重慶小面是原產於重慶的漢族特色小吃，屬於重慶菜。壹碗面條全部用調料調味。先拌好調料，然後加入面條。辣為先，面濃，湯鮮濃。以下是我為妳收集的重慶面最正宗的做法。歡迎借鑒，希望對妳有所幫助。
重慶小面最正宗的方法
面粉500克，水210克，堿面4克，鹽2克，綠豆芽適量，醬油適量，蔥花少許，火鍋調料適量，雞粉少許。
重慶面條的步驟
1.把面粉放入堿性面粉和鹽，加水揉成面團，面團很硬。放入保鮮袋冷藏30分鐘至壹小時，冷藏後切面團。
2.用面條機壓幾下，直到非常光滑；壓制成厚片。
3.用薄刀切面條。
4、將面條切開，撒上適量的玉米粉；玉米粉不在配方中；也可以使用玉米澱粉。
5.將醬油、雞精、少許鹽、蔥花放入面碗中，將自己做的綠豆芽稍微洗凈，將火鍋調料放入微波爐中融化。
6.把鍋裏的水放松，水開後放入面條，煮到面條基本沒有白芯。
7、碗中面條
8.用煮面條的水煮豆芽。
9、豆芽放在碗裏，加上適量的面條。
10，撒上蔥花，澆上火鍋調料。
11，拌勻即可食用。
吃了第壹口，終於找到了重慶小面的味道。味道來自火鍋調料，調料來自成都。面條壓得太多，放保鮮袋裏，放冰箱冷凍。
重慶小面旅遊指南
第1碗面，老太太攤攤面
秦雲的老婆婆把她的面攤開，剛剛好的面配上壹點菜葉，再拌上新鮮的辣椒油，壹碗熱騰騰的重慶面就端上來了。對得起重慶小面50強的稱號，無論是環境還是味道都剛剛好。
人均:10元
老店地址:謝家灣大街華潤二十四城萬象城萬象美食街
正宗的面條，親民的價格，分量十足的海量牛肉，壹起饕餮。無論是面還是面都香氣四溢，醬的味道也恰到好處。
第二碗面，不油膩的豌豆面。
雜醬才是花市真正吸引眼球的面條。店家選的肉和醬料都很棒，肉粒大，非常入味。醬料有淡淡的芝麻醬味道，比普通雜醬更醇厚，而且經過多次攪拌，和手工面混合更均勻，口感更好！
人均:12元
老店地址:渝中區青年路77號路祖廟花市門口旁。
豌豆面的味道真的很霸道，是重慶最好吃的面之壹，雜醬面。
第三碗面，十八梯的眼鏡面
走過重慶著名的十八梯，真的是重慶城市進程的壹個縮影。重慶最頂級的18級眼鏡妳不能錯過。
人均:26元
地址:渝中區解放西路171號(楚奇門中藥材市場對面)
面條非常美味。牛腩很大，沒有筋，有四大塊。調味汁很濃，非常好吃。
第四碗面，永遠在排隊的面。
胖姑娘面館有兩個門面，但還不夠。門前還有很多桌子不夠用。人那麽多，人那麽多。
人均:15元
老店地址:渝中區中山三路139號希爾頓酒店旁(近宋慶齡故居)
牛肉面裏的牛肉味道不錯，燉肉軟糯，面條很不錯！太完美了
第五碗面，在板凳上吃面條。
板凳面，板凳面是重慶人吃面條的方式。吃壹碗小面是用壹大壹小兩條板凳完成的。
人均:8元
地址:渝北區松石支路112號，附31。
板凳面盛在老式搪瓷盤裏，菜油味很濃，不太辣。吃了之後，還是香的。
第六碗面，各種面條
熊的店，貼著各種渝字和舊車牌，很有意思。我強烈推薦牛肉面，很適合，也很大。辣雞米粉微辣，需要喝水，但是辣黑舒服。
人均:16元
老店地址:渝北區冉家壩SM廣場LG層(沃爾瑪旁)
喜歡重口味的，壹定要點辣雞系列。如果妳喜歡幹混，妳可以點西紅柿，肉丸，湯，米飯和鴨血。粉絲屬於四川酸菜，我覺得清淡，外人覺得有點辣！鴨血鮮嫩，粉也不錯~
第七碗面有妳我他。
