1982年11月1日
重慶市渝中區八壹路3張桌子3口鍋3000元創建重慶小天鵝火鍋餐館。
1991年
重慶小天鵝西進成都，邁開了小天鵝連鎖的第壹步。
1994年
重慶小天鵝第壹家加盟店在天津塘沽開業，此店以7個月收回240萬投資創造了特許奇跡。
1995年
小天鵝美國公司成立，先後在洛杉磯、西雅圖、奧林皮亞開設分店。
1996年9月25日
三星級重慶小天鵝賓館正式開業，集團多元化發展正式啟動。
1999年
特許經營管理中心正式成立，FDS幫助完善建立重慶小天鵝特許加盟體系。
2004年
重慶小天鵝被再次認定為“重慶市著名商標”，連續10年被重慶市工商局認定為重慶市著名商標。
2005年6月
重慶小天鵝被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。
2006年9月29日
重慶小天鵝投資洪崖洞民俗風貌區正式開市，同期推出全新的小天鵝火鍋新模式—洪鼎美人美餐廳
2007年5月30日
中國連鎖經營協會發布了“2006年中國連鎖百強”，重慶小天鵝連續第6次蟬聯。
2007年7月18日
由重慶小天鵝餐飲連鎖集團、紅杉資本中國基金、海納亞洲創投基金***同組建重慶佳永小天鵝餐飲有限公司。
2007年
總經理仇壹先生榮獲中國連鎖經營協會頒發“中國特許經營十年貢獻獎”。
2009年
重慶佳永小天鵝餐飲有限公司榮獲CCTV、“中國最具潛力的企業”稱號。
2011年6月
佳永小天鵝榮獲中國飯店協會“2011中國十大火鍋品牌”稱號。
2011年6月
佳永美人美食品有限公司榮獲中國飯店協會“2011中國火鍋底料十佳品牌”稱號。
2014年11月
商務部發布的公示顯示，“弘毅投資基金五期有限合夥收購重慶佳永小天鵝餐飲有限公司單獨控制權”，弘毅基金將收購佳永小天鵝約93.2%的股權，從而取得重慶佳永小天鵝的單獨控制權。