重慶小面是原產於重慶的漢族特色小吃,屬於重慶菜。壹碗面條全部用調料調味。先拌好調料,然後加入面條。辣為先,面濃,湯鮮濃。以下是我為妳收集的重慶面最正宗的做法。歡迎借鑒,希望對妳有所幫助。
重慶小面最正宗的方法
面粉500克,水210克,堿面4克,鹽2克,綠豆芽適量,醬油適量,蔥花少許,火鍋調料適量,雞粉少許。
重慶面條的步驟
1.把面粉放入堿性面粉和鹽,加水揉成面團,面團很硬。放入保鮮袋冷藏30分鐘至壹小時,冷藏後切面團。
2.用面條機壓幾下,直到非常光滑;壓制成厚片。
3.用薄刀切面條。
4、將面條切開,撒上適量的玉米粉;玉米粉不在配方中;也可以使用玉米澱粉。
5.將醬油、雞精、少許鹽、蔥花放入面碗中,將自己做的綠豆芽稍微洗凈,將火鍋調料放入微波爐中融化。
6.把鍋裏的水放松,水開後放入面條,煮到面條基本沒有白芯。
7、碗中面條
8.用煮面條的水煮豆芽。
9、豆芽放在碗裏,加上適量的面條。
10,撒上蔥花,澆上火鍋調料。
11,拌勻即可食用。
吃了第壹口,終於找到了重慶小面的味道。味道來自火鍋調料,調料來自成都。面條壓得太多,放保鮮袋裏,放冰箱冷凍。
重慶小面旅遊指南
第1碗面,老太太攤攤面
秦雲的老婆婆把她的面攤開,剛剛好的面配上壹點菜葉,再拌上新鮮的辣椒油,壹碗熱騰騰的重慶面就端上來了。對得起重慶小面50強的稱號,無論是環境還是味道都剛剛好。
人均:10元
老店地址:謝家灣大街華潤二十四城萬象城萬象美食街
正宗的面條,親民的價格,分量十足的海量牛肉,壹起饕餮。無論是面還是面都香氣四溢,醬的味道也恰到好處。
第二碗面,不油膩的豌豆面。
雜醬才是花市真正吸引眼球的面條。店家選的肉和醬料都很棒,肉粒大,非常入味。醬料有淡淡的芝麻醬味道,比普通雜醬更醇厚,而且經過多次攪拌,和手工面混合更均勻,口感更好!
人均:12元
老店地址:渝中區青年路77號路祖廟花市門口旁。
豌豆面的味道真的很霸道,是重慶最好吃的面之壹,雜醬面。
第三碗面,十八梯的眼鏡面
走過重慶著名的十八梯,真的是重慶城市進程的壹個縮影。重慶最頂級的18級眼鏡妳不能錯過。
人均:26元
地址:渝中區解放西路171號(楚奇門中藥材市場對面)
面條非常美味。牛腩很大,沒有筋,有四大塊。調味汁很濃,非常好吃。
第四碗面,永遠在排隊的面。
胖姑娘面館有兩個門面,但還不夠。門前還有很多桌子不夠用。人那麽多,人那麽多。
人均:15元
老店地址:渝中區中山三路139號希爾頓酒店旁(近宋慶齡故居)
牛肉面裏的牛肉味道不錯,燉肉軟糯,面條很不錯!太完美了
第五碗面,在板凳上吃面條。
板凳面,板凳面是重慶人吃面條的方式。吃壹碗小面是用壹大壹小兩條板凳完成的。
人均:8元
地址:渝北區松石支路112號,附31。
板凳面盛在老式搪瓷盤裏,菜油味很濃,不太辣。吃了之後,還是香的。
第六碗面,各種面條
熊的店,貼著各種渝字和舊車牌,很有意思。我強烈推薦牛肉面,很適合,也很大。辣雞米粉微辣,需要喝水,但是辣黑舒服。
人均:16元
老店地址:渝北區冉家壩SM廣場LG層(沃爾瑪旁)
喜歡重口味的,壹定要點辣雞系列。如果妳喜歡幹混,妳可以點西紅柿,肉丸,湯,米飯和鴨血。粉絲屬於四川酸菜,我覺得清淡,外人覺得有點辣!鴨血鮮嫩,粉也不錯~
第七碗面有妳我他。
