周村燒餅最早起源於東漢。
周村燒餅源於東漢，成於晚清，盛於當代，源遠流長，香飄四方，並以獨特的傳統手工生產工藝、考究的選料配方以及酥、香、薄、脆四大特點而躋身中華名吃之列。周村，古稱於陵，自春秋戰國起，就是我國重要的絲綢生產基地和商貿中心，是絲綢之路的源頭之壹。
1800多年前的東漢時期，芝麻胡餅隨胡人的來往經商自西域傳入中原大地，並沿絲綢之路到達周村地區，後與本地北域風格民間飲食文化相結合，形成了品種繁多的傳統燒餅食品。明朝中葉，商埠重鎮周村已是商賈雲集。為使食品便於保存和攜帶，周村的飲食師傅將傳統的焦餅進壹步加工成酥燒餅，這就是周村燒餅的雛形。
清光緒六年山東桓臺縣人郭雲龍來到周村創辦聚合齋。其間，郭雲龍受當地香脆焦餅的啟發，經工藝改造後烤制出香、脆、酥、爽的新型酥燒餅，深受顧客好評。後來，其長子郭海亭再次改進配方和技術，最終成功創造出具有濃郁特色的酥、香、薄、脆周村大酥燒餅。
這些燒餅薄如紙片，疊在壹起，用手搖晃，唰唰之聲有如風中白楊，入口壹嚼即碎，唇齒留香，被顧客形象地稱之為呱啦葉子燒餅而聞名全國，並進入清宮廷成為貢品。這是正宗周村燒餅的來源。
周村燒餅品牌介紹
目前周村燒餅已從最初的地方小吃，發展成為具有地域特色文化的產業品牌，產品銷往全國二十幾個省、市、自治區，發展成為山東省食品行業的骨幹企業和周村燒餅生產的龍頭企業。
其肇始於周村國營食品廠於1961年以及1978年註冊在燒餅產品上的周村牌商標，至今已近半個世紀，2006年被國家工商總局認定為馳名商標。周村與周村燒餅屬於近似商標，周村商標在燒餅產品上的使用視同於周村燒餅商標的使用。
周村燒餅有限公司始終遵循世紀傳承，始終如壹的核心價值觀，致力於傳承、探索、發展周村燒餅傳統手工制作工藝和文化內涵，弘揚周村燒餅特色文化，堅持品質正宗，為消費者提供綠色、健康、優質的產品和服務。公司發展成為山東省食品行業的骨幹企業和周村燒餅生產的龍頭企業。
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