當前位置:律師網大全 - 商標註冊 - 正昌豆豉屬於哪裏?

正昌豆豉屬於哪裏?

正昌豆豉是地理標誌證明商標。

位於江漢淤積區的鄭場鎮,自古就有種植大豆的歷史。江漢平原在古代被淹過十年。每年洪水過後,因為蔬菜作物來不及生長,老百姓的菜供應成了問題,豆豉成了餐桌上的應急菜。正昌的大豆生長環境有個特點,叫“油沙土,夜潮田”,就是說正昌的土壤是油沙混合的,特別肥沃;正昌的田地白天幹,晚上濕,便於大豆快速健康生長。在這樣的環境下生長的大豆最適合腌制豆豉,其蛋白質和微量元素的含量是其他豆類無法比擬的。

走進標準化生產車間,妳會看到用豆豉腌制的大缸,每缸大約腌制250公斤左右的豆豉。當妳打開其中壹個罐體,妳可以看到,僅僅通過密封就有四層,中間層覆蓋著厚厚的壹層鹽,這是隔離層,防止細菌和灰塵進入。

豆豉的制作秘訣有很多。只是大豆的選擇有講究。壹般是每年谷雨後集中,收購的大豆都是農民沒種完的大豆。農業諺語說,“谷雨之前,棉花種得好;谷雨之後,我種豆子。”谷雨過後,農民開始播種大豆。壹般來說,農民會給自己留更多的種子。剩下的太多了,我們也種不完,只好賣掉。這個時候的大豆有很多優勢。壹是經過了高質量的挑選;二是存放時間長,6月以後更幹燥。第三,腌制的時候更容易入味。但由於新大豆不夠幹,放置時間稍長,大豆的糖核即中心部分變質,影響發酵大豆的品質。豆豉的主要原料,還有辣椒。正昌豆豉用的辣椒都是從北方采購的。北方的辣椒又幹又辣,比本地的辣椒更適合做腌制豆豉的原料。此外,制作原料還有生姜、大蒜、芝麻、香油等。,也是經過嚴格篩選後使用的。

正昌豆豉的制作工藝是農民傳統的制醬工藝。壹般包括人工篩選、簸箕、精泡、蒸煮、發酵、曬幹、腌制等環節。整個生產過程采用人工操作,自然發酵,不添加泡打粉和防腐劑,屬於標準綠色食品。“六月曝光”、“香江春”、“漢水緣”等壹系列豆豉品牌享譽海內外。

如今在正昌,“朋友帶好酒來”這句話經常被改成“朋友帶豆豉來”。那壹縷麻辣中蘊含著鄉土氣息,表現出了正昌人熱情豪邁的氣質。

湖北省

正昌豆豉

鄭昌鬥池協會

12379441

發酵大豆

  • 上一篇:在網店上沒有授權可以賣產品嗎?
  • 下一篇:中華文化博大精深體現在哪些方面
  • copyright 2024律師網大全