如果您自行釀酒是為了經營，就必須要辦證（到工商局辦理營業執照），否則可能構成非法經營行為。
視具體情況而定。自己釀酒如果不銷售自己喝或送別人喝這不算違法，但如果自己釀酒銷售的話，是違法的。
根據《食品安全法》第二十六條規定：食品安全標準應當包括下列內容：
（壹）食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；
（二）食品添加劑的品種、使用範圍、用量；
（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；
（四）對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標誌、說明書的要求；
（五）食品生產經營過程的衛生要求；
（六）與食品安全有關的質量要求；
（七）與食品安全有關的食品檢驗方法與規程；
（八）其他需要制定為食品安全標準的內容。
因此，酒作為食品的壹種，也適用於《食品安全法》的規定。
：開辦酒廠的證件辦理流程
（壹）拿著房屋租賃合同、身份證復印件、去開廠地所在的轄區工商所，交錢領壹份表，根據要求填好；
（二）尋找辦理酒廠的場地，如果自己有地方的話更好，大大節省了廠房租金，壹定要註意準備好廠房合同，因為在後期工商局會用到的；
（三）把所有的這些資料準備好了之後交給工商局。
（四）辦好營業執照後再去國科辦稅務登記證，就可以領用發票了；
（五）進行商標註冊，最好與企業名稱是壹個名字：有限公司（企業法人營業執照）和自然人（個體工商戶營業執照）都可以註冊商標。
法律依據：根據《食品安全法》第二十九條的規定：國家對食品的生產經營實行許可制度，凡是從事食品流通、餐飲服務，應當合法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。