綠茶
綠茶不是發酵茶。綠茶由適宜的茶樹新梢經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝流程制成。其幹茶顏色及沖泡的茶湯、茶葉以綠色為主，故名綠茶。
綠茶的特點更多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯色清綠，滋味收斂強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質具有壹定的抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎作用。
綠茶不是發酵茶。綠茶由適宜的茶樹新梢經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝流程制成。其幹茶顏色及沖泡的茶湯、茶葉以綠色為主，故名綠茶。
綠茶的特點更多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯色清綠，滋味收斂強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質具有壹定的抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎作用。
紅茶
紅茶是發酵茶，通過典型的工藝流程精制而成，如萎雕、揉撚(切)、發酵、幹燥等。紅茶因茶色幹燥，沖泡的茶湯呈紅色而得名。
紅茶被創造出來的時候叫“黑茶”。紅茶加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分發生了很大變化，茶多酚下降了90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。與鮮葉相比，香氣物質明顯增加。因此，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、甘醇的特點。
花茶
花茶，又稱熏花茶、香花茶、香片。花茶是以符合食用需要且能聞到香味的綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯和花為原料，采用窨制工藝制成。花茶是茶香和花香的結合。茶吸花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶香，又有清新馥郁的花香。花茶不僅具有茶的功效，還具有良好的藥理作用，有益於人體健康。
烏龍茶
烏龍茶又稱綠茶、半發酵茶，以此茶的創始人(清代蘇武龍)命名。它是中國最具特色的茶葉品種之壹，也常常是茶迷們的最愛。烏龍茶結合了綠茶和紅茶的制作方法，品質介於綠茶和紅茶之間。既有紅茶的濃郁風味，又有綠茶的清香。
白茶
白茶是壹種微發酵茶，是中國茶中的珍品。白茶制品多為芽頭，長滿白毛，如銀如雪，故名白茶。
白茶的制作方法既不破壞酶的活性，又不促進氧化，所以能保持清香，口感清爽。而且白茶往往特別好看。
白浩銀針
白浩銀針，簡稱銀針，也叫白浩。因其成品多為芽頭，披白毛，白如銀，細長如針，故有高雅之名。白浩茶是唯壹的白茶品種中最好的。與君山銀針齊名。產於福建省福鼎縣太姥山腳下。
制作工作與茶葉品質:鮮葉采收後，壹般將魚葉、真葉剔除，然後均勻攤在水篩上晾幹至八成幹，再用30-40度文火煨至幹透，制成粗茶。精益工藝:毛茶用6號、7號篩過篩，上面為優質品，下面為劣質品。然後用手小心挑出梗和雜物，分批用文火烘幹，趁熱包裝，保持茶葉鮮香。銀針成品茶芽飽滿，布滿白色細毛，色澤白亮，閃耀如銀，長短直，尖如針，湯色清澈明亮，淺杏黃色，入口清香，甘甜鮮爽。其性有解毒、退熱、降火之功效，被視為麻疹良藥。
黃茶
黃茶存在於炒綠茶中。它的名字來源於葉子在殺青、揉撚後因幹燥不充分或不及時而變黃。
黃茶的制作和綠茶差不多，只是多了壹道枯燥的工序。因為悶堆和茶葉發酵，所以屬於發酵茶。
具有代表性的黃茶，具有茶體黃、湯色黃、滋味甜爽的特點。
鹿苑茶
鹿苑茶，壹種黃色的茶，產於湖北省遠安縣的六根寺。
鹿苑茶的工藝和茶葉品質:茶葉是在每年清明前幾天的谷雨中采摘，標準是壹芽壹葉二葉。要求鮮葉嫩、勻、純，無魚葉、老葉。經過殺青、二次炒青、打孔、分揀、幹燥工序。加料是形成鹿苑茶獨特品質的重要工序。將茶坯疊放在竹盤中，壓實，蓋上濕布，填塞5至6小時，以促進其黃色。成品色澤金黃(略帶魚子醬)，白毛外露，環型繩(環足)，香氣持久，滋味醇厚清涼，湯色黃綠明亮，葉色淡黃均勻。
蒙山黃崖
蒙山黃芽，因註冊商標而聞名(蒙山黃芽與古今名茶蒙頂黃芽為同壹品種，因廠家註冊商標不同，茶名不同於“山”、“頂”)，產於四川省名山縣蒙頂山區。
蒙山黃芽加工工藝:以每年清明節前采集的鱗片發育而成的圓肥單芽為原料，經壹次固定、雙色黃、壹次堆碼、三鍋兩烤等生產工藝加工而成。
蒙山黃芽的品質特點是:芽體均勻、扁直，色澤黃潤，全毛外露；湯色黃澄澄，香甜嫩滑，清甜爽口；葉底的整個芽是淡黃色的。是黃芽茶中的極品。
霍山黃芽
霍山黃芽，產於安徽省霍山縣，因其芽葉細嫩，經變黃工藝制成而得名。屬於黃茶中最好的名茶。分布在大化坪金雞山的金剛臺、金雞‘土蕩蕩’、五米澗、水漫河、金竹坪，以金剛臺的產品質量最好。
采摘流程:每年谷雨前3 ~ 5天開園，采摘期10天以上，特別采摘最細最嫩的芽，保持新鮮。經油炸、定型、初包、初烤、攤放、復熱而成。
霍山黃芽的品質特征:芽葉挺直勻，色黃綠，細膩多毫，形似雀舌；湯色鮮黃綠色，圈圈黃色，葉淡黃色；口感濃郁，鮮甜爽口，有成熟的板栗香，飲後清香四溢。
壓制茶
緊壓茶是以紅茶、老綠茶、壯茶及其他適宜的茶葉為原料，經渥堆發酵、蒸青、壓制等典型工藝加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。大多數品種的緊壓茶都是粗老的，幹茶的顏色是深褐色，湯色是橙色或紅色。在少數民族地區很受歡迎。緊壓茶具有防潮性能好、運輸儲存方便、茶味醇厚、適合減肥等特點。
壓制茶