豬蹄既是滋補養生的佳品，也深受消費者喜愛。而且豬蹄富含體脂，肥而不膩，平時也容易買到。很多人更註重買豬蹄回家燉。特別的美食君喜歡吃醬炒豬蹄，醬飯他能吃兩碗。大家經常吃生豬肉、牛肉、牛羊肉，豬蹄、羊蹄也可以嘗壹嘗，那麽為什麽在市場上好像從來沒見過牛蹄呢？是因為牛蹄的味道不好嗎？還有其他原因？
其實牛蹄很好吃，而且和豬蹄相比，營養更豐富，口感和味道也比羊蹄好。但是我們基本上沒見過有人在超市或者農貿市場賣牛蹄，因為他還沒出屠宰場就有人“扣”了！
在鹵味館買了紅燒牛筋，本身就是牛筋。味道極其鮮美，濃郁有嚼勁，風味十足。特別美食君經常光顧的壹家鹵菜店，牛筋很好吃。往往去晚了就很難買到，可見大家對牛筋的熱情程度。買老鹵燉的牛筋，可以直接吃，也可以選點蔥蒜，壹起炒，別提多香了。壹想到特別的食物，妳就會流口水。
就是這個原因。人們在市場上沒有看到完整的牛蹄，所以他們認為它沒有出售。其實牛蹄是在屠宰場買的，根本沒機會到市場。壹般買牛蹄的都是專做加盟店之類食品的餐館老板，或者做熟食的，還有壹些貪吃的顧客。也許他們只知道如何找到美味的食物。牛屠夫表明，幾乎不需要賣牛蹄。即使當天沒有賣完，也可以帶壹雙回家，讓身邊的人嘗嘗這種美味。
牛筋Q也被做成小吃出售。特色食品君經常網購，放在公司辦公室。下午的時候，他偶爾會餓，拿出壹個小袋子，嚼著吃。他不餓的時候，人還是精神充實的。牛筋真的很好吃。所以，不要覺得牛蹄不受歡迎。恰恰相反，這很奇怪！