制作辣椒醬的方法和配料
材料A:糯米粉60克,水50cc,味噌50克,細砂糖20克,辣椒粉20克,C:醋1/2小勺,酒1/2小勺,鹽1/2小勺。2.糯米粉和水混合揉成團,分成等份,攤平。3.燒開壹鍋水,把扁面團壹個壹個放進去,直到浮起來,再煮2分鐘,取出,加入菜譜1。趁熱,充分攪拌後加入C料,攪拌均勻。用途:作為炒、拌、蘸各種菜肴的基料,用途廣泛。備註:成品辣椒醬要放入幹凈未封口的容器中。新做好的韓國辣椒醬是紅色的,發酵時間越長,顏色越深,味道越醇厚。
練習2
材料原料:紅椒加小米辣1000g,大蒜200g,洋蔥200g,番茄400g,黃醬400g。調料:鹽140g,糖140g,白醋140g,雞精40g,高度白酒40g。用料理機把材料壹個個打碎。2.將加工好的原料混合攪拌均勻。3.準備調料,壹個壹個稱。4.將調料逐個放入辣椒醬中調味,攪拌均勻。5.將其放入幹凈的密封容器中,不含油和水,以便保存。
練習3
材料:魚幹250克,胡椒粉250克,大蒜200克,豆腐120克,冰糖50克,米酒50毫升,醬油60毫升,色拉油500毫升。按照步驟1準備好所有材料。先用清水將魚幹洗凈瀝幹。建議選擇小魚幹,味道會更好。冰糖可以先磨成細顆粒。第二步大蒜和辣椒用食物攪拌機切成塊或者用手切成塊。Step31。將色拉油倒入熱鍋中。2.加入蒜末,中小火翻炒。過程中不斷翻炒,避免粘鍋。第四步當大蒜炒至微變色時,加入辣椒炒至辣椒中的水分稍微揮發...(約3分鐘)step5加入瀝幹的魚幹翻炒,倒入米酒煮至酒精揮發。過程中不斷翻炒。第六步加入冰糖,翻炒醬油,直到小魚幹入味。加入豆豉,翻炒。先試試,然後根據自己喜歡的鹽度進行調整。第八步之後,魚幹辣椒醬冷卻後裝瓶。使用空瓶前,請用熱水燙壹下。Step9魚幹辣椒醬非常適合拌飯或者作為開胃菜。鹹辣爽口,魚幹和豆豉結合在壹起,味道妙不可言。