燒錢是不準確的。

四川工廠盈不盈利暫且不說,楊國福敢不顧反對、投入總資產建廠這件事本身就讓人刮目相看,這是壹個很有魄力的領導。

除了有魄力,楊國福還有決心。麻辣燙成功後,親朋好友都來加盟開店,他們能力欠缺,管理混亂。楊國福壹看,這不行,痛定思痛,隨即叫停加盟項目兩年。

只要能解決好管理模式,寧願推遲發展兩年。

楊國福麻辣燙副經理徐明哲說:"妳只知道,我們每年新增店面1000家。可妳知道,我們每年拒絕的加盟商有多少家嗎?5000多家"。

沒有人能隨隨便便成功,農民出身的楊國福更是如此,有魄力、有決心,才讓楊國福麻辣燙脫穎而出,成為巨頭。

3、雙雄競爭

作為楊國福的外甥,在楊國福壹路逆襲的路上,好像都沒張亮什麽事兒。其實不然,張亮最早出道是作為楊國福的後廚。

和楊國福壹樣,張亮也是農民出身,做過乘務員、業務員,後來在楊國福店裏做後廚,得到楊國福麻辣燙的神秘配方後,張亮單飛開店。

2008年,張亮在哈爾濱開了第壹家張亮麻辣燙。從此壹發不可收拾,10多年時間裏,張亮麻辣燙擴展到6000多家,遍布歐美、日本各國,成為和楊國福麻辣燙並駕齊驅的商業巨頭。

那麽,張亮憑什麽做到楊國福白手起家的成就?兩家麻辣燙又有什麽區別呢?

不可否認,楊國福依然壓在張亮身上的大山。

近幾年,張亮麻辣燙的擴張速度相當快,主要得益於它更低的加盟門檻。不僅是楊國福,和其他麻辣燙比,它的加盟費和保證金都很低:壹線及省會城市的加盟費為10000元/年,其他縣級以上城市為8000元/年,鄉鎮5000元/年,保證金則壹次性支付5000元,合同結束後返還。

楊國福麻辣燙呢?它的加盟費是張亮的5.9倍!

同時,張亮麻辣燙只要求門面店大於60平米,楊國福則要求壹線城市大於100平米,其他城市大於80平米。

降低門檻的直接後果是瘋狂擴張,這是張亮麻辣燙緊追直上的主要原因。

另外,張亮在廣告營銷上也做得更好,這和楊國福的低調作風大相徑庭,因此更得年輕人青睞。

當然,瘋狂擴張帶來的是加盟商能力不足問題。

張亮的解決辦法就是成立商學院、瘋狂開培訓班,每年花三四百萬在培訓上,以期通過培訓彌補能力、經驗上的欠缺。

張亮說:"成立商學院壹方面能夠保證加盟店標準化、規範化運營,壹方面也教會加盟商如何維護品牌,***同發展下去"。

在搶地盤上,誰也沒怕過誰,但張亮應該感到郁悶的是,楊國福就像壹座大山,始終壓他壹頭,保持著30%左右的領先身位,追不上也拉不開。

至於消費者爭論得最多的口味問題倒在其次,仁者見仁、智者見智,不可能滿足所有人需求。

作為麻辣燙界的肯德基和金拱門、燒雞公界的金老漢和石婆婆,凡是有楊國福的地方必有張亮麻辣燙,壹家子整整齊齊在壹起。

楊國福無力打破雙雄局面,張亮也無力突破楊國福這座大山。

相信這種平行發展的局勢還會持續很長時間,未來打破僵局的或許不是看誰的改革更好,而是看誰犯的錯更少。

在楊國福和張亮選誰的問題上,他們想獲得更多選票,還需要做出更大的改進。

這場真實存在的“權力的遊戲”,相比於淘寶和京東、鏈家和58、格力和美的,似乎要和諧得多。

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