安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品，其獨特的品質特征，深得茶學專家的肯定，以及各國政府和相關科研機構的認可。陳椽cuan教授在《中國名茶》中說道：“品質優異的安溪鐵觀音具有獨特的‘音韻’，回味香甜濃郁，沖泡七次仍有余香，堪稱茶中之王”。現代茶業專家張天福在《福建烏龍茶》中論道：“安溪鐵觀音是閩南烏龍茶中的極品”。 自1916年以來，安溪鐵觀音就在臺灣、新加坡、泰國、法國等地獲得國際評比質量金獎；1982年6月，在我國商業部召開的全國名茶評比會上，獲得“全國名茶”稱號；同年，福建省人民政府命名安溪鐵觀音為首批名牌農產品。如今，安溪鐵觀音是地理標誌保護產品，中國馳名商標。還被評為外商最喜愛的中國品牌（第三位，海爾、格蘭仕）。 縱觀古今，安溪鐵觀音之所以能屢獲殊榮，與其獨特的品質息息相關，密不可分。那麽，形成安溪鐵觀音這種獨特品質風格的因素是什麽呢？結合壹些專家學者的研究成果，談點粗淺看法。 壹、得天獨厚的自然條件，為安溪鐵觀音品質形成奠定了天然基礎 安溪縣地處福建省廈漳泉金三角結合部，居山而近海，隸屬歷史名城泉州市。境內群山環抱，氣候溫和濕潤，雨量充沛。雖近海卻有崇山峻嶺相隔阻，使安溪不受海風直接侵擾，這種獨特的地理環境，構築了適宜鐵觀音茶樹生長和優越生態環境。 1、安溪鐵觀音氣候狀況：氣候狀況是影響茶樹生長和茶葉產品質量的主要因素之壹。我縣鐵觀音茶園大部分分布在海拔500～1000米之間，日照充足，晝夜溫差大，年平均溫度16℃～21℃，年平均降雨量1600毫米～1800毫米，具有相對低溫、高溫和多雲霧的氣候特征，為鐵觀音優異品質的形成提供獨有的自然環境。相對氣候導致芽葉生長緩慢，有利於新梢組織中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物質的合成。高山茶園漫射光多。也有利於芳香物質的合成，同時晝夜溫差大又有助於光合產物的積累，使糖類化合物、蛋白質、氨基酸和維生素含量增加，從而形成安溪鐵觀音香氣清高幽長，滋味濃郁甘鮮之獨特品質。
2、安溪鐵觀音土壤狀況：土壤是茶樹生長的基地，是提供水分和養分的場所。我縣鐵觀音茶葉茶園以紅壤為主，PH值在4.0～5.5之間，土層深厚，加之每年的人工客土，耕作層達1米以上，土體松軟，土壤肥沃、保水性能好，有機質含量較高，礦質營養元素豐富，特別是土壤中猛、鋅、鉬含量較高，有的茶園在80～100厘米的深土層內還含有壹定數量呈半風化狀態的碎石塊，尤其是茶農每年秋後施用“新土”（客土），茶葉對補充茶樹養分、香氣起了良好的作用，茶葉這種土壤狀況為安溪鐵觀音形成獨特的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基礎.
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