“文敬”,是傳統酒德的壹種體現,也即有禮有節地勸客人飲酒。
酒席開始,主人往往在講上幾句話後,便開始了第壹次敬酒。這時,賓主都要起立,主人先將杯中的酒壹飲而盡,並將空酒杯口朝下,說明自己已經喝完,以示對客人的尊重。客人壹般也要喝完。在席間,主人往往還分別到各桌去敬酒。
“回敬”:這是客人向主人敬酒。
“互敬”:這是客人與客人之間的“敬酒”,為了使對方多飲酒,敬酒者會找出種種必須喝酒理由,若被敬酒者無法找出反駁的理由,就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時,人與人的感情交流得到升華。
“代飲”:即不失風度,又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒,或飲酒太多,但是主人或客人又非得敬上以表達敬意,這時,就可請人代酒。代飲酒的人壹般與他有特殊的關系。在婚禮上,男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物,故酒量必須大。
為了勸酒,酒席上有許多趣話,如“感情深,壹口悶、感情厚,喝個夠”, “感情淺,舔壹舔。”
“罰酒”:這是中國人“敬酒”的壹種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質。
雖說喝醬香型白酒有益於健康,但是酒可是不能過量喝多的,所以在勸酒的同時也要有個量才行。