由於“獨門秘制配方”和“棒棒雞”的獨特售賣方式，小攤生意十分紅火。雖然起早貪黑，十分辛苦，但李良鋒對未來充滿信心。隨著生意的進展，小攤在衛生、安全和形象方面限制了生意的更好發展。此時李良鋒萌生了開店鋪的想法。1995年，他和合夥人在成都南大街開設了第壹家臨街店鋪，取名為“廖記棒棒雞”，壹個引領行業發展的熟食營運模式由此誕生！
在店鋪經營中，為吸引顧客，售賣現場表演：壹人持刀，壹人持棒，敲切雞肉，配合默契，木棒敲擊刀背，聲音隨力量輕重而變化，抑揚頓挫，字成節奏，給人聆聽樂曲般的感覺，別致美味，別有風情！遠近客人口碑相傳，好奇尋味而來。茶店子的來了、玉林的來了、建設路的來了……每天3000多元的營業額讓生意非常火爆。但逐漸地，顧客因路途遙遠，極不方便，紛紛建議到其附近開店。由此李良鋒意識到壹個商機來臨了！於是，紅星路店、新南門店、百花店、金河店先後開業了…… 隨著廖記美味飄香，創業成功的李良鋒發現：雖然店面裝潢壹致，但各店鋪因人員不同，所調制的味道不壹致；同時店內特色產品有限，不能滿足消費者的不同需求，這必然導致顧客流失，難形成穩定的顧客群。經過深思熟慮，李良鋒先生在對開辦“廖記棒棒雞”店的經驗進行全方位總結的基礎上，毅然作出戰略決策：對“自產自銷模式”進行了科學分解，實現了生產和銷售各環節的標準化，從技術上保證了菜品味道壹致、質量穩定，並加強新產品開發、強化知識產權的法律保護，重點改進現有的“自產自銷模式”為產品來源多元化的熟食超市模式，原有的生產基地作為“廖記棒棒雞”店的供貨商獨立運作，並與“廖記棒棒雞”店的其它供貨商***同參與市場競爭。由於戰略決策的清晰，“廖記棒棒雞”店實現了產品來源的多元化，在這裏，消費者不僅能品嘗到“廖記棒棒雞”店的傳統菜品，而且還能品嘗到其它特色菜品，從而滿足了消費者的消費需求，壹個極具中國特色的、為消費者提供“安全、營養、綠色、便捷”菜品的熟食超市模式清晰地展現在了人們眼前。
隨著“廖記棒棒雞”店新模式的成熟，李良鋒先生在第35類上向國家商標局申請了“廖記”和“廖記棒棒雞”商標，加強了對知識產權的保護。 2004年，成都廖記投資咨詢有限公司（以下簡稱公司）成立，拉開了“分享美味、***享財富”的序幕。公司秉承了創始人李良鋒先生經營“廖記棒棒雞”店十余年的成功經驗，致力於廖記品牌文化的宣傳推廣，成熟的經營模式、行業的獨特優勢，吸引了許多創業投資者。逐漸地，北京、上海、鄭州、武漢、蘭州、拉薩……，公司策劃的熟食店如雨後春筍般出現了。
而此時李良鋒先生很有感慨：創業致富之路是艱辛的，在經營中會面臨太多的挫折和挑戰！創業者應滿懷信心，公司更是信心闊步，以“傳播美食文化、分享美味、***享財富”為目標，努力奮鬥，***創輝煌！ 到2008年，經公司策劃並全程指導開業的熟食店在全國已有200多家，讓不少創業投資者實現了創富夢想。
2008—不凡之年：5.12汶川大地震，大愛無疆，撼動心靈，公司董事長李良鋒先生帶動員工捐款捐物、慰問災民、輔助學生；8月8日北京奧運，樹國威，強信心，中國前景遠大；10月李良鋒先生受中國扶貧基金會《中國財富》雜誌邀請唯壹代表四川熟食行業參加“2008民生先鋒論壇”及“國際消除貧困公益晚會”；短短半年的心靈歷程，李良鋒先生感到好長好長，同時深深意識到肩上的責任，充分認識到：企業要勇於承擔社會責任，為人們生活和社會發展創造更大價值，做更大貢獻，才是壹個成熟的企業，才會得到社會的認同和贊賞！因此，公司把“關註民生、引領創富”作為企業的發展方針，標誌著公司的成熟！