貴州茅臺酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自於歷經歲月積澱而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午茅臺酒相關事件
1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統工藝列入國家級首批物質文化遺產。2006年，國務院又批準將“茅臺酒傳統釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產名錄，並申報世界非物質文化遺產。
2003年02月14日，原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產地域產品保護。
2013年03月28日，原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”（貴州茅臺酒）地理標誌產品保護名稱和保護範圍。
2018年08月13日，貴州茅臺宣布，放棄“國酒茅臺”商標註冊申請，撤銷訴訟申請，並向國家商標評審委員會致歉。
2018年10月，國家工商總局要求，“國酒”字樣今後要在茅臺的宣傳中剔除。踩曲、重陽投料，保留了當地壹些原始的生活痕跡。
“國酒茅臺”成歷史 茅臺將啟用新商標
2019年6月12日，茅臺集團董事長李保芳在公開場合表示，“國酒茅臺”商標將於6月30日前停用，目前已聘請國際頂級咨詢公司策劃新的產品宣傳方案。這是繼2018年茅臺集團申請撤回“國酒茅臺”商標行政訴訟案件起訴後關於商標的進壹步發展。
去年8月13日，貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司在官網發表聲明稱，決定放棄“國酒茅臺”商標註冊申請，撤銷對國家商評委的起訴，並向國家商評委及各相關方致歉，從而終結了白酒行業間關於“國酒”這壹問題的爭論。
從2001年起，茅臺集團在17年間都堅持不懈不斷申請“國酒茅臺”成為註冊商標，這壹行為遭到了白酒行業的同行反對，提出異議的包括五糧液、劍南春、汾酒等其他大牌企業，認為茅臺此舉破壞了行業公平競爭。
2019年6月12日，李保芳還表示，茅臺已經花了幾千萬元請全球知名的設計公司設計了茅臺酒的新商標，計劃於6月30日正式啟用。這意味著，未來在所有官方渠道，“國酒茅臺”將成為歷史。