面積不大，他家服務很好，不用排隊，人也不多，環境比較幹凈，設計大方，比較寬敞，小資的環境，平民的價格。
人均:14元
地址:九龍坡區袁家崗金茂龍悅
壹大碗面就夠吃了，面的質感也還可以。吃完了會有再吃的沖動。
碗8面，認識妳的小面
知道師傅重慶小面，醬料做的很好，幹滑的時候味道很好。特別是加了芝麻醬，很有想法，有點熱幹面的樣子但不是很幹，也算是好吃。
人均:11元。
地址:南坪區萬達廣場珊瑚路7號(民生銀行對面)
湯又紅又亮，吃壹口面就麻辣鮮香。
第九碗面，以調味面取勝。
面條360，面條好像比平時粗壹點，面條比較軟，味道很好。就辣味來說，麻的比較突出。面裏面的面包又白又好吃，用的油也很清爽。
人均:13元
地址:南岸區萬達廣場珊瑚路6號15號(近2號停車庫)
這種調料壹看就很開胃。是辣椒紅，有大白菜，芽菜，花生。關鍵是他這邊聞起來很香，小面是最考驗功夫的。調料真的很好吃，面條也很有嚼勁。
10號碗面條，白牛肉
白牛肉面包起來，面條吃起來壹模壹樣。燉出來的牛肉沒有任何絲滑感，非常爽口。辣椒油原湯不辣不油，感覺麻。兩邊吃完，擦了擦嘴就走了，嘴裏感覺又脆又麻。
人均:27元
地址:渝中區大坪正街龍湖時代匯8號樓0238鋪
牛肉有四塊，吃起來像麻。濃郁的牛肉味清香撲鼻，白菜吃起來很爽口。面條更厚實，更有嚼勁，手感很好。
11碗面，彩電和面條有關系。
彩電面，重慶50強面，紅燒牛筋面，腌鱔面，苦芥肥腸面，碗雜面，都是正宗好吃的。
人均:10元
地址:九龍坡區科苑三路彩電中心旁
碗拌面味道不錯，挺麻的，牛肉面有大塊的牛肉，吃起來有點辣很好吃，面很細。
12號碗面，貓面靠賣孟
貓面，味道剛剛好，面很濃，是重慶特有的！
人均:11元。
地址:沙坪壩區磁器口橋北(近磁器口門)
面條軟軟的，葉子又脆又香，煮的很好！裏面的輔料主要是榨菜和蔥花。主角是雜醬和豌豆醬，炒的香。雜醬的鹵香如虹，豌豆醬清淡溫潤。兩者融合後，就有了這種幹拌面的區別，在辣椒的催化下，口感豐富。先鹹後甜，然後辣味就開始出來了。這個辣椒炸的特別厲害！
13號碗面，最好吃的牛肉面
松墨天牛面條，面條是粗面條，感覺和普通的棒子面不壹樣。
人均:18元
地址:江北區觀音橋好吃街1號美食街
招牌牛腩面，牛肉面大概有五六塊牛肉，而且不小，真的很大很大！！↓↓↓
14號碗面，湯汁鮮美的面。
包師傅家的牛肉面，壹個帶湯的牛肉面！
人均:30元
地址:渝中區大坪龍湖時代街A館5樓(近尤氏路)
牛肉還是很不錯的，牛筋肉，高壓鍋軟化，味道鮮美，糯糯軟軟的，面是幹面，還翻跟頭，湯也很好喝。
15號碗面，杯子吃的面。
重慶杯面，杯面是以重慶面為特色的新型餐廳，具有獨特的餐廳環境，時尚創新的服務理念和與眾不同的美食風味。開發特色面條、涼菜、鹵菜、蒸菜、甜品、飲品等多種產品。
人均:15元
老店地址:渝北區黃山大道中段輕軌六號線光電園3A出口旁雙魚座A座壹樓(近兩江幸福廣場六號線光電園站)
煮白面加豬蹄。小面不是傳統的面條，類似於掛面，基本沒有湯，而是幹的。好吃又香。！↓↓↓
16號碗面，哎，想吃面條？
哎小綿，小綿的店味道還是不錯的。簡單的麻辣小面，辣味十足，有壹種海椒香的感覺。
人均:11元。
地址:南岸區南坪百盛美食城
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