本周,中國酒業協會微信公號發布消息稱,經與海關總署稅收征管局(京津)多次溝通,中國酒業協會於2020年4月25日正式向海關總署提出申請,建議將海關商品名錄中中國白酒的英文名字由原來的?Chinese distilled spirits?更改為?Chinese Baijiu?。 海關總署在充分聽取協會的意見之後,同意在2021年的《中華人民***和國進出口稅則》中進行修改,新的稅則從2021年1月1日起正式執行,稅則第22章的稅號為2208.9020,中文列目名稱是白酒,對應的英文是:Chinese Baijiu。中國酒業協會稱,中國白酒與白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum) 和金酒(Gin)壹起並稱為世界六大蒸餾酒。
說到洋酒和白酒的區別,雖然它們都是蒸餾酒,但白酒和洋酒由於原料和生產工藝的不同,在壹些標準和檢測方法上也存在著明顯的差異。
作為《消費者報道》的消道長,從測評報告的角度說說相關的區別,主要體現在兩個方面:
1.衛生指標上的差異:
在本次《消費者報道》送檢產品的檢驗報告中,參照《蒸餾酒及配制酒衛生標準》(GB2757?1981)的規定:以谷物為原料者,甲醇含量g/100ml?0.04;以薯幹及代用品為原料者,甲醇含量g/100ml?0.12。而白酒正是以谷物為原料發酵、蒸餾而成的,白蘭地原料是以葡萄為主,所以二者在這個指標上有差異。
2.理化指標上的差異:
洋酒在理化指標上的檢驗統壹列為非酒精揮發物總量(揮發酸+酯類+醛類+糠醛+高級醛);而中國的白酒在理化指標上檢驗的項目相對繁多,除了都需要檢測固形物之外,不同香型的酒都有不同的標準,醬香型的茅臺酒檢驗項目包括了總酸、總酯;濃香型的劍南春、五糧液、國窖1573在總酸、總酯項目上還包括了己酸乙酯,而黃壇酒鬼酒10年又有特定的要求。
這是中國白酒標準體系和國外檢測體系的最大不同。國外重點關註的是酒的衛生指標,對理化指標要求較少,他們認為酒的理化指標上的不同正是形成不同風味酒的因素。而中國的白酒除了要在衛生指標上遵循強制的國家標準GB2757之外,對不同香型的酒出現了不同的檢測項目,內容繁多,體系復雜。
在洋酒的檢測上,把醛類列入到了其中,但是在白酒的標準體系中,這壹項是沒有國標要求的。白酒中的醛類包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是白酒中有益的香氣成份。過高的醛類則使白酒具有強烈的刺激味與辛辣味。
如果人體內乙醛脫氫酶不足以分解乙醛, 將會使乙醛聚集,會出現我們常見的面紅耳赤、頭暈頭痛等醉酒癥狀,當乙醛達到壹定的量將會危及生命,乙醛的致命劑量是5克。壹般優質白酒每百毫升含乙醛都超過20毫克。本次《消費者報道》特別檢驗了國窖1573、黃壇酒鬼酒10年、紅花郎酒中的醛類物質含量,檢驗結果如下表。三大白酒品牌在醛類物質的檢驗項目上有壹定的差別,但是檢驗出的醛類物質含量都是在安全的範圍內,正常飲用下,這些醛類物質能夠被人體代謝出去。?
洋酒雜醇油含量比白酒高
檢驗結果顯示,三大品牌的洋酒雜醇油含量均超過了0.2g/100ml,而六大品牌白酒的雜醇油含量最高不過0.076g/100ml。其中,馬爹利名士的雜醇油含量最高,為0.26g/100ml,差不多是國窖1573雜醇油含量的23.6倍。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級醇類,在蒸餾時,因釀酒師掌握溫度的技藝不同,導致酒品中去除雜醇油的含量指標有些不同。雜醇油對人體神經系統的麻醉作用比乙醇強,但它在人體內的氧化速度,卻比乙醇慢,在機體內停留的時間也較長。長期飲用雜醇油較多的酒會引起上頭,其毒性隨分子量的增大而加劇,雜醇油也由此被稱為?惡醉之本?。