相傳清朝乾隆年間，大埔著名的“壹腹三翰林”之壹的楊纘緒被任命為陜西、xi安巡撫。楊纘緒和他的隨從從北方帶回了四個美麗的景點——煎餅、綠豆板、豆湯和羊齒粉。其中，煎餅經過多年的模仿、改進和完善，演變成了壹種獨特而又廣受歡迎的客家小吃——百後煎餅。客家人的祖先來自中原是巧合，百侯煎餅也起源於中原。這壹點被稱為“錦囊中之寶”。
相傳大埔縣百侯鎮的壹個小山村裏，有壹個家境貧寒的孩子，才十來歲。百侯鎮農歷三六九落。那時，百侯鎮只有壹條狹窄的街道。整條街就是壹百多家兩三層的低層商鋪。商店前面掛著壹塊涼亭布。趕集日，趕集的人群在這裏摩肩接踵，顯得熱鬧嘈雜。當時，這個可憐的孩子纏著大人去市場。走到涼棚下的壹個大排檔，大排檔裏傳來“梆梆”敲打煎餅皮的聲音，壹條條包得像手帕、卷成筒的煎餅散發著香味，讓人饞涎欲滴。孩子喊著問大人們:“手帕包著什麽？”大人買不起，只好騙孩子說:“手帕包著雜七雜八的東西。”孩子長大後事業有成，但童年的經歷記憶猶新，於是寫了壹首詩自嘲:
回想起當時太小，離不開窩，爸媽就帶著我上街。
我不知道煎餅是什麽味道，就笑著問，手帕裏是什麽？
百侯煎餅不是常見的圓形月餅、老公餅、老婆餅，而是用精制面粉制成的特殊薄膜包裹的條狀食品。餡料是蘑菇、蝦、肉末、豆腐幹和熟豆芽的混合物。做出來的煎餅色澤淡黃，清香爽滑，是大埔縣百侯鎮有名的小吃。
該制造方法包括以下步驟:
先用面粉做壹個餅皮，就是在面粉中加入適量的水和少許鹽水，用力搓至軟而韌，用手抓壹個球，放在用火加熱的特制平鍋上快速搗碎。熟的時候餅薄如紙，就是拿起來放在盤子裏。
二是做裏面的餡。壹般以肉絲、豆腐幹、蒜白、香菇、蝦仁、魷魚絲等為原料，加入適量的食用油和醬油燉至熟，再將餡料包裹在剛撈起的餅皮中，加入辣椒或辣醬等調料，即可食用，美味誘人。