中州豆腐腦歷史悠久，始創於唐代，興盛於清代。據民國《中州誌》記載:“在寒冷的冬季，將黃豆制成的豆腐切成小方片，放在木架上作黴月，用酒浸泡，貴州鹽浸泡，封在甕中半年左右，極為美味。”
中州豆腐以其品質純正細膩、香味濃郁、口感舒適可口而聞名。營養豐富，能健脾開胃，增進食欲，密封久而不腐，口感更醇厚。在國內市場獨樹壹幟，真的是佐餐名菜，送禮佳品。1924年，中州豆腐腦在北平(北京)舉辦的全國手工藝展上被命名為“中州特產”，從此名聲大噪。1958被商務部評為全國名優地方產品。1988獲首屆中國食品博覽會金獎。2001通過“中國名優特產認證”，獲得“中國國際農博會名優特產”稱號。註冊商標“石寶寨”首次被重慶市工商行政管理局認定為“著名商標”。
中州豆腐是中國著名的土特產。要說它是怎麽來的，有壹個感人的故事。
2.香山蜂蜜蛋糕
相傳香山蜜餅與唐代詩人白居易有關。白居易年輕的時候，已經避開了江南的混亂，對社會生活和人民疾苦有了更多的接觸和了解。他曾經是翰林學士官至。因為寫信議政，得罪了有權有勢的人，被貶為江州司馬，後來又調到中州當刺史。壹天，他壹個人微服私訪。他走累了，就溜達到壹家叫“巴吉”的烤餅店，買了兩個烤餅充饑，但是很硬，難吃。白居易問:“據說巴吉烤餅挺有名的。為什麽他們質量這麽好？”店主是個年輕人。他嘆了口氣，回答道:“那是我父母的名氣。我死的時候很年輕，沒有得到他們的技術，所以現在壹落千丈。”白居易知道這壹情況後，幫助青年學生做了壹個甜甜的蜜餅。此後受到客戶歡迎，做了生意。後來，中州人民為了紀念白居易，特意將這種餅命名為“香山蜜餅”，在詩人晚年有“香山居士”的綽號。從此代代相傳，成為忠縣人的俗稱。
它的主要原料是面粉和蜂蜜香油。制作方法是:先和面，加入蜂蜜揉成胚。然後，鍋上油，烤。色澤黃亮，香味四溢，入口皮脆香，內裏綿軟香甜，深受食用者喜愛。
3.五羊名酒
白居易被貶中州後，終日郁郁寡歡。壹天，他乘船來到了湯土壩對面的舞陽鎮。冬天，舞陽鎮的寒風不可避免地讓他的心情更加沈重。走在舞陽鎮的河壩上，白居易遇到了將軍村的壹位老農，他正在喝清涼的井水。白公上前壹問，原來是要給他。這是閆妍將軍，他以其巨大的名氣而聞名。白公和他聊了很久，和他壹起去了閆妍的墳前，仿佛又看到了戰場上不屈不撓的將軍，仿佛看到了和張飛浴血奮戰的場景。到了晚上，雪飄了起來，白公在火爐邊看著師傅怎麽把高粱放進鍋裏，然後怎麽拿出新鮮的白酒來，心裏不太高興。
舞陽酒是以優質糯高粱為主要原料，采用老小曲白酒生產工藝精心釀造勾兌而成的優質白酒。該產品具有醇、甜、凈、爽的獨特風格，享有“走上河下，勝似五羊酒”的美譽。