是涪陵榨菜，重慶市涪陵區特產，中國國家地理標誌產品。涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭，經獨特的加工工藝制成的鮮嫩香脆的風味產品。與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜，也是中國對外出口的三大名菜榨菜、薇菜、竹筍之壹。
其傳統制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。涪陵榨菜於2000年4月被核準註冊為地理標誌證明商標，“Fuling Zhacai”於2006年4月被核準註冊為地理標誌證明商標。
“涪陵榨菜”地理標誌證明商標於2005年1月21日被認定為“重慶市著名商標”，於2010年1月15日被認定為“中國馳名商標”；“ Fuling Zhacai”地理標誌證明商標於2010年12月17日被認定為“重慶市著名商標”。2004年12月13日，原國家質檢總局批準對“涪陵榨菜”實施原產地域產品保護。其他：
傳統的涪陵榨菜制作工藝，以青菜頭為原材料，經180天三腌三榨工藝發酵而成，承載著涪陵世代相傳的匠心和非遺傳承人的精湛技藝。
隨著時代的進步，涪陵榨菜的市場規模逐漸擴大，涪陵榨菜從涪陵走向全球，涪陵榨菜工藝質量的要求也在不斷傳承、提高。早在2000年初，涪陵榨菜集團率先從德國引進榨菜全自動生產線，全面推進生產線國產化改造，走進榨菜集團的智能工廠。
可以看到來自ERP、MES、APS等應用系統產生的產能、質量、能耗、加工精度和設備狀態等數據，與訂單、工序、人員進行大數據關聯、分析，以實現生產過程的全程追溯與實時監控。
剝皮去筋、自動輸送、匹配動力餵料器精密配合，高精度切分機有不同的刀具組合，可以切片，切丁，切絲，滿足不同產品的需求。經過拌料、深加工、包裝後，壹袋袋包裝精美、口味鮮香的涪陵榨菜就誕生了。
涪陵榨菜包裝完畢後，就采用碼垛機器人進行裝箱，抓袋機器人與工業攝像機相配合，工業攝像機實時傳輸產品在傳送帶上的位置給機器人進行抓袋裝箱，自動封箱進行產品封箱，傳送至自動碼垛機器人進行堆垛，再傳送至立體庫進行存儲。
整個過程全部智能化、自動化，壹氣呵成，令人嘆為觀止。百年榨菜工藝到今天被人工智能保留，讓無數榨菜匠人的匠心工藝得以保存，也免去了人工的大量重復動作，極大提高了效率和產能。
以上內容參考：涪陵榨菜-百度百科