其壹,沒有專利權。不少張英茶油鴨加盟公司所贈送的開店資格證書之類均為個人所制,不具有法律效應,更談不上起到保護加盟店的作用。
其二,商標爭議。由於原創始人張鳳雲因種種原因已改行做餐飲,有部分公司加盟培訓者聲稱自己就是張英,自己的是張英餐飲公司,個別的還將營業執照、張英餐飲證明放於網站,但均是看不清楚的小圖,更談不上可以放大,其中之隱情由此可見壹斑。
因張英商標(培訓方面的)被江蘇某做爆烤鴨的註冊,部分張英茶油鴨培訓機構不得不改名。而(濟南章丘)尚品茶油鴨是早期張英茶油鴨技術推廣機構,培訓了大量學員,開店均以北京張英茶油鴨為招牌,因張英商標註冊的內容為培訓,和餐飲開店不是壹個類別。所以其學員店只要辦有營業執照和衛生許可證的時候取名(張英茶油鴨),均為合法店面,所以談不上有侵權事實。
其三,收費不壹。目前,茶油鴨加盟培訓機構收費不壹。有的上門開店,帶配兩臺機器,收取加盟費數萬元,並聲稱自己是正宗的,不公開配方,必須采用其配料,以遮掩高收費之事實。有的冒充總部,如以註冊的與茶油鴨扯不上關系的張英商標為旗號,進行招攬學員,收費三四千元左右。有的立足北京,憑泊來的技術,沾“北京張英茶油鴨”之北京之光,號稱自己是張英茶油鴨加盟總部,收費高低不等。而早期的茶油鴨技術推廣者尚品茶油鴨(濟南章丘),繼續保持其實戰培訓,全程動手,不收取加盟費,不上門開店,不捆綁機器的宗旨,憑口味的地道與培訓的人性化,在同行業中仍舊起著門戶表率的作用。
茶油鴨作為熟食鴨肉制品中的壹個重要成員,憑借其中草藥香與悠遠茶香,壹再引爆市場,不少排隊購買的現象即為明證。
然而,鑒於張英商標之爭之痛的事實,茶油鴨的陣營將會進壹步分裂,分化。而平價的技術傳播將成為主流領航者,進壹步消解昂貴的加盟費用,使更多的人能夠以低廉的投資開店創業,成就人生夢想。
瞻望茶油鴨的明天,是樂觀還是悲觀?從小吃業的整體發展行情來看,作為壹個流行的小吃,茶油鴨的熱度也將會有壹定的年限,三五年之後,必將像道口燒雞、北京烤鴨壹樣,成為壹種地域名吃,雖會沒有如今的火爆,但會使得更多的人在選擇熟食制品時,多出壹個選擇:今天是吃烤鴨,燒雞,還是吃茶油鴨呢?
我們也可以這樣猜想,多年之後的茶油鴨市場,加盟培訓機構也將會進壹步細化,重新審視自身,打造屬於自己的品牌,構築自己的“大廈”。
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