1中餐服務禮儀有哪些，對餐廳服務人員的儀容、儀表、舉止的基本要求？
(1)儀器
工作時間應該統壹。衣服要整潔幹凈，註意保持袖口和領口的幹凈。衣服的扣子要扣好，衣服的裏子不能露出來，褲腿不能用袖子卷起來。佩戴標誌卡。男女服務員宜穿深色皮鞋，襪子顏色宜比皮鞋略深。
(2)外觀
服務員不留大鬢角，後面的頭發長不到領子，不留胡子，經常刮胡子；女服務員的頭發不應該長到披肩。但必須化淡妝，不允許佩戴任何首飾、長指甲或塗指甲油。不要噴刺激性的香水。
(3)方式
餐廳服務人員的站姿要端莊、挺拔，體現優雅、高貴。坐姿端正，顯高貴典雅。步態應該輕盈而穩定。壹般要靠右走，不要走中間，不要跑，不要和客人搶著走。接待客人時，手勢的使用要規範適度，手勢不能太多，動作不能太大。給客人指路，要正確使用？直臂？，請在客人進入時申請？蕩秋千？等等。同時，使用手勢時要註意與面部表情和身體各部位的協調，以免顯得生硬，給客人造成誤解。
(4)服務人員要熱情溫和，耐心體貼，對客人的態度敏感，虛心聽取客人的意見，要沈著、冷靜，表情要矜持大方。自控能力強，才能保持良好的心態。
2.接待處服務人員的禮儀
迎賓服務人員包括:門衛禮儀服務人員和引導服務人員。開業前，接待人員壹定要了解店鋪的概況和當天預訂的客人，做好儀容儀表和精神上的準備，開業前站在餐廳門的兩側或內側，以便環顧四周，等候客人。
客人到了，要熱情地打招呼，主動打招呼。引導客人時，要問清楚是否預約，有多少人，然後引導客人到正確的座位。這個主要看客人的身份和年齡。客人用餐完畢離開時，要禮貌地送別，並發告別短信目送客人離開。
3.服務臺服務人員的禮儀
值班人員的服務禮儀主要包括開菜、點菜、倒酒、送菜、分菜時的服務禮儀。
客人被引至餐桌時，應主動打招呼，通過拉椅子、遞香巾等方式讓座。遞香巾時，可以雙手握住香巾，遞到客人手中，也可以用不銹鋼夾子夾住香巾，送給客人。
如果客人點了飲料，應將飲料放在客人的右側，然後打開飲料的瓶蓋。同時要註意右手拿著瓶子，露出商標，左手握住瓶子上端，慢慢將飲料倒入飲料杯中。不宜倒得太滿或太快。開罐時，不要把罐口沖向客人。如果客人沒有點飲料，他必須提供茶。把茶杯放在茶托上，輕輕地放在桌子上。將茶杯的把手轉向客人的右手。
如果客人沒有提前點餐，櫃臺的服務人員要站在主賓的左側，手放下來，遞上菜單，請客人點餐。點菜時可以適當向好客人推薦我們的名菜。菜單通常先遞給主賓、女客或長輩。所點菜名應準確迅速地記錄在菜單上，壹式兩份，壹份給廚房櫃臺，另壹份給賬單櫃臺。
宴會開始時，總臺服務員要從水標中取出賓主的口器，並傳閱。從第壹道菜開始，前臺服務員要為客人倒第壹杯酒。倒酒和分類的順序是:男嘉賓和女嘉賓，從主位左側開始，順時針壹個壹個倒酒，最後倒主位。當主人和客人敬酒講話時，服務員應停止壹切活動，站在適當的位置。倒酒時，應先倒烈性酒，再倒果酒、啤酒和軟飲料。
服務人員在倒酒、上菜、上菜時，應在左臂上放壹塊幹凈的餐巾，以便擦拭酒滴和飲料滴，而不是自己的手。倒酒的時候壹般是右手拿著酒瓶，左手慢慢倒，尤其是啤酒。壹開始要把瓶口放在杯子中間，快速倒。倒酒時要慢慢將瓶口移向杯側，倒酒速度也要由快轉慢，防止啤酒濺出的泡沫上升溢出杯外。壹般倒啤酒以7分液體2分泡沫為好。
4.服務規則
不要在餐廳裏大聲喧嘩。
不要摸頭和臉，也不要放在口袋裏。
不要靠在墻上或服務臺上。
不要背對服務中的客人。
在服務過程中不要奔跑或緩慢移動。
服務過程中不要突然轉身或停車。
手中可以裝載的光盤數量。
提前了解客人的需求。
避免聽客人閑聊，除非情況需要。
只有在服務不受影響的情況下，才可以和客人聊天。
不要把制服當抹布，要時刻保持幹凈整潔。
確保服務場所幹凈，避免在客人面前清洗。
熱飯用熱盤子，冷飯用冷盤。
不要用手觸摸任何食物。
餐廳有餐具，需要用餐巾紙放在盤子裏帶走。
避免餐具碰撞的噪音。
避免在服務臺堆積太多的盤子，讓餐廳空手去廚房。
不要把任何東西放在幹凈的桌布上，以免弄臟。
根據年齡和等級，首先為女士服務，但男主人或女主人留在最後。
當客人進入餐廳時，用親切的微笑迎接他們。