面積不大,他家服務很好,不用排隊,人也不多,環境比較幹凈,設計大方,比較寬敞,小資的環境,平民的價格。
人均:14元
地址:九龍坡區袁家崗金茂龍悅
壹大碗面就夠吃了,面的質感也還可以。吃完了會有再吃的沖動。
碗8面,認識妳的小面
知道師傅重慶小面,醬料做的很好,幹滑的時候味道很好。特別是加了芝麻醬,很有想法,有點熱幹面的樣子但不是很幹,也算是好吃。
人均:11元。
地址:南坪區萬達廣場珊瑚路7號(民生銀行對面)
湯又紅又亮,吃壹口面就麻辣鮮香。
第九碗面,以調味面取勝。
面條360,面條好像比平時粗壹點,面條比較軟,味道很好。就辣味來說,麻的比較突出。面裏面的面包又白又好吃,用的油也很清爽。
人均:13元
地址:南岸區萬達廣場珊瑚路6號15號(近2號停車庫)
這種調料壹看就很開胃。是辣椒紅,有大白菜,芽菜,花生。關鍵是他這邊聞起來很香,小面是最考驗功夫的。調料真的很好吃,面條也很有嚼勁。
10號碗面條,白牛肉
白牛肉面包起來,面條吃起來壹模壹樣。燉出來的牛肉沒有任何絲滑感,非常爽口。辣椒油原湯不辣不油,感覺麻。兩邊吃完,擦了擦嘴就走了,嘴裏感覺又脆又麻。
人均:27元
地址:渝中區大坪正街龍湖時代匯8號樓0238鋪
牛肉有四塊,吃起來像麻。濃郁的牛肉味清香撲鼻,白菜吃起來很爽口。面條更厚實,更有嚼勁,手感很好。
11碗面,彩電和面條有關系。
彩電面,重慶50強面,紅燒牛筋面,腌鱔面,苦芥肥腸面,碗雜面,都是正宗好吃的。
人均:10元
地址:九龍坡區科苑三路彩電中心旁
碗拌面味道不錯,挺麻的,牛肉面有大塊的牛肉,吃起來有點辣很好吃,面很細。
12號碗面,貓面靠賣孟
貓面,味道剛剛好,面很濃,是重慶特有的!
人均:11元。
地址:沙坪壩區磁器口橋北(近磁器口門)
面條軟軟的,葉子又脆又香,煮的很好!裏面的輔料主要是榨菜和蔥花。主角是雜醬和豌豆醬,炒的香。雜醬的鹵香如虹,豌豆醬清淡溫潤。兩者融合後,就有了這種幹拌面的區別,在辣椒的催化下,口感豐富。先鹹後甜,然後辣味就開始出來了。這個辣椒炸的特別厲害!
13號碗面,最好吃的牛肉面
松墨天牛面條,面條是粗面條,感覺和普通的棒子面不壹樣。
人均:18元
地址:江北區觀音橋好吃街1號美食街
招牌牛腩面,牛肉面大概有五六塊牛肉,而且不小,真的很大很大!!↓↓↓
14號碗面,湯汁鮮美的面。
包師傅家的牛肉面,壹個帶湯的牛肉面!
人均:30元
地址:渝中區大坪龍湖時代街A館5樓(近尤氏路)
牛肉還是很不錯的,牛筋肉,高壓鍋軟化,味道鮮美,糯糯軟軟的,面是幹面,還翻跟頭,湯也很好喝。
15號碗面,杯子吃的面。
重慶杯面,杯面是以重慶面為特色的新型餐廳,具有獨特的餐廳環境,時尚創新的服務理念和與眾不同的美食風味。開發特色面條、涼菜、鹵菜、蒸菜、甜品、飲品等多種產品。
人均:15元
老店地址:渝北區黃山大道中段輕軌六號線光電園3A出口旁雙魚座A座壹樓(近兩江幸福廣場六號線光電園站)
煮白面加豬蹄。小面不是傳統的面條,類似於掛面,基本沒有湯,而是幹的。好吃又香。!↓↓↓
16號碗面,哎,想吃面條?
哎小綿,小綿的店味道還是不錯的。簡單的麻辣小面,辣味十足,有壹種海椒香的感覺。
人均:11元。
地址:南岸區南坪百盛美食城
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