樂昌生產優質芋頭歷史悠久，其中河南鎮的張西芋頭品質最佳。張西村位於九龍十八灘出口右側，壹條小溪在此流過。地表寬闊平坦，土壤為稀疏的沖積砂壤土。土層深厚肥沃。生產出來的芋頭鮮嫩，裏面有檳榔圖案。煮熟後柔軟如棉，香氣四溢，讓人聞之色變。它壹直是宴會賓客的壹道名菜。當省內、港澳的許多大飯店做“芋頭紅燒肉”時，廚師們經常點名要買張西芋頭。張西芋頭原種植面積350多畝，年產量約280噸。目前已開發擴大到1100多畝，年產量900多噸。(韶關)
張西芋頭產於樂昌北部、樂城鎮、常來鎮和朗田鎮。烏江樂昌峽口右岸、趙佗城遺址附近，即樂昌街道張西村種植的芋頭最具代表性，故名張西芋頭。
張西種植芋頭歷史悠久。據清康熙五年(1666)續修的《樂昌縣誌》關於種植芋頭的記載，樂昌種植芋頭的歷史已有340多年。民國二十年(1931)重編《樂昌縣誌》，記載廣芋之美為第壹黃芋、第二白芋、第二紅芋；南芋是最重要的，但是南芋個頭大，紫色，生沙，很能吃。和紅薯平行，比如大米，叫大米。“南芋”是張西芋。
樂昌市的張西芋頭，球莖重量≥2.5kg，長度≥ 30cm。芋頭形狀規則，紡錘形或圓柱形，表皮黃褐色，皮薄而光滑，肉質結構致密，質地粉狀，脆而無渣，芋味濃郁；直鏈澱粉≥4.0%，支鏈澱粉≥15.0%，蛋白質≥2.0%。2008年，地理標誌產品保護後，種植面積達到485公頃，總產量9821，市場均價達到10元/公斤，比保護前增長25%。每畝產值1萬元，平均每公頃產值已達20萬元，總產值約9700萬元，純收入約8400萬元，使近3500戶農民致富。張西農民種植香芋致富，俗稱“香芋樓”的鋼筋混凝土建築錯落有致。農民靠香芋致富，家用電器齊全，做飯有液化氣。農民擁有汽車、摩托車並不少見，農民率先達到小康水平。村民們都說，“這都是張西香芋的福氣”。張西芋頭的發展促進了農村經濟的發展。產品暢銷北京、上海、香港、澳門、廣州、深圳、珠三角等地，歷年供不應求。
2004年，張西芋頭被農業部農產品質量安全中心授予無公害農產品證書。2006年獲得首屆廣東現代農業博覽會“參展證”。2007年榮獲“韶關三寶”稱號；獲得《南方農村報》主辦的“廣東人最喜愛的土特產(種植)”評選活動評選的“最佳品質獎”；這是在2007年旅遊推廣和廣東國際旅遊展覽會上令人大開眼界。
目前，張西芋頭的主要生產單位有:①樂昌市昌盛芋頭生產流通專業合作社:註冊商標為“炮彈”芋頭。2008年被農業部認證為無公害農產品，2011被認證為有機食品。2012，1，樂昌長生芋頭生產流通專業合作社基地被廣東出入境檢驗檢疫局認定為供港澳蔬菜種植基地，2012被評為廣東省農民專業合作社、省級示範合作社單位。②樂昌市寶月農副產品流通專業合作社:註冊商標為“全世界芋頭”。合作社被農業部授予全國農民專業合作社示範社，被廣東省農業廳授予省級農民專業合作社示範社，被韶關市農業局授予農民專業合作社。樂昌市被農業部授予光彩之星、全國農民專業合作社加工示範社，韶關市農產品芋頭、馬蹄、芋頭條(片)系列被授予中國特色農產品。
張西香芋地理標誌產品保護範圍以《廣東省樂昌市人民政府關於劃定張西香芋原產地範圍有關建議的函》(粵府函[2007]50號)提出的範圍為準，為廣東省樂昌市樂城鎮、朗田鎮、長來鎮、北鄉鎮的行政區域。