重慶小面是重慶的四大特色之壹；屬於重慶面的範疇。是起源於重慶的傳統特色小吃，屬於重慶菜。重慶面是最簡單的重慶面。
重慶小面是指麻辣素面，分為湯面和掛面，都是辣的。重慶面還包括重慶面和肉末面，如牛肉、肥腸、豌豆、雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶有很多種面條。在面館裏，妳可以請店家制作自己定制的口味，比如“幹炒面”(拌面)、“黃”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多椒)等等。
馬賽麗是小米的靈魂。壹碗面條用香料調味。先拌好調料，再加入煮好的面條。麻辣味溫和不刺激，面條勁道爽滑，湯汁清香濃郁。
調味品
主料是鮮面條，是小麥面粉廠做的。重慶人稱之為“水面”、“水葉”。配料:高筋面粉，澱粉，鹽，水，含水量30%，堿。因為淡水往往是酸的。以前儲存條件有限，所以在水面加入食用堿，防止過快變酸。帶堿的水面搭配面條調料，形成獨特的味道。
有三種主要類型的臉。直徑約2mm、橫截面為正方形或圓形的表面稱為“細面”；寬4mm，厚約1mm，形似韭菜葉，重慶人稱之為“韭菜葉”。寬度在9mm左右的，歸類為“寬臉”。壹般的店都有這三種面供顧客選擇，默認是細面。
主要調料
1.醬油、生抽、老抽都不合適。醬油輕度發酵，有淡淡的香味和顏色。色素深度提取影響湯色。只有醬油。重慶本地生產的黃花源醬油，色澤和口感最純正。
2:味精和雞精都加，或者選壹個。傳統的方法是當地的粉狀鹹精。
3:重慶油辣椒海椒；辣椒是面條的靈魂，選材制作工藝精湛。請參考相關項目。
4:花椒面，花椒油。就拿它的麻味和辣椒的香氣來說。四川和重慶大概是唯壹能吃到麻的地方了。所以辣椒不能大意。最好用毛文的。壹些超市有賣。也可以用新辣椒做的花椒油，更香。
5.熟豬油，和板油壹起煮，加到湯裏，可以讓湯聞起來很香。不喜歡豬油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替。
6:洋蔥，用小蔥。放在盤子裏聞聞。
7 .豬油，最重要的是，有了它，面條又嫩又好吃。