上菜時避免靠在客人身上。
上菜的時候盡量避免和客人說話。如果必須，把臉轉過去，避免面對食物。
不要在最後壹位客人吃完後馬上清洗杯子和盤子，除非他要求。
除非不可避免，否則不要碰客人。
掉在地上的東西都需要更換，但要先送幹凈的餐具，再把臟的刀叉拿走。
不要給客人留下妳對其他客人的服務比他好的印象。
服務臺或桌子只有在客人離開後才能清理。
壹般來說，除了面包、奶油、沙拉醬和壹些特別的菜，所有的食物都必須從右邊上。
當客人想坐下時，他們必須上前幫忙拉開椅子。
用過的煙灰缸必須更換。
避免在餐廳與同事開玩笑和打架。
上菜時，先把菜給客人看，然後問客人要什麽樣的配菜。
不要叉肉。
確保每道菜使用的醬料和調味品都是正確的。
對於需要用手指咀嚼的食物，洗手碗必須馬上送來。
盡量記住常客的習慣和喜歡的菜。
保持冷靜。
禮貌地接待客人，如果可能的話，稱呼他們的姓。
保持良好的外表和警覺性。
仔細研究並熟悉菜單。
所有飲料都從右邊供應。
口袋裏隨時帶著開罐器、打火機和圓珠筆。
去掉所有不必要的菜，但必要時補充。
確保所有玻璃器皿和陶瓷之間沒有縫隙。
不用等客人問，就把配菜的調料準備好。
倒滿杯子(紅酒半滿，白酒3/4滿)。
面包和奶油的充足供應。
問客人是否滿意。
未經客人同意，不要送賬單。
不要在工作區域吸煙。
不要在工作場所吃喝、嚼口香糖或檳榔。
不要在工作場所照鏡子、梳頭或化妝。
不要在客人面前打哈欠；忍不住打噴嚏或咳嗽時用手帕或毛巾，之後立即洗手。
工作場所無不雅行為；不要交叉雙臂或撓胸。
不要在客人面前給小費或觀看。
客人有時想向妳學習餐飲知識，但又不想被妳糾正。
不與客人爭吵，或批評客人，或強行推銷。
妳必須對孩子有耐心；不要抱怨或忽視他們。
如果孩子影響到其他桌的客人，通知主管讓孩子的家長勸導。
灑出來的食物、飲料等。應該馬上清理幹凈。
在餐桌禮儀上吃飯時說話是不禮貌和不衛生的。孩子應該清楚地意識到這壹點，並逐漸養成良好的習慣。邊吃飯邊說話，容易將物體嗆入氣管或卡在骨頭裏，造成安全問題；另外，在集體中大聲說話是不禮貌的，會影響到別人。
基於此，我們要求孩子吃飯時不要說話。如果孩子有忍不住要說的話，也應該允許偶爾輕聲說話。每壹個環節都是我們受教育的機會。當然，每個環節都要有明確的要求，這也是壹個常規問題。如果有要求，要註意區別對待。
人的喉嚨是食物和空氣的同壹通道，前面是氣管，後面是食道。氣與食各行其道，有條不紊，歸功於會厭軟骨。會厭軟骨就像鐵路上的道岔。人吞咽食物時，喉頭上升，會厭軟骨向後傾斜，罩住喉頭，食物順利進入食道。
吞咽完成後，會厭軟骨將再次直立，以便呼吸。吃飯的時候談笑風生，會對會厭軟骨的作用產生疑惑，導致食物？嗆？發生進入食道的意外，因為右支氣管壹般短粗，左支氣管細長，所以食道會掉入右支氣管，嚴重者可能會發生吸入性肺炎。
現在，壹些保健專家認為，午餐時間大約30分鐘是合適的。這段時間邊吃邊聊，可以讓就餐者交流感情，解除煩惱，讓腸胃正常消化食物。原因是愉快的心情不僅能刺激食欲，還能興奮中樞神經系統，從而促進消化液大量分泌，使胃腸道處於最佳消化狀態。
酒店餐飲服務禮儀酒店餐飲服務人員需要講究禮儀。在現實生活中，我們經常會看到壹些人的外在和整體表現不是很好，甚至很差，這就是風度的問題。如果有的人衣冠不整，情緒低落；有的人不坐不站；有的人壹開口就罵人罵人。他們抽煙的時候，到處彈煙灰，大吵大鬧，毫無顧忌的幹擾別人？這樣的現象，都是不註重儀態、舉止的表現。
酒店餐飲人員要註意自己的外表。愛美之心人皆有之，強調外表的美，不是嗎？臭？，而是壹種文明禮儀。整潔、新穎、美觀、大方的形象既符合人們的審美，又滿足了交際的需要，同時體現了對他人和社會的尊重。那些醜陋的習慣，比如亂穿西裝，歪打正著，隨地吐痰，大呼小叫，指指點點，都是缺乏文化教育的表現，是對自己和他人的不尊重。穿衣打扮壹定要考慮到具體的時間、場合和目的，這自然就包括了交往的對象，切不可盲目？跟隨妳的心？，不談規矩。
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