中國六大茶家族:
1，綠茶:非發酵茶(發酵度為零)。代表茶葉有:黃山毛峰、普龍茶、孟定幹露、日照綠茶、嶗山綠茶、鑾瓜片、龍井茶、湄潭崔涯、碧螺春、普洱茶、信陽毛尖茶、都勻毛尖茶、黎平雀舌茶、官莊幹發茶、紫陽毛尖茶。
2.黃茶:微發酵茶(發酵度為10~20m ~ 20m)，霍山黃芽孟二銀針，孟定黃芽。
在制茶過程中，悶堆形成黃葉黃湯。可分為“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安孟定黃芽、安徽霍山霍山黃芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽北崗仔、寧鄉巍山毛尖、浙江平陽平陽黃湯、湖北遠安鹿苑)和“黃茶”(包括安徽大葉青、霍山黃茶)
3.烏龍茶:又名綠茶，屬於半發酵茶，即在制作時適當發酵，使茶葉略呈紅色，是介於綠茶和紅茶之間的壹種茶。既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜。因為它的葉子中間是綠色的，邊緣是紅色的，所以被稱為“紅邊綠葉”。代表茶有:鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
4.紅茶:全發酵茶(發酵度80 ~ 90m)、祁門紅茶、荔枝紅茶、含山紅茶等。紅茶主要有三種:競賽紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。功夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西三省，以潮汕工夫茶為主要產品。
5.紅茶:後發酵茶(發酵度100m)、普洱茶、六堡茶、湖南紅茶(曲江薄片金茶)、經緯撫州茶(產地陜西鹹陽)。
原料粗糙陳舊，加工過程中經過長時間的堆積發酵，使葉子呈深褐色，壓制成磚。紅茶主要品種有陜西鹹陽茯磚茶、雲南普洱茶、湖南紅茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。
6.白茶:輕度發酵茶(發酵度20 ~ 30m)，白毫銀針，白牡丹，加工過程中不炒不揉。只有背部有毛的細嫩茶葉，才在太陽下曬幹或用文火曬幹，使白毛完整保存。白茶主要產於福建福鼎、政和、松溪、建陽四縣，貴州黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“工美”、“壽美”等。白茶白發顯露。比較有名的是來自閩北和寧波的白浩銀針和白牡丹銀針。
中國有數百種現代名茶。根據歷史分析，有以下三種情況:
1.傳統名茶:普龍茶、蒙頂茶、湄潭崔涯、藍欣雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山雲霧茶、廬山吳韻、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施尤魯、大紅袍、信陽毛尖茶、六安瓜片、屯溪真美、老竹大方、桂平。
2.歷史名茶:明州金玉香茗、孟定幹露、孟定黃芽、黃山金湖、湄潭翠片、經緯夫差、曲江禦片、曲江茶、休寧羅松、雍溪霍青、敬亭呂雪、九華毛峰、曾後殷鑒、韓佳劉氏茶、桂山巖綠、仙人掌茶、天池明火。(歷史上有這麽壹種名茶，但未能連續生產或失傳。經過研究創新，恢復了原來的茶名。)
3.新創名茶:淩雲白浩茶、黎平香綠茶、玉亭嶺大紅山茶。藍欣金尖、石阡苔茶、日照綠茶、嶗山綠茶、淄博魯山青峰綠茶、金山崔涯、婺源茗美、夢爾月牙、夢爾太空茶、南靖雨花茶、雲韻毛尖、雪峰禪茶、巫溪好茶、茅山青峰、金壇雀、天竺郝建、田冰天路、嶽西翠蘭、岐山翠梅、紅山。湄潭崔涯、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、青雪、仙臺大白、皂白尖紅茶、黃金桂、秦巴五毛、漢水銀梭、八仙雲、南諾白浩、五子仙毫、紅鶴生鐵觀音、泉城紅、泉城綠、白馬毛尖、寒山紅等。