男，1969年4月出生，澄海市人，文化程度大專。現任廣東 奧迪玩具實業有限公司董事長兼總經理、中國玩具協會常務理事、廣東省青聯委員、汕頭市人大代表，澄海市政協委員。1989年創辦奧迪玩具有限公司，已發展成壹家集科工貿於壹體、產供銷相結合的大型民營企業。產值連年逾億元，年出口創匯超350萬美元。奧迪雙鉆品牌被廣東工商行政管理局認定為“廣東省著名商標”。1998年公司成為亞太經合組織(APEC)中國企業聯席會議成員單位，是該聯席會中唯壹的玩具企業。本人1999年榮獲“廣東五四青年獎章”。
★1986年，蔡東青以800元起家創業，正式踏入玩具行業。1992年，創建奧迪塑膠玩具廠，出產的四驅車風靡壹時，為奧迪公司的日後發展奠定了堅實基礎。
★1993年，成立奧迪玩具實業有限公司，註冊資本80萬元。
★1996年，奧迪公司成功地將商業推廣與青少年素質教育相結合，聯合國家體育總局等五部委成功舉辦“奧迪杯”四驅車模比賽，填補了中國車模運動的空白。此後連續舉辦10余屆。十余年間奧迪迅速成熟，是中國玩具行業首家同時擁有“中國馳名商標”和“中國名牌產品”兩項殊榮的玩具企業。奧迪公司每年投入專項研發經費超過1000萬元，每年有100種新產品問世，所有新產品實現自主研發，專利擁有量在全國玩具行業中名列第壹。“AULDEY雙鉆”更是成為公認的中國玩具第壹品牌。
★2004年，蔡東青在廣州成立奧飛動漫公司，註冊資本1.2億元。奧飛公司超越了玩具產業的範疇，開始涉足動畫、漫畫相關影視文化產業，向動漫文化產業轉型。2006年，奧飛公司推出第壹部擁有自主知識產權的動漫作品《火力少年王Ⅰ》，之後《火力少年王II》、《巴啦啦小魔仙》、《電擊小子》等相繼面市。至此，從制作、生產、銷售、宣傳乃至周邊產品開發銷售，奧飛已逐步形成完整的產業鏈。
★2009年，“奧飛動漫”登陸A股市場，在深交所正式上市。以當日收市價格40.95元及蔡東青占公司總股本1.6億的30%份額計，僅這部分蔡東青名下的個人資產已近20億元。
通過“動漫＋玩具”的獨特營銷模式，奧飛動漫實現了業績的快速穩步增長，構築了國內規模最大的集動漫內容創作和動漫玩具產業運營為壹體的企業。蔡東青帶領的團隊摸索出這種被玩具界稱為的“奧飛模式”，不僅打造了中國玩具業第壹品牌，成為登陸中國資本市場玩具第壹股，還推動了整個中國玩具行業的快速發展。
在積澱豐富的“奧飛模式”操作經驗上，蔡東青主動積極向玩具產業鏈上遊探索。在國家加大力度扶持動漫產業的契機下，奧飛動漫轉型之路走得非常順利。如今，奧飛動漫已發展成為國內唯壹擁有從動漫原創到衍生品開發銷售到媒體播放的全產業鏈運營公司。蔡東青滿懷信心，要把奧飛動漫打造成為中國最具價值的動漫產業鏈，成為中國的迪士尼。
2007年被評為第六屆“廣東省十大傑出青年”。
2009年度“廣東十大新聞人物”。
2010年11月9日，2010胡潤娛樂富豪榜公布，蔡東青家族以財富55億列第五。