國內最好吃的帶魚品種,應該就是公認的舟山帶魚了。
中國主要出產帶魚的地方有兩個:東海和南海。此外,北方的渤海、黃海也有出產帶魚,但產量不如東海和南海多。
其中,東海出產的舟山帶魚,可以算得上是國內最好吃的帶魚。舟山帶魚是全國首批海鮮類地理標誌證明商標海鮮,在海內外都倍受歡迎,甚至被譽為“世界上最好吃的帶魚”。
1、從外形看
舟山帶魚:
小而窄,身寬多在4cm~7cm,身長在40cm~60cm。背鰭較小,眼睛通常是黑色的,背脊上無凸骨,鱗片容易脫落。
其他帶魚:
比較龐大,身寬多在6cm~10cm,身長在1米左右。 背鰭較大,某些眼睛呈綠色,鱗片不容易脫落。
2、生長環境
舟山帶魚:
舟山漁場海域範圍在北緯29°30’——31°00’,東經125°以西,常年四季分明,冬無嚴寒,夏無酷暑,年陸地平均氣溫16.4°,海洋平均水溫18°,為北半球黃金分割線氣候地帶。
這裏其水質資源處於長江、錢塘江、甬江三江入海口,為江水與海水的交匯口和江浙沿岸、臺灣海峽暖流與黃海寒流的交匯之處,系我國沿海低鹽海域,海水的年平均鹽度為20.56‰。
且舟山群島擁有1339個島嶼,為中國沿海第壹大群島。島海間水流急緩相交,水域渾濁,餌料豐富,海底平坦,海床寬闊。海水深度壹般在20——40米,太陽光可直射海底,生物的光合作用強。
其他帶魚:
分布比較廣,主要分布西太平洋和印度洋,卻沒有舟山帶魚這樣獨特的地理環境。
3、營養價值
舟山帶魚:
除了其他帶魚具有的表皮銀白細嫩,蛋白質豐富,營養價值高外,並含有其他漁場帶魚沒有的DHA成分。
身上含有的維生素A是壹種重要的防癌物質。
全身的鱗和銀白色油脂層中還含有壹種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
舟山帶魚的特點就是肉質特別鮮嫩緊實。因為它的生長海域處於長江、錢塘江、甬江這三江的入海口,海裏的鹽分濃度比較低。而且,舟山帶魚身處冷水帶,因此它個頭偏小,精細生長,吃起來肉質格外細嫩,伴有回甘。
南海帶魚則是處於熱水袋,生長速度快,體格大,但是肉質更加松散粗糙,而且有大骨粒。
從外形上來看,舟山帶魚有“三小壹厚”的特點:個頭小、眼睛小、頭小、體型窄厚。
舟山人還有壹句俗話叫做:舟山帶魚不好看,好看的不是舟山帶魚。這是因為,舟山漁民出海捕撈時大多采用雷達網以及拖網捕撈,在過程中會混雜螃蟹魚蝦等,它們在掙紮的時候必然會破壞帶魚的表皮。
最後給大家壹個小建議,如果買到舟山帶魚的話,可以試試清蒸,肉質細膩,鮮美不腥,風味獨特,非常好吃噢!