遵化香菇是河北省唐山市遵化市的特產。遵化市有16個鄉鎮5000多戶、6萬多人從事食用菌生產經營，建設溫室菌棚5000多個，生產規模達到1.1億棒，年產鮮菇12萬噸，遵化市已成為我國北方規模最大的食用菌生產基地。2008年，被國家食用菌協會確定為“中國香菇之鄉”。
北方香菇四季栽培適宜區域在北緯36°～41°，即黃河以北、長城以南。遵化市正處於北緯40°左右，屬明顯的暖溫帶大陸性季風天氣，四季分明，雨季集中，幹燥多風，光照年均2800h，香菇四季栽培都非常適合，但以日光溫室栽培的冬春菇產量最高、效益最好。
遵化市1994年從山東省、浙江省、福建省引進優良菌株，經過連續3年的生產、示範、應用，選育出適宜北方自然氣候條件的中低溫優良菌株—遵夏1號、9809等新品種。目前，這些品種已成為遵化市冬春茬香菇生產的當家品種。
遵化市為唐山市下轄的縣級市，位於河北省東北部，近年來以香菇為主的食用菌產業是遵化市的支柱產業和特色產業，遵化市享有“河北省食用菌之鄉”、“中國香菇之鄉”的美譽。2011年香菇生產規模達到13000多萬棒，產量近14萬t，總產值達到9億元。
遵化香菇為農產品地理標誌產品。
地域範圍
遵化香菇主要生產於遵化市平安城鎮。平安城鎮地處河北省遵化市西南方向，燕山余脈兩山之間的平原，南北高、中間低，平均海拔高度23米，距市中心25千米。遵化香菇地域保護範圍包括平安城壹村、平安城二村、平安城三村、平安城四村、東門莊、後所屯村等39個村，保護區域範圍位於北緯40°0′19"～40°05′56"，東經117°43′42"～117°50′37"，保護面積600公頃，常年種植面積550公頃，年產量9萬噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：子實體為半球形，由菌蓋、菌褶和菌柄三部分組成，中等大至稍大。菌蓋直徑4～6cm，呈扁平至稍扁平，表面淡褐色至褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味；菌褶白色、密、彎生、不等長。菌蓋厚度>2cm，近半球形或傘形，開傘度4.12g/100g、維生素B1>19ug/100g、鐵>0.84mg/100g、氨基酸總量>2.39g/100g。3、安全要求：遵化香菇生產嚴格執行《NY/5095-2006無公害食用菌》標準。